大家好，今天和大家分享的是“蒸魚(yú)時(shí)要不要用鹽腌一下？90%的人都做錯了，難怪魚(yú)肉又柴又腥”，如果您喜歡我的文章，記得“收藏”或“分享”哦！關(guān)注小編，每天帶給你不一樣的美食體驗。
魚(yú)的做法有很多種，我們平時(shí)吃的比較多的油紅燒魚(yú)、烤魚(yú)，包括用魚(yú)肉煲湯等等，做法多種多樣，但如果要保留魚(yú)肉的營(yíng)養和鮮嫩的口感，那用清蒸的方式無(wú)疑是最合適不過(guò)的了，尤其是在我國的南方沿海地區，他們對清蒸魚(yú)的吃法更是頗有研究，用清蒸的方式來(lái)烹飪 魚(yú)肉，講究的就是一個(gè)“鮮”字。
所以，我們在平時(shí)做魚(yú)的時(shí)候，在出國之前很少會(huì )加入味道很重的調味品，在蒸魚(yú)的時(shí)候基本上都是只有蔥姜等去腥增項的食材，沒(méi)有其他多余的調料，作為初學(xué)者來(lái)說(shuō)，他們經(jīng)常會(huì )害怕蒸出的魚(yú)沒(méi)有味兒，所以在上鍋整治前都會(huì )先加上鹽進(jìn)行腌制。
那么清蒸魚(yú)上鍋之前到底需不需要腌制呢？其實(shí)90%的人都做錯了，難怪整出來(lái)的魚(yú)肉又柴又腥還不入味，其實(shí)小編可以負責人的告訴大家，上鍋蒸之前加鹽這一步是完全沒(méi)必要的，而且如果用鹽腌制的時(shí)候，在鹽的作用于魚(yú)肉會(huì )本身的水分會(huì )被逼出，魚(yú)肉就會(huì )變得干柴，這也什么你蒸的沒(méi)有爽滑鮮嫩口感的原因。
不僅蒸之前不用放鹽，在蒸熟之后也不會(huì )去加鹽來(lái)調味，一般清蒸魚(yú)都會(huì )加上蒸魚(yú)豉油、海鮮醬油都佐料，這些調料都是帶著(zhù)咸味的，下面小編以清蒸鱸魚(yú)為示范，教大家如果做清蒸魚(yú)。
所需食材：鱸魚(yú)一條、香蔥、姜絲、料酒、蒸魚(yú)豉油。
做法：
1，首先我們將買(mǎi)回來(lái)的鱸魚(yú)清洗干凈，現在一般商家都會(huì )幫忙處理好，回家只需要反復清洗幾遍就好，然后再背部?jì)蛇吀鲃澮坏馈?/p>
2，倒少許料酒去腥，然后我們將香蔥洗干凈切成長(cháng)絲待用，生姜切絲。
3，將鱸魚(yú)腹中塞入姜絲，切好的蔥段放在魚(yú)身上。
4，起鍋燒水，水燒開(kāi)后上鍋蒸魚(yú)，鱸魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，蒸大概10分鐘左右就好了。
6，蒸好之后將多余的蒸汽水倒掉，蒸魚(yú)用的蔥段去除，然后均勻的淋入蒸魚(yú)豉油，在重新撒上少許蔥段，用超過(guò)熱油，油熱后澆到魚(yú)身上就好了。
好了，大家有時(shí)間自己嘗試著(zhù)做一下，今天就分享到這里，如果你喜歡，歡迎點(diǎn)贊、關(guān)注和分享，感謝閱讀，感恩有你！
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