今年春節，無(wú)論是走進(jìn)超市還是打開(kāi)電商APP，預制菜都是一抹亮色。隨著(zhù)人們對年夜飯豐富度、方便度的需求，帶著(zhù)好彩頭的各種預制菜正成為今年餐桌年菜的“新寵”。
記者近日走訪(fǎng)武漢多個(gè)超市并查看多家電商平臺，充滿(mǎn)中國傳統文化元素和“吉祥”寓意的預制菜吸引顧客選購，預制菜銷(xiāo)量更是呈現多倍增長(cháng)態(tài)勢。同時(shí)，有調查數據顯示，年輕人對預制菜類(lèi)的接受度與日俱增，這個(gè)春節有65%的受訪(fǎng)者愿意嘗試購買(mǎi)預制年菜。
預制菜成年飯好幫手
武漢市民王女士平常很少在家做飯，她對預制菜贊不絕口：“初三親戚們都來(lái)了，提出要在家里吃，一共十多人。我一早就通過(guò)盒馬網(wǎng)購下單購買(mǎi)了基圍蝦、鮑魚(yú)，各種羊肉卷、牛肉卷，各種半成品食材放滿(mǎn)一桌。中午吃飯時(shí)弄了兩個(gè)火鍋，一個(gè)傳統火鍋一個(gè)花膠雞火鍋，電磁爐一開(kāi)，特別香?！闭f(shuō)到今年春節用預制菜來(lái)招待親戚，王女士很滿(mǎn)意。
餓了么數據顯示，春節前一周，武漢年夜飯的搜索量同比增長(cháng)4倍，除了多種組合的現做套餐、半成品預制菜也頗受歡迎。
大魚(yú)大肉重回餐桌
據《2022年淘寶年夜飯報告》，春節前夕，年夜飯預制菜套餐的“含肉指數”也較去年增加，平均12個(gè)菜品中近10個(gè)肉菜，大魚(yú)大肉重歸年夜飯餐桌。
豐收日電商負責人劉倩介紹，今年其店鋪年夜飯預制菜銷(xiāo)售增長(cháng)了3倍，“扇子骨、豬肚包雞、花椒雞、佛跳墻等地域特色半成品菜，尤受70后、80后消費人群的青睞?！?/p>
一位消費者表示，春節會(huì )預定幾道工藝復雜的“硬菜”，比如佛跳墻、盆菜、酒香鰣魚(yú)等，自己再炒幾個(gè)素菜，方便又美味，家中老人也能夠接受。
業(yè)內人士分析，一方面豬肉、雞肉、牛肉產(chǎn)能提高，價(jià)格更便宜；另一方面，目前，肉類(lèi)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的預制品也很多，較高地還原了餐廳味道，而且很大程度上解決了肉類(lèi)處理麻煩、味道不好把控的問(wèn)題。
在家做年飯堪比星級酒店
針對不常下廚的年輕消費者，盒馬在研發(fā)春節年菜產(chǎn)品的同時(shí)，為了盡可能簡(jiǎn)化加工步驟，幾乎所有年菜商品都可以直接簡(jiǎn)單加熱后上桌，如廣東傳統盆菜、南京鹽水鴨、上海八寶飯、北方的八大碗等等。佛跳墻、花膠雞等湯羹類(lèi)“大菜”還配贈非?！吧乡R”的鍋具，以滿(mǎn)足消費者“曬”年夜飯的需求。而武漢人過(guò)年少不了的鹵味、炸圓子等因為是現場(chǎng)制作，一進(jìn)入門(mén)店就能感受到紅火的過(guò)年氛圍撲面而來(lái)。
預制菜是不愛(ài)做飯者的福音，而常下廚房的消費者也可以一站購齊，來(lái)自武漢盒馬的銷(xiāo)售數據顯示，大號帝王蟹、大波龍、東星斑等年貨近一周的銷(xiāo)量環(huán)比增長(cháng)超過(guò)100%。這個(gè)春節有不少人和王女士一樣大展身手，在家做出一桌堪比星級酒店的年夜飯。
