有一種思念叫做望穿秋水，有一種寒冷叫做忘穿秋褲，深秋沒(méi)有供暖的日子家里外頭都冷啊，這時(shí)候太需要熱量了?；疱伿桩斊溥x，各種肉啊菜啊統統都可以吃到，吃了暖暖的，幸福滿(mǎn)滿(mǎn)的。最方便的是可以在家自己制作呢，根據自己的喜好，水果的、排骨的、豬蹄的、羊蝎子的，足以秒殺外面的一切火鍋，8款火鍋好吃到爆!
一、豬排火鍋
火鍋材料：豬肋排500克、姜5克、蒜2瓣、香蔥3根、大料1個(gè)、色拉油適量、料酒5克、鹽4克、生抽8克、老抽5克、豆瓣醬8克、糖3克
火鍋配菜：蝦仁150克、西蘭花100克、菜花150克、生菜100克、大白菜200克、木耳50克、香菇8朵、牛肉丸5個(gè)、蝦餃200克
醬料材料：生抽10克、芝麻醬50克、拌飯醬8克、雞精少許、芝麻油10克、香蔥2根
做法：
1、鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后放入排骨，焯燙2分鐘后將排骨撈出瀝干水分，焯燙的水倒掉不用
2、鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時(shí)，放入大料姜片蒜片煸炒出香味
3、調小火放入豆瓣醬炒出香味炒出紅油
4、將排骨放入翻炒約2分鐘
5、加料酒、生抽、老抽，將顏色炒勻后倒入開(kāi)水
6、加入香蔥加少許白糖蓋上鍋蓋，用小火燉40分鐘，出鍋前再調入少許鹽倒入火鍋中就可以開(kāi)始燙火鍋了，加入自己喜歡的火鍋配菜
7、把醬料材料混合在一起，加少許白開(kāi)水調制成醬料，美美的享用吧
二、椰子雞火鍋
用料：雞肉1只、椰子1個(gè)、蟲(chóng)草花5克、山藥400克、荸薺300克、芥菜300克、墨魚(yú)丸300克、醬油50毫升、沙姜10克、紅尖椒2個(gè)、金桔2個(gè)
做法：
1、雞切塊洗凈，瀝干水份，新鮮椰子取椰子汁和椰肉
2、砂鍋里倒入椰子汁和椰肉，煮開(kāi)后放入雞塊，燒開(kāi)后撈去表面的浮末
3、雞塊煮熟(煮開(kāi)后再煮3-5分鐘)，放入少量新鮮蟲(chóng)草花裝飾一下，即可開(kāi)吃，鍋內可加鐵棍山藥、墨魚(yú)丸、馬蹄、大芥菜等煮熟一起食用
4、蘸汁的調配：先把小金桔汁水擠在醬油里面，再拌上沙姜，喜歡吃辣的再放點(diǎn)紅椒圈，一碗美味的蘸料就調好啦，非常有地方特色的調配法
三、筒骨海鮮火鍋
用料：豬筒骨2根、甜玉米1根、蝦4只、魚(yú)丸3個(gè)、蝦丸3個(gè)、魷魚(yú)(干)5塊、金針菇1把、香菇3個(gè)、生菜1把、蟹柳1把、姜1塊、小蔥1小把、食鹽適量、生抽1小勺、芝麻醬1勺、拌飯醬1勺、雞精1小勺、芝麻油1小勺、芝麻少許
做法：
1、準備材料，筒骨洗凈剁成大段;玉米切塊，姜切片，蔥洗凈后打結
2、砂鍋中放入涼水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨;大火燒開(kāi)持續煮2至3分鐘，將血沫用濾網(wǎng)完全去除干凈
3、將玉米、姜片、蔥結加入鍋中一起煮開(kāi);煮開(kāi)后將火調小，小火燉1.5個(gè)小時(shí)左右
4、燉到筒骨上肉軟爛時(shí)加入鹽調味，火鍋湯底就做好了;魷魚(yú)去除黑膜后斜切十字花刀，開(kāi)水中放少許料酒焯燙至卷曲立即撈出，和其他火鍋配菜一起上桌即可
四、魔芋牛肉火鍋
用料：牛肉200克、粉絲1扎、土豆1個(gè)、腐竹50克、口蘑10朵、香菜1扎、菠菜1扎、白蘿卜半個(gè)、油麥菜1把、魚(yú)丸8個(gè)、桂冠包心魚(yú)丸4個(gè)、肉丸12個(gè)、沙茶醬適量
做法：
1、粉絲用開(kāi)水浸泡片刻，至軟即可
2、土豆去皮切片，泡在清水中，以免氧化
3、腐竹洗凈，白蘑菇洗凈、切薄片
4、各類(lèi)丸子用清水沖一下，瀝干水分放入盤(pán)中
5、莜麥菜洗凈，中間切一刀
6、香菜洗凈、去根，嫩一些的也可不去根
7、菠菜洗凈、去根，碼入盤(pán)中
8、白蘿卜去皮、切薄片，與土豆片拼一盤(pán)
9、用開(kāi)水將牛肉浸泡片刻，方便倒出
10、將牛肉倒入鍋中，加入足量開(kāi)水
11、大火加熱至湯汁沸騰，轉小火，就可以涮了
