山西西紅柿拌土豆絲
土豆，學(xué)名馬鈴薯，山西人叫“山藥蛋”，別看名字叫的土，卻是山西人一年四季的主要食物。由于地理位置與氣候的關(guān)系，山西盛產(chǎn)土豆，出產(chǎn)的土豆個(gè)大、肉質(zhì)結實(shí)，口感特別好。山西人會(huì )變著(zhù)花樣吃土豆，炒著(zhù)吃可以保持土豆的爽脆感，煮著(zhù)吃可以把土豆的綿軟感發(fā)揮到極致，蒸著(zhù)吃又可以保留土豆特有的清香，吃到嘴里沙沙的。這就是山西的土豆，無(wú)論怎么做，都會(huì )讓你感受到山西土豆的美好！
西紅柿拌土豆絲的做法
原材料：中等大小新土豆2個(gè)、西紅柿1個(gè)、尖青椒1個(gè)。
調味料：花椒粒、干紅辣椒2個(gè)、大蒜2瓣、香菜1只、醬油1湯匙、山西老陳醋2湯匙、食鹽。
西紅柿測處理過(guò)程：
1.西紅柿用清水洗凈。
2.鍋內放入適量的清水，大火燒開(kāi)。
3.放入西紅柿，大火燒煮。
4.煮至西紅柿脫皮。
5.撈出西紅柿，用手將皮撕去。
6.用小鏟子將西紅柿弄成碎塊。
土豆絲的焯制過(guò)程：
1.土豆用清水沖洗干凈。
2.洗凈的土豆去皮，用刀切成土豆絲。
3.準備一個(gè)大且深的容器，里面加入足量的清水，淋入一滴山西老陳醋，將切好的土豆絲放在水里浸泡10分鐘。
4.鍋里的水再次燒開(kāi)。
5.放入泡好的土豆絲，加入一點(diǎn)食鹽，大火煮制約2～3分鐘，至土豆絲斷生。
6.青尖椒洗凈，切成絲。
7.切好的青椒絲放入鍋中，再煮約1分鐘。
8.用笊籬撈出煮好的蔬菜絲。
9.立即用涼水沖涼，并控干水分。
涼拌過(guò)程：
1.過(guò)涼的蔬菜絲放在涼菜盆內。
2.處理好的西紅柿塊放在蔬菜上面。
3.大蒜搗成蒜泥，放入盆中，均勻的撒入食鹽。
4.鍋放火上，倒入食用油，放入花椒粒和干紅辣椒段，小火炸至變色出香味。
5.濾去雜質(zhì)，鍋內倒入1湯匙醬油。
6.接著(zhù)倒入2湯匙山西老陳醋。
7.中火燒開(kāi)，至飄出醋香味。
8.煮好的調料汁趁熱澆在食材上。
9.撒入香菜段，攪拌均勻即可。
西紅柿和土豆都是家常最普通的食材，這樣做食材之間不會(huì )互相串味，保留生吃西紅柿的口感，又可以達到熟吃西紅柿的營(yíng)養～
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