二為三 今天
胎兒期和嬰幼兒期是寶寶腦部發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期， 在人類(lèi)孕期后三個(gè)月和出生之后的前3年，即胎兒30周開(kāi)始，到寶寶3歲以前，腦重呈指數增長(cháng)被稱(chēng)為腦發(fā)育極期。70%的大腦重量和結構發(fā)育都在這一時(shí)期完成。
基本情況如下：
1、胎兒3個(gè)月-產(chǎn)后6個(gè)月，大腦發(fā)育完成約50%-60%；
2、產(chǎn)后6個(gè)月-3歲，寶寶大腦發(fā)育完成約80%-90%；
3、寶寶3歲-6歲，大腦發(fā)育基本達到成人水平。
這意味著(zhù)，寶寶大腦發(fā)育越好，就會(huì )越聰明！
而在這一時(shí)期，為了促進(jìn)寶寶的大腦發(fā)育，父母不僅要加強引導和開(kāi)發(fā)，營(yíng)養攝入更是最不可忽視的基礎工作。
因為大腦的發(fā)育對能量消耗比較大，需要較多的營(yíng)養物質(zhì)支撐。
尤其是關(guān)鍵的大腦神經(jīng)元軸突、樹(shù)突生成，突觸形成，以及髓鞘和神經(jīng)膠質(zhì)細胞增殖分化，都需要一種非常重要的物質(zhì)來(lái)參與，這一物質(zhì)，就是大家熟悉的DHA。
壹
DHA 是維持大腦正?；顒?dòng)的重要脂肪酸， 是大腦和神經(jīng)細胞膜的重要組成部分。它在人腦脂質(zhì)中約占10%左右，在與學(xué)習記憶有關(guān)的大腦海馬體中約占25% 。
DHA參與腦細胞的形成和發(fā)育，對神經(jīng)細胞軸突的延伸和新突起的形成有重要作用， 維持神經(jīng)細胞的正常生理活動(dòng)，參與大腦思維和記憶形成過(guò)程。
而且DHA 還是視網(wǎng)膜的重要構成成分，占視網(wǎng)膜脂肪總量的 50％，為維持視紫紅質(zhì)的正常功能所必需，對促進(jìn)視網(wǎng)膜組織的發(fā)育，促進(jìn)視功能的發(fā)展，改善視敏銳性等具有重要作用。
另外，DHA與寶寶的免疫功能、睡眠也有很大關(guān)系。
所以還在孕期，醫生就會(huì )建議孕媽媽們補充DHA，寶寶出生后，醫生也建議給孩子補充DHA。
根據世界衛生組織的建議， 哺乳期婦女的DHA需要量為每天300mg,嬰幼兒每天為100mg。
但實(shí)際上，DHA我們通過(guò)日常食物就能獲得一些。
盲目通過(guò)藥物補充，不僅無(wú)效，還會(huì )損害身體。因為DHA本身不穩定，過(guò)量攝入容易在體內氧化為自由基，損害人體的健康。
所以，在寶寶“長(cháng)腦子”的關(guān)鍵期 ，補充DHA可以先從食補入手。
而且最關(guān)鍵的一點(diǎn)，人體內無(wú)法從頭開(kāi)始合成DHA，需要ALA作為原料，通過(guò)人體內的酶延長(cháng)碳鏈合成EPA，再由EPA合成DHA。
也就是說(shuō)，你吃的食物里僅含有DHA還不行，最好還得有ALA。
那么什么食物最符合這個(gè)要求呢？
答案是三文魚(yú)。
因為三文魚(yú)同時(shí)含有DHA 、DPA 、EPA、ALA 4種omega-3脂肪酸，這一點(diǎn)是其他蛋奶肉都替代不了的！
貳
這里我們所說(shuō)的三文魚(yú)是鮭魚(yú)的英文名“salmon”音譯。
上個(gè)世紀70年代，產(chǎn)自于挪威等地的大西洋鮭進(jìn)入香港，這種鮭魚(yú)魚(yú)鱗呈白色且很細小，英文稱(chēng)之為“salmon”。香港人基于粵語(yǔ)發(fā)音，同時(shí)因為其魚(yú)肉呈現出來(lái)的條紋狀，將其巧妙地翻譯為 “三文（紋）魚(yú)”。
在生物學(xué)分類(lèi)上，三文魚(yú)泛指鮭科魚(yú)，如大西洋鮭是鮭形目鮭科鮭屬大西洋鮭種。
在營(yíng)養價(jià)值上，三文魚(yú)的維生素B、脂肪以及蛋白質(zhì)含量和牛肉、雞肉等瘦肉相當。但三文魚(yú)與蛋奶肉相比，最大的優(yōu)勢在于含有4種omega-3脂肪酸：DHA 、DPA 、EPA、ALA 。這些是蛋奶肉都替代不了?。。?！
omega-3脂肪酸全稱(chēng)為Omega-3 fatty acids，是一類(lèi)不飽和脂肪酸，也被大家通俗地稱(chēng)為必須脂肪酸。必需脂肪酸之所以“必需”，是因為近年來(lái)研究人員發(fā)現，必需脂肪酸對胎兒及嬰兒的生長(cháng)發(fā)育極其重要，特別是腦部和視力的發(fā)育。
盡管omega-3脂肪酸是人類(lèi)必需的營(yíng)養，但人的體內不能自身合成，必須從食物中獲得。而獲取omega-3脂肪酸最好的食物，就是深海魚(yú)類(lèi)。大家熟悉的魚(yú)肝油，其實(shí)就是深海魚(yú)類(lèi)的魚(yú)油。
所以在寶寶大腦發(fā)育的關(guān)鍵階段，深海三文魚(yú)是非常不錯的營(yíng)養食材。
叁
那么我們如何挑選三文魚(yú)呢?
