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楊國福沖上市,麻辣燙會(huì )受資本寵愛(ài)嗎?
自動(dòng)播放 “麻辣燙第一股”?上海楊國福集團或將在港交所上市
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文/張?chǎng)?div style="height:15px;">
來(lái)源/連線(xiàn)Insight(ID:lxinsight)
火鍋市場(chǎng)曾孕育多個(gè)上市公司,如今麻辣燙市場(chǎng)的領(lǐng)頭羊楊國福,也在沖刺上市。
20年前,楊國福在哈爾濱永和街52號開(kāi)第一家楊國福麻辣燙(當時(shí)名為“楊記麻辣燙”)時(shí),或許他也沒(méi)想到這一看似其貌不揚的街邊小吃店,之后會(huì )發(fā)展為行業(yè)龍頭,并有可能上市。
中國證監會(huì )官網(wǎng)顯示,楊國福麻辣燙(主體公司為“上海楊國福企業(yè)管理股份有限公司”)于1月27日提交了《境外首次公開(kāi)發(fā)行股份(包括普通股、優(yōu)先股等各類(lèi)股票及股票的派生形式)審批》材料。
連線(xiàn)Insight搜索發(fā)現,中國證監會(huì )的進(jìn)度跟蹤狀態(tài)顯示,2月8日,楊國福麻辣燙的上市審批進(jìn)度已經(jīng)到達受理通知階段。換句話(huà)說(shuō),楊國福麻辣燙將拿到受理通知書(shū),可以向港交所遞交上市申請材料,進(jìn)入在港IPO實(shí)質(zhì)階段。
若上市成功,楊國福將成為“麻辣燙第一股”。曾經(jīng)在街頭小巷隨處可見(jiàn)的麻辣燙,正在被“楊國?!睅腺Y本市場(chǎng)。
據楊國福麻辣燙官網(wǎng)顯示,其在澳大利亞、加拿大、日本、韓國和新加坡等5個(gè)海外國家和31個(gè)省有6000多家加盟店,成為全國麻辣燙門(mén)店數量最多的連鎖品牌。
圖源楊國福麻辣燙官網(wǎng)
楊國福麻辣燙的開(kāi)店速度相當迅猛。窄門(mén)餐眼顯示,2019年-2021年三年,每年開(kāi)店數量均達到1000家以上。這意味著(zhù),近三年間,平均每天新增3家楊國福麻辣燙店。
不過(guò)與高速開(kāi)店相反的是,自創(chuàng )立至今,楊國福麻辣燙從未有過(guò)任何融資記錄,一直以加盟模式拓店。
對于楊國福麻辣燙的上市節點(diǎn),一位專(zhuān)注消費賽道的二級市場(chǎng)投資人向連線(xiàn)Insight直言:“現在整體資本市場(chǎng)對餐飲品牌接受度一般,楊國福是否會(huì )得到二級市場(chǎng)的歡迎,暫不好評價(jià)?!?div style="height:15px;">
正如上述投資人所說(shuō),麻辣燙品牌在資本市場(chǎng)處于冰火兩重天。一邊是楊國福等頭部麻辣燙品牌還在擴張,另一邊是遭遇投資冷落的整個(gè)麻辣燙賽道。即便是2021年大火的餐飲投資熱,也未蔓延到麻辣燙行業(yè)。
麻辣燙品牌近年來(lái)一直層出不窮,窄門(mén)餐眼顯示,已有401家麻辣燙品牌,但真正拿到融資的品牌微乎其微。目前公開(kāi)信息顯示,僅有??吐槔睜C和小蠻椒麻辣燙等2家品牌,獲得過(guò)融資。
不難看出,麻辣燙賽道的分水嶺已經(jīng)形成,第二梯隊的玩家除了綜合實(shí)力不如楊國福等行業(yè)巨頭,也難得到資本市場(chǎng)的寵愛(ài)。若楊國福麻辣燙上市成功,是否會(huì )給資本市場(chǎng)帶來(lái)不一樣的麻辣燙故事?又能否讓賽道被投資人青睞?
