媽媽說(shuō)，自從我來(lái)到了清邁，爸爸媽媽都長(cháng)胖了，因為我們每天吃得太多了。媽媽每天換著(zhù)花樣給我做泰國口味，而我每天炒一個(gè)中國菜。其實(shí)想做中國食品并不容易，因為在泰國能買(mǎi)到的食材有限，只能是因材構思。幸虧媽媽家有個(gè)蒸鍋，我開(kāi)始在清邁做面食了，花樣可以變幻無(wú)窮，這下可以放心了。
今天我給媽媽炒一道醬爆三丁，這道菜忘記了是在大學(xué)食堂還是電子部食堂，是我經(jīng)常吃的。這也是有肉的菜里面，最便宜的一個(gè)菜了?？赡苁窃诖髮W(xué)食堂吧？跟燒茄子是一個(gè)價(jià)兒，六毛錢(qián)。我總是吃這倆菜，主食是三個(gè)大號饅頭，或者六兩米飯，年輕時(shí)的飯量是真的大。
醬爆三丁是我前年突然想起來(lái)的一道菜，想想年輕時(shí)那么愛(ài)吃，不如自己回憶一下，恢復這個(gè)食譜。結果第一次做就很成功，特別下飯，后來(lái)朋友們來(lái)家里聚會(huì )，我也偶爾會(huì )做一次，程序簡(jiǎn)單，頗受歡迎。三丁就是土豆丁、胡蘿卜丁、黃瓜丁。不過(guò)清邁的黃瓜不怎么好吃，心兒里面是水的，不像我們北京的黃瓜，心兒里是瓷實(shí)的。當然全世界的黃瓜也比不上北京的黃瓜，北京最好吃的還有西紅柿，去到那兒也沒(méi)有北京的西紅柿好吃，而且特別適合生食。
熱鍋涼油，加入五花肉丁煸炒變色，放入蔥末熗鍋，加入豆瓣醬煸熟，當然更地道的是用甜面醬。加入土豆丁、胡蘿卜丁，翻炒后加入生抽及少量白糖、鹽。之后加入開(kāi)水，不要沒(méi)過(guò)三丁。湯開(kāi)后小火燉至土豆變軟，大火收干醬汁，放入黃瓜丁，煸炒一分鐘出鍋。一盤(pán)噴香下飯的醬香家常菜，就出鍋了。爸爸媽媽特別愛(ài)吃，我還留了一些給清邁弟弟晚上回來(lái)品嘗一下。
昨天晚上看到一則新聞，說(shuō)從昨日起，泰國不僅對于從疫區入境的游客需要提供健康證明信，而且取消了大部分國家的落地簽證。我想這對于泰國人民是好事，對防疫有積極作用。當然對于像我這樣滯留在泰國的外國游客，也是好事，可以踏踏實(shí)實(shí)過(guò)日子了。來(lái)清邁有一個(gè)多月了，我基本上還沒(méi)怎么去逛街，大部分時(shí)間都去陪媽媽了。對于這座熟悉且熱愛(ài)的城市，我抽空會(huì )找些安靜的角落，給大家帶來(lái)小城故事的另外一面。
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