12、等待加熱的過(guò)程中，將沙茶醬放入小碗，做為蘸料待用
五、醬油雞火鍋
用料：三黃雞半只、干香菇3朵、胡蘿卜1根、油豆腐適量、干貝7個(gè)、蔥1根、姜1塊、醬油4大勺、香油1小勺、淀粉1大勺、食鹽適量、胡椒粉1小勺、黃酒1大勺、江米酒1小勺
做法：
1、半只三黃雞，切下雞胸肉，剔下雞腿肉
2、把雞骨頭里的血盡量洗干凈，把雞骨和雞皮放入砂鍋中煮開(kāi)
3、開(kāi)鍋后，撇去浮沫，倒入醬油和姜片
4、放入干貝和枸杞，轉中小火燉1小時(shí)(燉湯的時(shí)候放點(diǎn)干貝、魷魚(yú)干、響螺片之類(lèi)的海鮮干貨可以提鮮)
5、雞腿肉中加入調料抓勻，腌制一下
6、雞胸肉用刀剁碎或者用攪拌機攪成肉餡，放入蔥姜碎和調料攪勻
7、用勺子取適量的肉餡在手心中團成丸子
8、將胡蘿卜切塊、蒿子稈切段、香菇和豆泡切片擺在火鍋中，盛入高湯
六、羊蝎子火鍋
用料：羊蝎子1000克、香菜5克、姜1小塊、蔥半根、茴香1茶匙、孜然1茶匙、八角1個(gè)、花椒1湯匙、桂皮1段、香葉2片、色拉油適量、生抽少許、老抽少許、料酒少許、干辣椒5個(gè)、食鹽3克、白胡椒適量
做法：
1、羊蝎子讓賣(mài)家代為斬成小塊，沖洗干凈后，放到?jīng)鏊伬锛訜?，水沸后?分鐘左右，撈出羊蝎子，沖洗干凈
2、姜切成片，大蔥切小段，將小茴香、孜然、八角、花椒、桂皮和香葉放入茶包袋里
3、炒鍋里油燒熱，放入蔥、姜爆香，然后將羊蝎子塊放到油鍋里，翻炒，調入生抽老抽和料酒，再翻炒片刻，然后鍋里所有東西和干紅辣椒與茶包袋一起移入煮鍋
4、鍋里注入足量開(kāi)水，沒(méi)過(guò)所有食材，大火燒開(kāi)后，撇去浮沫，改成中小火燉至少1小時(shí)，快要燉好的時(shí)候調入鹽和白胡椒粉，出鍋時(shí)撒上香菜
七、香辣豬蹄火鍋
用料：豬蹄2只、紅薯1根、豆腐皮150克、黑木耳150克、油麥菜200克、香腸200克、火鍋底料2湯勺、生抽2湯匙、料酒2湯匙、冰糖5粒、食鹽2茶匙、干辣椒適量、蔥適量、姜適量、八角2個(gè)、花椒1/2茶匙、草果1個(gè)、豆蔻1個(gè)、桂皮1塊、丁香3粒、茴香1/2茶匙
調料：辣火鍋底料、生抽2湯匙、料酒2湯匙、冰糖5粒、鹽2茶匙、干辣椒蔥段姜片若干
調料包：八角2個(gè)、花椒1/2茶匙、草果1個(gè)、豆蔻1個(gè)、桂皮1塊、丁香3粒、小茴香1/2茶匙
1、豬蹄去毛洗凈，一分為二再切成塊
2、鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、姜片和少量花椒一起大火煮開(kāi)
3、開(kāi)鍋后撇去浮沫，撈出豬蹄瀝干水分備用
4、取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加
5、鍋洗凈，加入火鍋底料，因為底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了
6、放入蔥段、姜片和八角
7、中小火炒香鍋底
8、放入豬蹄翻炒數下后，加入生抽、料酒、冰糖
9、把調料包中所有的干香料混合，放入調料包中
10、鍋中加入熱水，因為是吃火鍋，所以水量可以多一些。再投入調料包
11、放入干辣椒同煮，開(kāi)鍋后轉小火蓋蓋子燜煮1個(gè)小時(shí)
12、一個(gè)小時(shí)后，放入鹽調味，繼續再煮40分鐘左右即可，如果湯太少的話(huà)可以補充熱水
八、水果火鍋
用料：芒果醬100克、糯米粉100克、藍莓50克、蘋(píng)果(紅富士)50克、荔枝50克、山楂50克、橙50克、水適量
做法：
1、 準備好所用原料，糯米粉加上清水揉成小面團
2、再將糯米面團輕輕的揉成若干個(gè)小丸子， 準備好芒果果醬
3、把所用的水果去皮切成小丁，湯鍋注入水，加入芒果果醬攪拌均勻
4、大火煮開(kāi)，下入糯米丸子，煮至小丸子浮起來(lái)，下入一部分水果(藍莓除外)
5、煮開(kāi)后倒入小火鍋中繼續加熱，加熱藍莓隨加熱隨時(shí)吃即可
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