楊國福沖刺“麻辣燙第一股”
2022年伊始,楊國福也開(kāi)啟了上市沖刺。
1月27日,中國證監會(huì )官網(wǎng)顯示,上海楊國福企業(yè)管理(集團)股份有限公司(即“楊國福麻辣燙”)提交《境外首次公開(kāi)發(fā)行股份(包括普通股、優(yōu)先股等各類(lèi)股票及股票的派生形式)審批》材料。
楊國福麻辣燙上市的審批進(jìn)度,圖源中國證監會(huì )
雖審批材料未提及楊國福麻辣燙具體選擇在哪一資本市場(chǎng)上市,但諸多業(yè)內人士認為,赴港上市的可能性最大。這意味著(zhù),楊國福麻辣燙距離“麻辣燙第一股”又近了一步。
與其他企業(yè)家一樣,楊國福也有一個(gè)上市夢(mèng)。
2019年年底,楊國福接受《財經(jīng)》雜志專(zhuān)訪(fǎng)時(shí)表示,“短期均無(wú)上市計劃?!眱赡旰?,楊國福一改此前口徑。2021年年初,據全天候科技報道,彼時(shí)楊國福透露公司已將上市納入了五年計劃中,“國內A股是目前的理想地”。
對于楊國福麻辣燙選擇如今沖刺上市,或有刺激市場(chǎng)、拓展門(mén)店的原因。
窄門(mén)餐眼顯示,目前楊國福麻辣燙全國門(mén)店數量屬于行業(yè)第一,擁有將近6000家門(mén)店,而張亮麻辣燙門(mén)店數量也有近6000家門(mén)店,雙方差距并不明顯。并且,楊國福四川研發(fā)基地的年產(chǎn)量可供上萬(wàn)家門(mén)店,這意味著(zhù),楊國福麻辣燙實(shí)際產(chǎn)能還可以開(kāi)拓更多門(mén)店。
并且,楊國福接受《財經(jīng)》雜志采訪(fǎng)時(shí)還曾提及:“此前曾計劃開(kāi)到20000家門(mén)店,但考慮到內部競爭太激烈,最后確定9000家是合理的。具體9000家還是10000家,要做起來(lái)看?!?div style="height:15px;">
若上市成功,楊國福麻辣燙可以借助資本市場(chǎng),充分釋放工廠(chǎng)產(chǎn)能,進(jìn)而加快擴張速度、占領(lǐng)更多市場(chǎng)份額。
于是,楊國福選擇把上市的“種子”埋在了2021年。天眼查顯示,2021年12月8日,上海楊國福企業(yè)管理(集團)有限公司發(fā)生多項工商變更——首先是進(jìn)行股份制改革,將企業(yè)類(lèi)型從有限責任公司變更為股份有限公司(非上市、自然人投資或控股),將企業(yè)名稱(chēng)改為為上海楊國福企業(yè)管理(集團)股份有限公司;其次,新增了家居用品管理、軟件銷(xiāo)售、品牌管理等業(yè)務(wù)。
楊國福麻辣燙進(jìn)行多項工商變更,圖源天眼查
種種動(dòng)向尤其是有限公司整體變更為股份公司,均透露同一個(gè)信號——楊國福麻辣燙正在為上市做前期準備。
不過(guò)如今看來(lái),楊國福最終可能不會(huì )選擇A股市場(chǎng),而是選擇港股,這一轉變也并不奇怪。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬曾向連線(xiàn)Insight分析:“餐飲品牌鐘愛(ài)赴港上市主要有三點(diǎn)原因。首先是政策方面,港股上市比A股上市阻力小、港股審核流程比較短,并且融資能力強、可同股不同權,從而能為品牌增值;其次是因為港股對餐飲消費板塊的關(guān)注度比較高;第三,餐飲企業(yè)在港股上市,更容易得到國外資本的關(guān)注?!?div style="height:15px;">
近日同樣提出上市申請的餐飲企業(yè)七天欣、鄉村基等也選擇赴港上市。不過(guò)需要注意的一點(diǎn)是,港股投資者在選擇上市公司時(shí),更關(guān)注企業(yè)的長(cháng)期盈利能力。
但楊國福麻辣燙的盈利模式,一直備受外界爭議。從楊國福麻辣燙誕生至今,其一直依賴(lài)加盟模式拓展門(mén)店,導致無(wú)法很好地控制食品安全衛生問(wèn)題。
楊國福作為楊國福麻辣燙創(chuàng )始人,顛覆了傳統街邊麻辣燙的業(yè)態(tài),開(kāi)創(chuàng )了“門(mén)店式麻辣燙”,至此便開(kāi)始了大范圍“跑馬圈地”運動(dòng)。2006年起,楊國福麻辣燙對外開(kāi)放加盟,即使在這兩年疫情期間,也未停止擴張的腳步。近兩年時(shí)間便新開(kāi)2000多家店,同比增長(cháng)超100%。