首先要看三文魚(yú)的價(jià)格和產(chǎn)地。
現在國內正規渠道進(jìn)口的三文魚(yú)市場(chǎng)價(jià)格排序如下：
（1）新西蘭帝王鮭；
（2）法羅群島大西洋鮭（性?xún)r(jià)比最高）；
（3）智利大西洋鮭；
（4）挪威大西洋鮭。
三文魚(yú)本質(zhì)上是白身魚(yú)，完全靠分辨魚(yú)肉的顏色來(lái)判定魚(yú)是否新鮮是不完全科學(xué)的，因為三文魚(yú)肉的顏色與'蝦紅素”有關(guān)，也就是與三文魚(yú)吃的什么有關(guān)。
比如一般來(lái)說(shuō)丹麥法羅群島三文魚(yú)是大西洋最好的三文魚(yú)，肉色鮮紅，但是一群魚(yú)中就是有這么幾條不吃東西或者挑食，肉色就偏白，但你不能說(shuō)它的肉差。
法羅群島大西洋鮭和新西蘭帝王鮭因為水質(zhì)、維度、水域環(huán)境的因素,是世界三文魚(yú)中肉質(zhì)最好的，兩者品質(zhì)沒(méi)有大的差別，但是因為供應鏈的關(guān)系新西蘭帝王鮭在國內的售價(jià)卻是法羅群島大西洋鮭的1.5倍-2倍。
其次要看三文魚(yú)是冰鮮魚(yú)還是冰凍魚(yú)，還有購買(mǎi)渠道。
在保證品質(zhì)的前提下（供應鏈時(shí)間短），冰鮮的三文魚(yú)肯定比冰凍好吃
在大超市購買(mǎi)保質(zhì)期內的冰鮮三文魚(yú)，基本上沒(méi)有問(wèn)題。（大型超市對生鮮品質(zhì)要求極高，超過(guò)規定時(shí)間必須下架）
而且經(jīng)過(guò)合法渠道報關(guān)進(jìn)口的冰鮮三文魚(yú)，本身就有嚴格的檢驗檢疫流程，只要是合規的冷鏈運輸流通渠道，大型超市自身也有嚴格的衛生控制。
在超市渠道：
帝王鮭大概260rmb一斤
法羅群島大西洋鮭158-188rmb一斤
智利大西洋鮭138-158rmb一斤
一般超市賣(mài)的冰鮮魚(yú)都會(huì )表明產(chǎn)地，標丹麥的就是法羅群島的大西洋鮭。
在水產(chǎn)市場(chǎng)渠道：
如果在水產(chǎn)市場(chǎng)買(mǎi)到一些價(jià)格便宜得離譜的帝王鮭或法羅群島大西洋鮭，那就要留心了，肯定是其他產(chǎn)地冒充的。
是其他產(chǎn)地的冰鮮魚(yú)冒充的都還好，大概率是冰凍魚(yú)化凍后當冰鮮魚(yú)賣(mài)。這就是水產(chǎn)市場(chǎng)的現狀，所以非常不推薦個(gè)人買(mǎi)家到水產(chǎn)市場(chǎng)購買(mǎi)，價(jià)格是便宜，殊不知門(mén)道極多，錢(qián)花了還沒(méi)買(mǎi)到好的魚(yú)。
還是推薦正規的網(wǎng)絡(luò )超市購買(mǎi)，產(chǎn)地和品質(zhì)都有保證。多的錢(qián)就是買(mǎi)的放心和健康。
肆
三文魚(yú)買(mǎi)回來(lái)怎么做呢？
為媽媽和寶寶的健康著(zhù)想，還是盡量加熱后食用。
建議準媽媽在孕中、晚期每周至少進(jìn)食1次三文魚(yú)（每次100-150克）。如果有特殊原因，不能攝入足夠的三文魚(yú)等魚(yú)類(lèi)，可在專(zhuān)業(yè)醫師指導下補充孕婦專(zhuān)用含有DHA的強化食品。
在寶寶7-8 月后，可以試著(zhù)嘗試添加三文魚(yú)等魚(yú)類(lèi)輔食（魚(yú)類(lèi)可能導致部分寶寶過(guò)敏），以后逐步增加進(jìn)食的量。但對于三文魚(yú)等魚(yú)類(lèi)過(guò)敏的寶寶，要回避魚(yú)類(lèi)等過(guò)早引入。
對于停止進(jìn)食母乳、不進(jìn)食魚(yú)類(lèi)及對魚(yú)類(lèi)過(guò)敏、存在DHA攝入不足的寶寶，需要在兒科醫師指導下合理補充含有DHA的強化食品。
最后附上兩個(gè)簡(jiǎn)單方便的三文魚(yú)菜譜以供大家參考：
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