?、龠x料：選用充分成熟、果粒完整的果實(shí)。
?、诩袅＃喊压墓肷霞粝?，留梗長(cháng)度為1.5毫米，剔除破果。
?、劢簩⒐麑?shí)放入竹籮，連竹籮放到清水中浸5—10分鐘，并洗凈灰塵。
?、苓^(guò)搖：將浸濕的果倒入特制搖籠，每籠約裝35公斤，在搖籠內撒入250克干凈的細沙，將搖籠掛在特制的木架上或齊腰高的樹(shù)枝上，由兩人兩相對握緊籠端手柄，急速搖蕩6—8分鐘，使果實(shí)在籠中不斷翻滾摩擦，待果殼轉棕色干燥時(shí)即可。沙搖能使果殼薄變光滑，便于烘干，但不能把果殼磨得太薄，否則在焙干時(shí)，果殼易凹陷。
?、莩醣海簩⒐麑?shí)均勻地鋪在焙灶上，一般灶前沿鋪放厚度為17厘米，后沿為11厘米。每次可焙
龍眼300—500公斤，燃料可用木炭或干樹(shù)枝，鋪放后8小時(shí)翻動(dòng)一次。分上、中、下三層起焙，即將上、中、下層龍眼分別裝入竹籮中，然后先把原來(lái)在上層的龍眼倒入焙席粑平，再倒入中層的，最后倒入下層的。8小時(shí)后，進(jìn)行第二次翻動(dòng)，方法同第一次。再經(jīng)3—5小時(shí)烘焙后可起焙，散熱后裝籮存放。
?、拊俦海航?jīng)初焙處理的龍眼干經(jīng)2—3天后，果核與果肉水分逐漸向外擴散，果肉表面含水量比剛出焙時(shí)增多，需再次烘焙。再烘焙時(shí)須用文火，時(shí)間約為12小時(shí)，中間翻動(dòng)數次，當用手指壓果無(wú)果汁流出、剖開(kāi)后果核呈栗褐色時(shí)即可出焙，出焙后需散熱24小時(shí)。
?、呒舻伲河眉舻都羧堁鄹傻墓?。
?、喾旨墸簩⒈焊傻凝堁酃＿^(guò)篩，按大小分級。
?、岚b：常用密封性較好的膠合紙箱包裝，內襯塑料薄膜。裝時(shí)邊裝邊搖動(dòng)，使裝填充實(shí)。每箱約裝30公斤，最后將塑料袋口密封，釘緊并密封箱蓋。
編輯本段質(zhì)量要求
外觀(guān)顆粒圓整，大小均勻，殼黃色，外層略帶粉狀物。殼硬而脆，手捏易碎，用齒咬核核易碎且有聲響，肉質(zhì)厚實(shí)，黃褐色半透明狀，果肉表層有一層極細致的皺紋，果柄部有一圈紅色。肉頭與殼核相粘，手觸果肉有點(diǎn)點(diǎn)粘性，肉與核易剝離。味甜，帶清香，吃時(shí)無(wú)干硬感覺(jué)，嚼后少渣，果肉含水量在15%—19%之間；不過(guò)桂圓干在南方更多用于泡水喝，或者與紅棗、
蓮子、芡實(shí)一起包湯喝。
性味
甘平，歸心脾經(jīng)，補血益智，養血安神。用治思慮過(guò)度，心血不足，驚悸，怔忡，失眠，健忘等癥。在南方一帶，生小孩坐月子的女人基本都要吃龍眼干，甚至平常很多女人、老人也會(huì )用龍眼干泡水喝。
頂級龍眼干從農民手中批量收購，一般加上物流成本后會(huì )達到30多元/千克，在加上包裝成本或者中間商利潤，頂級龍眼干一般市場(chǎng)零售價(jià)格在18——28元/斤比較合理；有部分價(jià)格超低沒(méi)有品牌的龍眼干，可能存在噴水現象！這也是農貿市場(chǎng)有時(shí)候有超低龍眼干價(jià)格的原因。有黑心商人進(jìn)貨后，會(huì )噴10%以上的水霧，龍眼干很會(huì )吸水，再稍微晾干肉眼很難辨別；這種龍眼干買(mǎi)后不及時(shí)食用，外層很容易發(fā)霉。所以建議大家盡量買(mǎi)品牌龍眼干。
龍眼還可加工成罐頭、
龍眼肉、龍眼膏、龍眼干等。還可做八寶飯，或加蓮子、
大棗等做成粥，亦可做為菜點(diǎn)的原料。以下是龍眼的常見(jiàn)吃法：
1、每晚睡前吃10個(gè)
桂圓，可養心安神，治療心悸失眠。
2、龍眼30個(gè)取肉，紅棗10枚撕破，用粳米100克，煮粥2碗，加適量紅糖，早晚
各吃1碗?？裳a脾生血，養心增智，老年人尤宜。
3、每晨用龍眼10枚取肉，煮荷包蛋2個(gè)，加適量白糖，空腹吃。補脾養心，生
血益氣。
4、龍眼肉200克，加高梁白酒500毫升，泡1個(gè)月。每晚臨睡時(shí)飲15毫升?？苫?
復疲勞安神定志。
5、
桂圓肉20克，放進(jìn)300毫升的沸水浸泡約5分鐘。為經(jīng)常熬夜，快節奏生活人
士提神的首選。
6、桂圓肉30克，放進(jìn)500毫升水中煮沸約10分鐘，加雞蛋2個(gè)，稍煮片刻即可食
用。經(jīng)常食用可 護膚養顏、抗衰老、增強人體免疫力調節功能。
7、桂圓肉30克，將桂圓加入燉好的湯中煮沸片刻即可煮出一煲靚湯。
8、 煲甜湯的話(huà)和銀耳,紅棗,百合很好,加冰糖. 龍眼干是很好的養生補品，尤其對腎臟很好，大家可善加利用，以下列與幾項
特別用法，提供大家參考，希望對大家有所助益。
[份量]一人份（一兩）
一、有虛火時(shí)：龍眼干＋鹽（用水燉半小時(shí)）無(wú)痰、咳嗽者適用
二、無(wú)虛火時(shí)：龍眼干＋鹽（用熱水沖泡15分鐘左右即可）幫助睡眠
三、咳嗽有痰：枸杞＋紅棗＋龍眼干（一起燉半小時(shí)）止咳化痰
四、蓮子＋白木耳＋冰糖＋紅棗＋龍眼干（一起燉半小時(shí)）補氣
五、龍眼干＋人參須（沖泡20分鐘）補氣、退虛火
