 其實(shí)在小弟看來(lái)，能充分享受養護的過(guò)程，并在此中得到心靈的平靜，本身遠比壺具“雅光”來(lái)得更有意義。當然能有理想效果來(lái)見(jiàn)證您的過(guò)程更是讓人欣慰，畢竟是自己心血與時(shí)間的日積月累??！ 小弟在此以自己拙嫩的養壺經(jīng)驗引頭，匯集當今眾多養壺高論于一鍋，妄作一番淺論，希望對您能有所裨益。拋磚引玉，甘等挨砸。 一具紫砂壺在出窯后，或因泥料在高溫作用下發(fā)生物理變化，或因工藝師在后期對于細節的打磨，或者兩者兼而有之，會(huì )在壺內留下些砂料碎屑，并不可避免的有 泥料的土味，況且經(jīng)過(guò)若干道環(huán)節到您手中時(shí)，其間會(huì )有許多粉塵類(lèi)雜質(zhì)粘附于壺壁內外，那就不能直接泡茗飲用。另外，泥料在1100℃以上高溫中煉燒時(shí)，其 特殊屬性與顯微結構雖未被破壞，然其間卻已無(wú)甚水分，產(chǎn)生了一種“燥氣”，是故得先讓它吃足養分打下基礎，隨后才會(huì )在長(cháng)期耐心細致的正確養護下消除，所以 這第一步就是大廈的基礎，尤為重要。 之前只要您已選定何茶配此壺，那我們就可以開(kāi)始著(zhù)手“打地基”了。 首先，選干凈無(wú)異味且口沿高過(guò)壺身的容器，注滿(mǎn)清水，將壺輕輕放入直至全部浸沒(méi)于水中，用中火燒。此時(shí)要注意兩點(diǎn)： ?。?）冷水下壺，讓壺與水溫一起升高，最大程度的保護壺； ?。?）一定要使壺完全浸沒(méi)于水中。因為泥料在攝取大量水分后會(huì )膨脹，加上“熱脹冷縮”的作用，而未在水中的那部分因膨脹程度極小，力的作用易導致開(kāi)裂的致命傷。 然后，在水將開(kāi)未開(kāi)之際投入適量干茶葉同煮，干茶葉的量視容器大小酌情而定。待水全沸后，轉用小火續煮2分鐘左右，此時(shí)茶湯色已深，即可離火置放。 有些壺友想將茶葉與壺同煮的時(shí)間延長(cháng)以期取得更佳效果，應該是錯誤的。 ?。?）紫砂壺在出窯后粘附的雜質(zhì)在100℃時(shí)基本已脫離壺體，清潔的目的已達到。 （2）泥料吸收茶葉滲出物中的大部分已達到滋養效果，但它的吸收并沒(méi)有選擇性與辨識性，而茶葉在100℃的沸水中十分鐘后其大多有益物質(zhì)已游離于茶湯 中，時(shí)間過(guò)長(cháng)，已滲出的茶多酚、嘌呤堿、花青素等導致苦澀的物質(zhì)，以及尚未完全滲出的那一部分會(huì )使茶湯越發(fā)苦澀難當，而泥料卻會(huì )照單全收，這么一來(lái)反而適 得其反了。 最后，在已自然冷卻的茶湯中撈出壺與蓋，揀出葉底，覆轉于干燥無(wú)異味處，自然陰干即可開(kāi)始正常使用了。 完成這第一步的“開(kāi)壺”之后，就要開(kāi)始長(cháng)期的、耐心的、細致的日常養護了，會(huì )需要您不斷地用它、擦它、維護它，經(jīng)過(guò)若干春秋后，不僅僅能與壺有休戚與共 之感，而且最終溫潤的雅光顯現，紫砂壺已在您的細心呵護下脫盡燥氣，登堂入室成為一件雅致的器物了，只要日常養護得法，就會(huì )有質(zhì)的飛躍，當然若是高檔、稀 少或秘煉老泥料那就是不止飛躍了。 雖然看似養護紫砂壺是件龐大的工程，但它能倍受推崇的魅力也在于此，您能用心，它就能給您回報。在養護中的分歧是最大的也是最多的，“壺朋”這兒也只能提供基本思路，而關(guān)鍵在于您的實(shí)際行動(dòng)，相信您定能有獨特見(jiàn)解。 喝完茶后對壺的處理方法是養護的關(guān)鍵，也是爭議最多之處。 (1)喝完后，將茶渣與茶湯繼續留于壺內，視氣溫高低六小時(shí)到二十四小時(shí)不等，后將壺內清空，隨即將壺覆轉于干燥通風(fēng)無(wú)異味處自然陰干，然后蓋上壺蓋擱置起來(lái)以備下次品茗之用。 此法主張掛在壺身內外的茶漬別過(guò)于勤快的擦拭，隔一周或以上時(shí)間才徹底用茶巾擦拭一番，如此周而復始。 (2)喝完茶后，隨手將壺內清空，用沸水滌除余湯殘渣，然后才置于干燥通風(fēng)無(wú)異味處自然陰干，然后擱置起來(lái)以備下回品茗之用。此法主張的是“時(shí)時(shí)勤擦拭”，一來(lái)保持內外清潔衛生，二來(lái)不必擔心處理不當時(shí)壺內易有酸餿有害于壺。 這兩種方式各執一端，互有優(yōu)劣。在這兒列出來(lái)也無(wú)意辯駁孰對孰錯，我們借此探討一下“為什么”。至于該如何揚棄如何借用，相信您會(huì )擇善而以之的。 