很多小伙伴或許都以為，不丟棄保存好的食物就是不浪費，但殊不知，在這個(gè)過(guò)程中你正在浪費食物的營(yíng)養。今天給小伙伴們總結了生活中關(guān)于食物的十大正確做法，不知道的童鞋們，趕快來(lái)學(xué)習一下吧~
在炒菠菜之前，要先將菠菜焯一下，因為菠菜中含有大量草酸，與所攝入食物中的鈣會(huì )形成草酸鈣，而草酸鈣是人體不吸收的，這樣，就會(huì )導致鈣的流失。而把菠菜用開(kāi)水焯一下就能溶解掉80%以上的草酸，從而提高了鈣的生物利用率。焯的時(shí)候要等水沸了再下鍋，很快撈起，不能久煮。
水果榨成汁之后，果肉和膜都被去除了，在這個(gè)過(guò)程中，維生素C會(huì )大大減少，而且會(huì )損失大量的纖維素。所以喝榨果汁不如直接吃水果好，如果要榨成果汁，最好采用打碎機加工，這樣可以保留果肉和膜。
油炸食物確實(shí)香味撲鼻，但由于炸時(shí)油溫很高，食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及怕熱易氧化的維生素都會(huì )遭到破壞，使營(yíng)養價(jià)值降低。掛糊油炸是保護營(yíng)養素、增加美味的一種好方法，即在烹制前，先用淀粉和雞蛋給食物上漿，在食物表面形成隔絕高溫的保護層，使原料不與熱油直接接觸，減少營(yíng)養素損失，還可使油不浸入食物內部，鮮味也不易外溢，口感也會(huì )更加滑嫩鮮美。但是，即便這樣，掛糊油炸的食品也不能多吃。
炒菜時(shí)要急火快炒，避免長(cháng)時(shí)間燉煮，而且要蓋好鍋蓋，防止溶于水的維生素隨蒸氣跑掉。炒菜時(shí)應盡量少加水。燉菜時(shí)適當加點(diǎn)醋，既可調味，又可保護維生素C少受損失。做肉菜時(shí)適當加一點(diǎn)淀粉，既可減少營(yíng)養素的流失，又可改善口感。
有人認為熬粥時(shí)放堿，既省時(shí)，又黏稠，口感好。煮粥放堿之后，米(大米、小米)中的B族維生素會(huì )被加速破壞，因此，熬米粥不能放堿。在煮玉米粥時(shí)可加少量堿，因為玉米中所含有的結合型煙酸不易被人體吸收，加堿能使結合型煙酸變成游離型煙酸，為人體所吸收利用。
蔬菜含有豐富的水溶性B族維生素、維生素C和無(wú)機鹽，如烹調加工方式不當，很容易被破壞而損失。比如，把嫩黃瓜切成薄片涼拌，放置2小時(shí)，維生素損失33-35%;放置3小時(shí)，損失41-49%。炒青菜時(shí)若加水過(guò)多，大量的維生素溶于水里，維生素也會(huì )隨之丟失。包餛飩時(shí)，我們總是把青菜先煮一下，擠出菜汁后再拿來(lái)拌餡兒，維生素和無(wú)機鹽的損失則更為嚴重。
蔬菜先洗后切與切后再洗，其營(yíng)養價(jià)值差別很大。蔬菜先切后洗，與空氣的接觸面加大，營(yíng)養素容易氧化，水溶性維生素也會(huì )流失。有研究表明，新鮮的綠葉蔬菜先洗后切的維生素C僅損失1%;切后浸泡10分鐘，維生素C會(huì )損失16%～18、5%。切后浸泡時(shí)間越長(cháng)，維生素損失越多。
很多人喜歡周末采購一周需要的食品，存入冰箱中。實(shí)際上，食物儲存的越久，營(yíng)養流失的越多。食物儲藏時(shí)間越長(cháng)，接觸氣體和光照的面積就越大，一些有抗氧化作用的維生素(如維生素A、C、E)的損失就越大。蔬菜應該現買(mǎi)現吃，最好是吃多少買(mǎi)多少。
很多人做飯時(shí)喜歡把米淘上個(gè)三五遍，淘米的次數越多，營(yíng)養素損失越多，很多水溶性的維生素就會(huì )溶解在水里，維生素B1很容易流失。所以，米一般用清水淘洗兩遍即可，不要使勁揉搓。
一些人習慣將一大塊肉化凍之后，將切剩的肉重新放回冰箱中冷凍。有人還為了加快化凍速度，用熱水浸泡凍肉，這些做法都是不可取的。因為魚(yú)、肉反復解凍會(huì )導致?tīng)I養物質(zhì)流失并影響口感。宋新建議，肉食最好的儲藏方法是將它們分塊，并快速冷凍。
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