| 網(wǎng)絡(luò )社區 福臨門(mén)是富豪李嘉誠、富商劉鑾雄幾乎天天去的餐廳，也是李兆基生日酒、女星李嘉欣喜酒的舉辦地，絕對是香港的頂級富豪飯堂 
福臨門(mén)酒家 (Fook Lam Moon Group)，是香港一間著(zhù)名酒家，總店位于灣仔莊士敦道，是香港最早期之“富豪飯堂”之一，1948年由名廚徐福全成立，當年名為“福記”，并于 1953年易名為“福臨門(mén)”。當時(shí)徐氏以“到會(huì )”：帶備材料、職員到客人家即時(shí)烹調，故能獲得一群高收入階層支持，尤其以魚(yú)翅、鮑魚(yú)、炸子雞等享有盛名。 當時(shí)福臨門(mén)與鉆石、敘香園等名店(均已結業(yè)）并列于駱克道(1972年)，后遷至莊士敦道現址?，F除香港總店外有九龍(1977 年)及日本東京銀座(1989 年)、大阪(1994年)及東京丸之內店(2002年)。
 香港旅發(fā)局臺灣處長(cháng)王萬(wàn)民則指出，“富豪飯堂名詞的興起與狗仔隊有密切關(guān)系!”這些高檔餐館早就存在，富豪們也原本就是?？?，“狗仔隊形成后，跟蹤富豪成為例行公事，干脆就在餐廳外當駐點(diǎn)記者，于是名氣也隨之水漲船高?！?font color="#e6e6dd"> 要構成“飯堂”必須每周出入至少兩、三次
室內美，室外風(fēng)景也很美
香港紫荊雜志則為此下定義，指從五星級酒店里的名餐廳、歷史悠久的高檔餐廳、名人聚居的跑馬地、太平山頂的餐廳、私房菜餐廳與只招待會(huì )員的私人會(huì )所都稱(chēng)得上是“富豪飯堂”。
從福臨門(mén)隔窗遙眺，外灘就如同一幅幅連綿相依的畫(huà)卷，與款款佳肴相得益彰，美不勝收。 鮑魚(yú)是福臨門(mén)的象征之一，在其烹飪過(guò)程中對于時(shí)間的掌握非常講究，可以精細到用分秒來(lái)計算。同樣聞名的官燕釀竹笙卷，紅燒大裙翅也深受客人的喜愛(ài)。在福臨門(mén)所采用的上等官燕是一種生長(cháng)在南洋的“金絲燕”，每年僅結巢三次；而魚(yú)翅也是選用上好的金山勾翅作原料，烹飪出來(lái)的魚(yú)翅香滑軟溶，韌中代脆。除了上述菜肴外，大紅片皮乳豬，瑤柱荷葉飯和當紅脆皮雞等幾款招牌菜也深受歡迎。 在菜式方面，為了尊重上海和周邊地區的飲食習慣，福臨門(mén)添加了諸如“冷菜”等滬式吃法。其中以牡丹蝦仁，糯米藕等佳肴最為著(zhù)名。 在福臨門(mén)進(jìn)門(mén)處的酒柜中，陳列著(zhù)各類(lèi)珍貴的法國佳釀，其中包括Petrus, Chateau Haut Brion, Chateau Latour, Mouton Rothschild, Cheval Blanc等，定讓偏愛(ài)酒類(lèi)的賓客驚喜不已。
此次上海福臨門(mén)入駐浦東香格里拉大酒店，正是福臨門(mén)魚(yú)翅海鮮酒家集團和香格里拉集團共同努力的成果。上海分店是福臨門(mén)的第六家餐廳，除此之外，兩家在香港，兩家在東京，一家在大阪。
海鮮酸辣湯，酸和辣配的恰到好處，廚藝可見(jiàn)一斑。 茶樹(shù)菇炒和牛，茶樹(shù)菇是新鮮的，所以桿子特別粗壯，牛肉挺肥嫩。 清蒸東星斑，據說(shuō)很貴的魚(yú)，紅色的，我這個(gè)鄉下人是頭一次見(jiàn)到，真是奢侈的沒(méi)話(huà)說(shuō)。 焗蟹殼，外面包裹著(zhù)拷過(guò)還是油煎過(guò)的脆皮，這脆皮不油，而且混了面包糠一類(lèi)的東西，嚼著(zhù)有點(diǎn)粗粗的。內容就換了一個(gè)味道，是由極嫩的蟹肉和，味道非常鮮美。 當紅烤雞，貌似就是炸子雞把，雞皮很脆很薄，廚房這等功力讓周?chē)e客贊不絕口。 鮮菇豆苗，豆苗很嫩，有菌類(lèi)作伴蔬菜同樣不需要放味精卻很美味。 海鮮蛋白炒飯，放了不少的干貝和蟹肉，很香，及時(shí)很飽也都吃完的。 |
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