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抗癌蔬菜排行榜 （括號中為對癌癥抑制作用的百分比）

　　1.熟紅薯（98.7％）2.生紅薯（94.4％）3.蘆筍（93.7％）4.花椰菜（92.8％）5.卷心菜（91.4％）6.菜花（90.8％）7.西芹（83.7％）8.茄子皮（74%）9.甜椒（55.5％）10.胡蘿卜（46.5％）11.金花菜（37.6％）12.薺菜（35.4％）13.苤藍（34.7％）14.芥菜（32.4％）15.雪里紅（29.8％）16.番茄（29.8％）17.大蔥（16.3％）18.大蒜（15.5％）19.黃瓜（14.3％）20.大白菜（7.4％）

　　1、菜花減少患癌幾率

　　菜花的營(yíng)養十分豐富，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖份，以及維生素如VitB1 VitB2 VitC VitA，和鈣鐵磷銅錳等多種礦物質(zhì)，長(cháng)吃菜花可增加肝臟的解毒能力，并提高機體的免疫力，防止感冒和壞血病的發(fā)生。此外菜花中含有多種吲哚衍生物，能增強機體對苯并芘的抵抗能力，菜花還含有能分解亞硝胺的酶和“二硫酚硫酮”，能中和毒物并促進(jìn)機體排泄，所以多食菜花可減少患癌癥的機會(huì )，對身體很有益處。

　　2、治癌食物屬蘆筍

　　蘆筍又名龍須菜，是一種高級營(yíng)養蔬菜，在國外有“蔬菜之王”的美稱(chēng)。

　　據有關(guān)專(zhuān)家研究證明：蘆筍具有防止癌細胞擴散的功能。它含有硒和植物纖維等，可用來(lái)防治多種癌癥。對淋巴肉芽腫瘤、膀胱癌、皮膚癌、直腸癌及乳腺癌等均有特殊療效?？茖W(xué)家認為：蘆筍之所以可以治癌，是由于它含有組織蛋白等營(yíng)養物質(zhì)，可以使細胞生長(cháng)正?；?，而維生素C和纖維素可增強細胞間質(zhì)，成為阻止癌細胞生長(cháng)的第一道障礙，還可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，減少腸壁對食物中膽固醇的吸收，促進(jìn)致癌物質(zhì)排出體外。另外，蘆筍中所含的天門(mén)動(dòng)酰胺也是公認的抗癌物質(zhì)。

　　3、海帶含強抗癌物質(zhì)

　　海帶提取物對多種癌細胞有抑制作用。日本研究人員發(fā)現海帶和裙帶菜等褐藻類(lèi)中含有一種能誘導癌細胞“自殺”的物質(zhì)，他們把從海帶等褐藻中提煉出一種純度很高的V一巖藻多糖類(lèi)物質(zhì)注入人工培養的骨髓性白血病細胞和胃癌細胞后，細胞內的染色體就會(huì )以自身?yè)碛械拿笇⒆约悍纸狻?/a>

　　4、常吃玉米可防癌

　　其營(yíng)養價(jià)值超過(guò)面粉、大米，經(jīng)常食用能預防動(dòng)脈硬化、心腦血管疾病、癌癥、高膽固醇血癥、高血壓等病?！按旨Z”——玉米越來(lái)越受到營(yíng)養學(xué)家的重視，據研究證明，玉米中含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元量和多種維生素。硒是一種抗癌物質(zhì)，它在體內起到一個(gè)清道夫的作用。

　　玉米中纖維素的含量很高，可以刺激胃腸道使腸蠕動(dòng)增強，促進(jìn)排便，減少腸道對致癌物質(zhì)的吸收，預防大腸癌的發(fā)生，因此，常吃玉米有一定的防癌作用。

　　不過(guò)，有一點(diǎn)是要特別提醒注意的，常吃新鮮玉米為最好。

　　5、肉皮和豬蹄可抗老防癌

　　對抗老防癌具有主要意義的物質(zhì)是膠原蛋白質(zhì)，它的抗老防癌的作用是：含有膠原蛋白的水會(huì )影響某些生理機能，收到延緩衰老和抗癌之功效，而肉皮和豬蹄，就是膠原蛋白質(zhì)極豐富的來(lái)源。

　　6、常喝酸奶可防癌

　　過(guò)去，如果有人說(shuō)酸奶能防治癌癥，一定會(huì )被認為是無(wú)稽之談?？涩F在，科學(xué)家已找到根據。

　　前不久，美國科研人員證實(shí)：酸牛奶可以抑制腫瘤。他們先人為地使老鼠患上腫瘤，然后把它們分為兩組。一組的飼料中加酸牛奶，另一組則不加。結果，前者的腫瘤明顯得到抑制，與后者相比，瘤細胞降低30－35%。這一實(shí)驗表明，酸牛奶不僅含有天然的抗菌物質(zhì)，還可以抑制腫瘤，因為酸奶中的乳酸菌，能把癌分解成乳酸。在人的直腸中，乳酸能抑制大腸桿菌等有害細菌的生長(cháng)，并吞噬致癌物質(zhì)，使之不能發(fā)揮作用。為了達到防治癌癥的效果，進(jìn)食乳酸菌食品應避免加熱，否則會(huì )殺死乳酸菌；同時(shí)要使乳酸菌通過(guò)胃酸殺菌這一關(guān)。

