洋蔥是我們日常生活中常見(jiàn)的食材之一，我們又可以稱(chēng)洋蔥為球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭等。洋蔥含有十分豐富的營(yíng)養價(jià)值，多吃洋蔥可以幫助我們的身體越來(lái)越健康。
洋蔥所含的環(huán)蒜氨酸是降血脂的有效成分，故洋蔥被認為呈抗動(dòng)脈粥祥硬化的良藥。洋蔥含有的前列腺素，是一種較強的血管舒張劑和軟化劑，能減少血管和心臟冠狀動(dòng)脈的阻力，可促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而降低血壓，是高血壓患者的佳蔬良藥。洋蔥能幫助細胞更有效地利用葡茵糖，有效地預防糖尿病。
洋蔥所合的植物殺菌素有祛痰利尿、發(fā)汗、預防感冒以及抑菌防腐的作用；洋蔥所含的槲皮質(zhì)類(lèi)物質(zhì)，在人體內的黃酮醇的誘導下，可以形成一種藥用配糖體，它具有很強的利尿作用，可以用來(lái)輔助治療腎炎等疾病引起的水腫。
大蒜、洋蔥屬蔬菜類(lèi)食物，含有胺基酸以及寡糖，寡糖屬于還原糖的一種。大蒜、洋蔥在一般加熱烹調的情況下，并不會(huì )產(chǎn)生致癌物丙烯酰胺；但若是經(jīng)高溫油炸過(guò)的蒜酥片、油蔥酥，或是爽脆可口的洋蔥圈，就可能導致梅納反應，產(chǎn)生丙烯酰胺，這是一種致癌物。
洋蔥不能和什么一起吃？
洋蔥和蜂蜜
洋蔥和蜂蜜不能一起吃，一起吃對眼睛不好，會(huì )引起眼睛的不適，嚴重的還會(huì )導致眼睛失明。
洋蔥和海帶
洋蔥和蝦不能一起吃，海帶里邊含有豐富的碘和鈣，洋蔥含有草酸，洋蔥和海帶一起吃容易形成結石。
洋蔥和蝦
洋蔥和蝦不能一起吃，蝦形成草酸鈣產(chǎn)生結石。
洋蔥和魚(yú)
洋蔥和魚(yú)是不能一起吃的，因為魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)，如果洋蔥和魚(yú)同吃，洋蔥里的草酸會(huì )分解、破壞魚(yú)中豐富的蛋白質(zhì)，使之沉淀，不容易被人體消化吸收。
吃洋蔥的禁忌
(1)洋蔥不宜不可過(guò)量食用，因為它易產(chǎn)生揮發(fā)性氣體，過(guò)量食用會(huì )產(chǎn)生脹氣和排氣過(guò)多，給人造成不快。
(2)洋蔥一般人群都能食用，其特別適宜糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化等心血管疾病、消化不良者食用，但特殊人群在食用時(shí)必須多加注意。
(3)患有皮膚瘙癢性疾病、眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者應少吃洋蔥。
(4)熱病患者應慎食洋蔥，因洋蔥辛溫。
(5)患有眼疾、眼部充血時(shí)，不宜切洋蔥，洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用。
(6)洋蔥不宜久煮。洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發(fā)液體，長(cháng)時(shí)間烹調易揮發(fā)，從而失去降血糖功效。
(7)洋蔥與蜂蜜不宜同食。蜂蜜有清熱的作用，洋蔥中含有多種生物活性物質(zhì)，遇到蜂蜜中的有機酸和酶類(lèi)時(shí)會(huì )發(fā)生化學(xué)反應，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，并刺激胃腸道，導致腹脹、腹瀉。
吃洋蔥的注意事項
1.不能過(guò)量食用：洋蔥容易產(chǎn)生揮發(fā)性氣體，過(guò)量食用會(huì )產(chǎn)生脹氣，易排氣過(guò)多且異味重，給人帶人尷尬。
2.不能煮得太久：長(cháng)時(shí)間烹調洋蔥，其中磺脲丁酸易揮發(fā)，從而失去降血糖功效。
3.正確選購洋蔥：買(mǎi)洋蔥的時(shí)候，要買(mǎi)那種在手里掂起來(lái)很沉，表皮干燥、緊實(shí)，沒(méi)有擦傷，也聞不到味道的，這種會(huì )比較新鮮。
4.要在暗處儲存：買(mǎi)回來(lái)的洋蔥要放在低溫、干燥、黑暗且通風(fēng)良好的地方儲存，不要放在塑料袋里存放，否則更容易腐爛。
5.紫皮洋蔥更營(yíng)養：常見(jiàn)的洋蔥分為紫皮和白皮兩種，白皮水分和甜度高，適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮辛辣味強，適合炒或做生菜沙拉，且會(huì )更營(yíng)養些。
來(lái)源：51養生
