腸道健康是家禽高效生產(chǎn)、維持高存活率和生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的重要條件。在限用及禁用抗生素的后抗生素時(shí)代，畜禽腸道問(wèn)題日益突出，尤其在我國家禽養殖環(huán)境條件不佳和飼料營(yíng)養科學(xué)性欠缺的條件下，腸道疫病發(fā)生率居高不下，而解決家禽腸道健康問(wèn)題需要多學(xué)科理論支撐下的綜合技術(shù)措施。為此，美國科寶公司全球營(yíng)養技術(shù)總監Steve Bolden、湖北省農業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫研究所邵華斌研究員、澳大利亞昆斯蘭大學(xué)Wayne L. Bryden 教授、澳大利亞南澳研究和發(fā)展研究所Valeria A. Torok 博士、加拿大農業(yè)與食品科學(xué)研究中心Joshua Gong 博士、中國農業(yè)大學(xué)咼于明教授、美國加州大學(xué)戴維斯分校Krik C.Klasing 教授、美國北卡羅來(lái)納州立大學(xué)Peter R.Ferket 教授、希臘亞里士多德大學(xué)Ilias Giannenas博士及西班牙IRTA 研究中心Joaquim Brufau 研究員分別圍繞腸家禽道健康現狀、產(chǎn)業(yè)發(fā)展對腸道健康技術(shù)的需求及解決腸道健康的營(yíng)養技術(shù)措施等進(jìn)行深入探討。
在每個(gè)半天的學(xué)術(shù)報告之后，大會(huì )主辦方安排了報告專(zhuān)家、企業(yè)技術(shù)代表和參會(huì )人員的互動(dòng)環(huán)節，利用微信墻實(shí)現與會(huì )者與專(zhuān)家間的高效互動(dòng)。本次大會(huì )的特邀報告專(zhuān)家均長(cháng)期從事家禽營(yíng)養與腸道健康研究，并在該領(lǐng)域享有盛名，使得參會(huì )者人數超出預期，并在整個(gè)會(huì )議期間人數未減少，并積極參與互動(dòng)，同時(shí)也對部分專(zhuān)家的觀(guān)點(diǎn)提出質(zhì)疑，如此高質(zhì)量、“干貨”多的會(huì )議國內也不多見(jiàn)。
一、我國家禽腸道細菌病流行及防控現狀
邵華斌研究員認為我國家禽腸道細菌病具有如下的特征：①我國家禽細菌性病原種類(lèi)復雜，不僅有常發(fā)腸道細菌病病原，如大腸桿菌、沙門(mén)菌、葡萄球菌等，新發(fā)的空腸彎曲菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌等腸道病原菌也時(shí)有發(fā)生，難以控制；②某些細菌毒力增強、致病性增強：病禽腦內細菌分離率升高，研究發(fā)現從禽類(lèi)消化道、呼吸道分離到的致病株的毒力較以前增強；③細菌血清型分布廣泛，同一地區細菌優(yōu)勢血清型增多：不同地區的優(yōu)勢血清型差異很大，在同一地區不同養殖場(chǎng)血清型相差也較大，甚至在同一雞場(chǎng)同一雞群也可以存在多個(gè)大腸桿菌血清型；④多病原混合感染普遍；⑤繼發(fā)感染嚴重：禽流感、新城疫特別是禽白血病、雞傳染性法氏囊病等免疫抑制病的發(fā)生常導致多種細菌的繼發(fā)感染，有些寄生蟲(chóng)病如雞球蟲(chóng)病感染發(fā)生后，常繼發(fā)腸道類(lèi)細菌病，營(yíng)養代謝病造成機體內環(huán)境失調也容易繼發(fā)細菌類(lèi)疾??；⑥細菌耐藥性增強導致耐藥譜廣，藥物控制越來(lái)越困難；此外地面平養、散養等新的養殖模式使得管理相對粗放，可促使腸道細菌病加劇。
因此，需從環(huán)境控制（及時(shí)進(jìn)行無(wú)害化處理），引種、營(yíng)養、免疫、合理用藥及使用微生態(tài)制劑等綜合防控家禽腸道細菌病的策略。
二、家禽營(yíng)養與腸道健康方法的探討
Valeria A.Torok 博士在肉雞回、盲腸微生物區系中鑒定出與肉雞生產(chǎn)性能相關(guān)的特定菌屬，回腸中的唾液乳酸菌、卷曲乳酸菌和鳥(niǎo)乳酸菌可能與生產(chǎn)性能下降有關(guān)，鴨源雞桿菌和大腸桿菌可能與肉雞生產(chǎn)性能改善有關(guān)；而盲腸中的梭狀芽孢桿菌和瘤胃球菌可能與肉雞生產(chǎn)性能改善有關(guān)。表明腸道微生物可影響動(dòng)物生產(chǎn)性能、健康、福利、食品安全和環(huán)境，而合理的日糧構成、科學(xué)的飼養可以調節腸道菌群平衡，提高飼料轉化率。