　　7、喝豆漿可降低三種癌癥危險

　　豆類(lèi)食品含有較多的異黃酮類(lèi)化合物和植物激素，異黃酮類(lèi)化合物具有抗癌作用。植物激素可以協(xié)調人體的內分泌功能，現代醫學(xué)研究表明，以喝豆漿的方式補充植物蛋白，可以降低乳腺癌、結腸癌和前列腺癌，而且霉類(lèi)食品中的其他化合物可以改善人體內分泌功能使人的抗癌能力增強，從而達到抗癌和保鍵作用。從預防學(xué)角度出發(fā)，中年的婦女最需要補充豆類(lèi)食品。每天喝豆漿即可減少乳腺癌的發(fā)生，也能預防婦女過(guò)早衰老。從內分泌方面延長(cháng)婦女的臟器功能，使婦女更加健康和充滿(mǎn)活力，所以，醫生認為，常喝豆漿不僅補充了人體所需蛋白質(zhì)，而且還有防病健身之功效。

　　在豆類(lèi)中，大豆、豌豆、扁豆、綠豆和刀豆等都含有可以防癌抗癌的核酸。

　　8、蛋白質(zhì)是癌癥人的主要營(yíng)養物質(zhì)

　　癌癥是一種消耗性疾病。早期癌癥病人由于機體貯存的脂肪迅速丟失而引起食欲減退，繼而因肌紅蛋白的過(guò)度分解，導致進(jìn)一步厭食及精神淡漠、衰弱。

　　事實(shí)表明，膳食不當，營(yíng)養不良，可使機體免疫功能下降，從而影響病人的恢復。因此，應當重視癌癥病人的營(yíng)養和膳食，宜進(jìn)高蛋白、高熱量、高維生素的飲食。進(jìn)食不可太單調各種營(yíng)養素要平衡，多進(jìn)含維生素較多的新鮮蔬菜和水果，也可增加膳食中纖維素的含量。

　　對于放療和化療的病人應增加蛋白質(zhì)和維生素的攝入，在食品的調配上注意色、香、味，增進(jìn)食欲。

　　9、少沾酒肉可防癌

　　美國癌癥協(xié)會(huì )的專(zhuān)家說(shuō)吃肉和喝酒對健康不利，會(huì )使癌癥的發(fā)病率增高。專(zhuān)家認為，預防癌癥除必須戒煙外，還必須以蔬菜、水果、谷物為主要食物，要保持一個(gè)合適的體重，每天最好進(jìn)行30分鐘以上的體育鍛煉，嚴格限制飲酒及一切畜肉的攝入量。專(zhuān)家指出，除經(jīng)常吃香腸等熏腌肉制品對健康不利外，大量食用紅色的瘦肉也會(huì )使腸癌和前列腺癌的發(fā)病率上升。每天即使只喝兩杯葡萄酒也會(huì )使多種癌癥的發(fā)病率迅速上升。在全球癌癥病人中大約1/3與吸煙有關(guān)，1/3與飲食不科學(xué)有關(guān)，另外則與遺傳和職業(yè)有關(guān)。所以，大家一定要警惕日常生活中少沾酒肉。

　　10、紅薯

　　含有較多的胡蘿卜素、賴(lài)氨酸、植物纖維、去氫表雄酮，能預防腸癌和乳腺癌。

　　11、南瓜

　　含極豐富的維生素A、維生素C、還含有鈣質(zhì)和纖維素、色氨酸－P等，可預防肥胖、糖尿病、高血壓和高膽固醇血癥，是預防癌癥的好食品。

　　12、麥麩

　　麥麩是小麥主要營(yíng)養成分的倉庫，含有B族維生素、硒、鎂等礦物質(zhì)，很多植物纖維。有利于防治大腸癌、糖尿病、高脂高膽固醇血癥、便秘、痔瘡等。

　　13、蘿卜及胡蘿卜

　　含有大量維生素C，胡蘿卜還含有豐富的胡蘿卜素，所以它們具有極好的防癌作用。

　　14、蘑菇

　　營(yíng)養豐富，含有人體必需的氨基酸，多種維生素的礦物質(zhì)，含硒和豐富的維生素D，能增強人體免疫力，有利于預防胃癌和食管癌。

　　15、苦瓜

　　苦瓜的抗癌作用是由于它含有一種類(lèi)奎寧蛋白，能激活免疫細胞的活性，苦瓜種子中含有抑制細胞侵襲、轉移的成分。

　　16、茄子

　　它含有豐富的營(yíng)養成分，還含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿等物質(zhì)，其中龍葵堿和葫蘆素被證實(shí)具有抗癌作用。

　　17、大蒜

　　實(shí)驗已證實(shí)，大蒜素、大蒜辣素對許多癌細胞具有強烈的抑制作用，大蒜素還能阻斷在體內合成亞硝胺。大蒜富含硒、鍺，鍺能激活巨噬細胞的吞噬功能。

　　18、百合科（蔥、洋蔥、蒜等）和十字花科（元白菜、白蘿卜、蕪菁等）蔬菜

　　它們含有多量的硫化合物，能夠增強肝臟對異物解毒時(shí)所需酶的作用，能增強人體預防癌癥的效果。

　　19、綠茶

　　據國內外廣泛研究，認為茶葉，尤其是綠茶具有非常明顯的防癌作用。