從紫砂泥的巖相分析結果以及顯微結構來(lái)看，它的成品及水率小于2%，說(shuō)明它的氣孔率介于一般瓷器之間，而它蘊含的大量團聚體內部的閉口氣孔與其周?chē)拈_(kāi) 口孔群，使得紫砂成品具有良好的透氣性，所以自古以來(lái)“泡茶不走味，貯茶不變色，盛暑不易餿”是紫砂壺倍受品茗者推崇的一大特色。 當然，所有這些“不走味，不變色，不易餿”等等的特色，皆是在與其它材質(zhì)相比較而言的。若氣溫高于40℃或空氣中濕度過(guò)大后，茶湯、茶渣、茶漬的長(cháng)時(shí)間滯留，想不酸餿也是不行的。 泥料雖然對于熱茶湯中的香味及茶油進(jìn)行吸附，但在茶湯低于80℃后，其吸附并沒(méi)有戛然而止，只不過(guò)更緩慢而已，從這點(diǎn)來(lái)說(shuō)，只要您能根據氣溫變化靈活控制茶漬滯留時(shí)間的話(huà)，前者更能讓壺出效果。 隔多久才對壺身進(jìn)行擦拭?如何才能讓壺最大限度接受滋養呢？ 所謂的“其色黯黯，如古金鐵”一方面是紫砂陶的本色，而如金如鐵，則完全是您用手撫摸，且均勻吃進(jìn)茶油，由內而外的效果。用手經(jīng)常撫摸磨蹭是肯定的。手 在紫砂成品上的觸感猶如豆沙一般的細而不膩，表面光挺平整之中含有小顆粒，表現出一種獨特的砂質(zhì)效果，手感舒服。久而久之能煥發(fā)出紫砂本身內斂的光澤（俗 稱(chēng)“雅光”），過(guò)了若干年后，甚至能形成一種“包漿”，渾樸潤雅，耐人尋味。 接下來(lái)就是讓茶漬掛多久的問(wèn)題了，茶漬就是“茶油”，是行內行外的俗稱(chēng)，其中的成分包括大量易溶于水的有益礦物質(zhì)元素，磷、錳、鎘等；人體必須的七種左 右氨基酸類(lèi)，還有五種糖類(lèi)；清蛋白；各類(lèi)維生素類(lèi)物質(zhì)；生物堿；茶多酚；皂甙類(lèi)物質(zhì)等等，才構成看上去臟兮兮，溫熱時(shí)摸上去粘乎乎的茶漬、茶油。 這些干茶葉中的物質(zhì)在100℃沸水的作用下大部分都游離出來(lái)，結果使茶湯有色有味，一部分在溫熱時(shí)被泥料直接吸收，另有一大部分來(lái)不及吸收的在低于50℃之后會(huì )粘附于壺壁內外，形成茶漬雖然沒(méi)有熱力作用輔助，但吸附的作用還會(huì )繼續，只不過(guò)相比之下不甚明顯而已。 這些已被泥料吸收進(jìn)的物質(zhì)彼此之間會(huì )不會(huì )發(fā)生許多反應，目前仍然無(wú)法借助科學(xué)儀器分析出來(lái)，不過(guò)壺內積有茶垢的壺泡出來(lái)的茶湯，無(wú)論色、香、味均明顯優(yōu)于其它，所以?xún)H僅為了清潔衛生而放棄可能會(huì )有的益處并不可取。 紫砂泥其質(zhì)歷來(lái)沒(méi)變，但人們發(fā)揮聰明才智使其呈現出五彩皆具深淺不一的豐富視覺(jué)效果，而茶漬中的五類(lèi)茶多酚會(huì )使茶漬色越來(lái)越深，在底色淺的泥料上較顯 眼，擦拭不及時(shí)的確會(huì )有礙觀(guān)瞻。綜上所述，您應該在各種方式與時(shí)間上取一個(gè)適合您的平衡點(diǎn)，只要能在保證不影響美觀(guān)，能在茶漬積透前用茶巾蘸熱水擦去，那 就可以讓它多留于壺上，又事半功倍之效。 咱并不贊成過(guò)于頻繁的為清潔衛生而擦拭，但卻建議您有空時(shí)多用手磨蹭撫摸它，因為人手分泌的體液對于紫砂陶，甚至于竹、牧、牙、角、玉等材質(zhì)均有效果。當然這也無(wú)法通過(guò)儀器分析出來(lái)，純?yōu)榻?jīng)驗之談。 新壺剛開(kāi)始養護使用的第一年，它的外部感官變化是很大的，泥色會(huì )在原底色基礎上益發(fā)沉穩，蓋與子口之間易先有茶垢，兩者的摩擦感基本消除趨于光滑。 從第二年開(kāi)始到第五年之間，茶垢會(huì )使壺壁內外色調一致。這時(shí)，已能有初步效果，基本上脫盡燥氣，雅光也開(kāi)始有了，而泡茗時(shí)香味均勝以往一籌，開(kāi)始登堂入室成為雅致的器物了。 這些也只是一個(gè)大概的描述，其中還有您用何種茶葉養壺的問(wèn)題，您使用此壺的頻繁問(wèn)題等等，不一而足。咱相信，只要您持之以恒，把它作為生活的一部分，那么任何的細微變化都能讓您為之欣喜的，它帶給您精神上的價(jià)值會(huì )遠遠大于其經(jīng)濟價(jià)值的。 總之，對一把有泥料、功型底子的好壺，小弟堅信，只要經(jīng)常地使用它，小心地呵護它，凡胎終會(huì )因您而變仙器！ |
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