紅 燜 羊 肉 懷舊的感覺(jué)歡迎您的光臨
紅 燜 羊 肉
主料：帶些肥肉的羊里脊1斤、中等土豆1個(gè)、紫洋蔥1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、干香菇10余朵、海米1小把
輔料：香葉1片、蔥1段、姜4片
調料：食用油2大勺、紅燒醬油2大勺黃酒2大勺、啤酒1聽(tīng)（330ML)、郫縣豆瓣醬1大勺、醋1勺、鹽、糖適量
做法：
1. 先把干香菇和海米用清水沖洗一下后浸泡。
2. 爐灶上做上半鍋水，先將帶點(diǎn)肥肉的養里脊肉切成大塊，放入已經(jīng)煮開(kāi)的水中，水里加入一勺黃酒，煮三四分鐘后撈出備用。
3. 一個(gè)洋蔥，一大半切成大塊，余下的切成絲。
4. 起鍋，鍋熱后倒入油，煸炒洋蔥絲，炒出香味后放入郫縣豆瓣醬，炒醬的時(shí)候火要小，火大容易將辣醬炒糊。
5. 辣醬炒出紅油后將飛過(guò)水的羊肉塊下入鍋中翻炒，依次烹入醬油、料酒、醋翻炒。
6. 大概炒三分鐘后把羊肉從炒鍋倒入燉鍋中，放入已經(jīng)泡軟的香菇和海米。
7. 放入切成大段的蔥、大片的姜和香葉。
8. 倒入一聽(tīng)啤酒和與啤酒等量的清水，煮開(kāi)后中小火燜40分鐘。
9. 40分鐘后將已經(jīng)燉爛的蔥、姜、香葉挑出來(lái)。
10. 倒入切成滾刀大塊的土豆和胡蘿卜再燉15分鐘。
11. 土豆和胡蘿卜燉至微爛時(shí)放入洋蔥塊。
12. 最后放入泡軟的枸杞再燉至5分鐘即可出鍋，出鍋前嘗一下味道，因為郫縣豆瓣醬和醬油都有咸味，如果覺(jué)得夠味就不用加鹽了，味道欠的話(huà)就加一點(diǎn)鹽。
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