Peter R. Ferket 教授認為，正確、合理的雞胚給養可以促進(jìn)腸道發(fā)育，改善骨骼健康，提高肉量和生產(chǎn)性能及增強免疫功能等。同時(shí)出殼后前3天讓雛雞盡早采食易消化的飼料，提供最優(yōu)的環(huán)境衛生條件，也可以促進(jìn)腸道的早期發(fā)育，增加肉雞胸肌的生長(cháng)效率。
Krik C. Klasing 教授提出解決可疑病原體僅僅是解決家禽腸道健康問(wèn)題的一部分，需通過(guò)接種疫苗，遺傳措施，營(yíng)養措施，包括建立優(yōu)先使用營(yíng)養素的機制，如為免疫系統、病原微生物和互利共生或一般共生的微生物菌落提供營(yíng)養物質(zhì)及重整家禽免疫系統來(lái)改善感染應激狀態(tài)下的腸道健康。咼于明教授認為有利于腸道相關(guān)淋巴系統發(fā)育的營(yíng)養性和非營(yíng)養性飼料添加劑均能增強家禽腸道屏障功能，改善家禽健康和生產(chǎn)性能。
同時(shí)，基于全球消費者對不含抗生素產(chǎn)品的訴求及對食品安全的日益關(guān)注，國內外研究者趨于尋求可替代抗生素的產(chǎn)品，包括微生態(tài)制劑、酵母類(lèi)產(chǎn)品、酶制劑、植物提取物等。植物提取物為近幾年的研究熱點(diǎn)，其可廣泛抗菌且敏感范圍廣泛，植物提取物體外抗菌活性的效果與其來(lái)源、活性組分和細菌有關(guān)。Joshua Gong 博士和Ilias Giannenas 博士分別研制出對雞腸炎與球蟲(chóng)病控制效果與抗生素接近的包被精油與植物精油。而美國大豆協(xié)會(huì )韓彥明博士認為，應保證飼料原料安全、優(yōu)質(zhì)及提高家禽對氨基酸利用率的基礎上，輔助性添加飼料添加劑來(lái)促進(jìn)家禽生產(chǎn)性能及維護腸道健康。
三、常見(jiàn)抗生素替代物認識的盲區解析
利用新興的微信墻，與會(huì )者與專(zhuān)家圍繞植物提取物的作用機理、美國控制壞死性腸炎的措施、國內飼料中不添加抗生素及噬菌體能否產(chǎn)業(yè)化的可行性分析、微生態(tài)制劑菌株的前景分析等展開(kāi)激烈的討論?？v觀(guān)與會(huì )者的關(guān)注熱點(diǎn)，可歸納如下：
?、偃绾闻袛嗄壳笆袌?chǎng)上優(yōu)質(zhì)的多糖類(lèi)產(chǎn)品？目前應用較多的酵母細胞壁多糖包括外層的甘露寡糖和內層的β-葡聚糖寡糖，而科研用的均是純品的葡聚糖，即去除了酵母細胞壁多糖外層的甘露寡糖，其在吸附病原、改善死淘率方面具有一定的優(yōu)勢，應用效果確切，故而去除外層甘露寡糖的酵母細胞壁產(chǎn)品較為優(yōu)質(zhì)。
?、谀芊裰苯釉陲暭Z中直接添加短鏈脂肪酸來(lái)維護家禽腸道健康？短鏈脂肪酸主要是改善家禽后腸腸道健康，若在飼料中添加短鏈脂肪酸，在小腸已被吸收，到后腸時(shí)短鏈脂肪酸的作用已消失；同時(shí)短鏈脂肪酸如丁酸鈉易揮發(fā)且具有腐蝕性，故而在生產(chǎn)實(shí)際中需通過(guò)在日糧中添加益生菌來(lái)分解產(chǎn)生短鏈脂肪酸。
?、勖钢苿┡c精油均能提高腸道屏障功能，具體的作用機理？通過(guò)何種方式抑制有害菌的生長(cháng)？為何包被精油？
酶制劑可提高飼料養分的消化吸收率，導致可被細菌利用的養分減少，以及菌體生態(tài)所依賴(lài)的條件變差，使病原微生物數量下降，使其導致的炎癥反應減輕，腸道黏膜屏障中連接蛋白的表達得到改善，即酶制劑通過(guò)影響腸道微生物來(lái)維護腸道健康。精油對微生物的作用效果與其濃度有關(guān)，高濃度精油對病原微生物（沙門(mén)菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌等）有直接的殺滅作用；低濃度精油可促進(jìn)機體免疫功能。精油包括天然和化學(xué)合成兩類(lèi)，化學(xué)合成的精油為親脂性、易揮發(fā)且具有臭味，通過(guò)包被減少其在前腸被吸收及減輕其刺激性氣味。
?、荛_(kāi)口藥對肉雞腸道健康有何影響？肉雞出雛后腸道中已有微生物，正常情況下，雞舍環(huán)境質(zhì)量?jì)?yōu)時(shí)，不建議使用抗生素，因為抗生素沒(méi)有選擇性，對肉雛雞腸道中的有益微生物有一定的傷害，肉雛雞用完抗生素后，其腸道需重新形成穩定的微生物區系；當雞舍環(huán)境質(zhì)量較差或管理不善時(shí)，使用抗生素有一定的緩解作用，最重要的是要提高雞舍的管理水平。
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