麻辣豆腐

食材:豆腐500克、郫縣豆瓣醬5克、蠔油5克、醬油3克、白糖3克、淀粉3克、蔥姜適量、花椒油適量

做法:

豆腐切成大小一樣的方塊，鍋中加水放入一點(diǎn)鹽，將切好的豆腐放進(jìn)去煮幾分鐘，這樣能去除豆腐的豆腥味，也能讓豆腐有一點(diǎn)咸味。豆腐煮好后，撈出過(guò)一下涼水備用。

熱鍋涼油，放入蔥姜和郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入蠔油、醬油炒香，放入一點(diǎn)沸水，將焯好的豆腐放進(jìn)去，小火燉幾分鐘。

鍋中加入一點(diǎn)白糖、雞精調一下味道，放入水淀粉勾芡，淋上一點(diǎn)花椒油，出鍋撒一點(diǎn)香蔥即可。