對于加盟是其迅速擴張商業(yè)版圖的重要手段,楊國福麻辣燙副總裁徐明哲曾在“2020第13屆餐飲界創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)高峰論壇”解釋?zhuān)槔睜C曾屬于餐飲品類(lèi)狹小的賽道,很多人不太關(guān)注。并且其價(jià)格較便宜,給外界的印象也是臟亂差,所以,楊國福麻辣燙才選擇拓店速度較快的特許加盟連鎖模式。若做直營(yíng)模式,對營(yíng)運、人員把控、組織變革要求特別高,楊國福麻辣燙起初便是依賴(lài)加盟發(fā)家,團隊無(wú)直營(yíng)基因,所以一直只做特許加盟這一簡(jiǎn)單商業(yè)模式。
而楊國福接受《財經(jīng)》雜志采訪(fǎng)時(shí)透露,2019年公司營(yíng)收約為13億元,加盟費僅占20%左右,主要營(yíng)收來(lái)自商貿模塊,比如向加盟商銷(xiāo)售調味料、食材、廚房設備、餐廳家具等。對于公司年利潤和利潤率,楊國福當時(shí)并未透露。
可以對比的一組數據是,麻辣燙行業(yè)的另一巨頭張亮麻辣燙,也主要依靠加盟模式,其創(chuàng )始人張亮曾公開(kāi)表示,2019年公司年收入約6000萬(wàn)元,每年凈利潤不到2000萬(wàn)元。
發(fā)家更早、規模更大的楊國福麻辣燙,野心也更大。何況創(chuàng )始人楊國福2019年便立下未來(lái)五年規劃——加盟門(mén)店開(kāi)至1萬(wàn)家,集團整體營(yíng)收達到100億元。
特許加盟模式伴隨的負面影響也早已顯現,楊國福麻辣燙因食品衛生問(wèn)題被媒體多次爆料,甚至被市場(chǎng)監管總局公開(kāi)點(diǎn)名處罰。
黑貓投訴平臺,針對楊國福麻辣燙188條投訴中,充斥大量“異物”“腹瀉”“蟲(chóng)子”等與食品安全問(wèn)題有關(guān)的關(guān)鍵詞。食品安全一向是餐飲行業(yè)的生死線(xiàn),若走向資本市場(chǎng),楊國福麻辣燙能否加強管控、規避風(fēng)險,或也是投資人較為看重的一部分。
不可否認的是,作為中國麻辣燙行業(yè)的領(lǐng)軍品牌,楊國福建立了強大的供應鏈體系,成為標準化的食材供應商。近年又加強了機械化建設,增加業(yè)務(wù)條線(xiàn),發(fā)展零售產(chǎn)品。
按照楊國福麻辣燙目前的行業(yè)影響力,想要加盟的商家會(huì )源源不斷。但未真正與資本市場(chǎng)打過(guò)交道的楊國福麻辣燙,最終是否會(huì )受到資本市場(chǎng)歡迎?一切要等它上市后才有答案。
餐飲資本熱風(fēng)未吹向麻辣燙
麻辣燙原本是屬于街頭小巷的路邊攤小吃,但憑借楊國福等創(chuàng )始人的帶動(dòng),讓諸多東北家鄉創(chuàng )業(yè)者加入了中式餐飲連鎖的戰場(chǎng)。
楊國福麻辣燙其實(shí)也早早被眾多VC投資機構盯上,但均被創(chuàng )始人楊國福拒絕。據《財經(jīng)》報道,早前楊國福認為,“如果引入資本,他們要求的是短平快,要求每年達到什么樣的業(yè)績(jì);楊國福麻辣燙還需要扎根。我不是種韭菜,是種一棵樹(shù),是要它成材的?!?div style="height:15px;">可到了2021年,楊國福轉變態(tài)度,公開(kāi)表示可以接受外界投資,但即便引入資金,也要“看資金背后的力量,希望能為企業(yè)發(fā)展帶來(lái)新的思路?!比缃窨磥?lái),楊國福麻辣燙最終還是未走融資這一步,選擇直接沖刺上市。
但資本的注意力僅停留在楊國福麻辣燙等行業(yè)頭牌身上,其他眾多品牌都未得到資本認可。
即便是2021年的餐飲投資熱,也未在麻辣燙賽道掀起波瀾。據前瞻產(chǎn)業(yè)研究院顯示,2021年到8月,餐飲行業(yè)共發(fā)生86起投融資事件,投融資金額達到439.1億元,是2020年的兩倍。
目前麻辣燙賽道中,獲得融資的品牌僅有??吐槔睜C和小蠻椒麻辣燙兩家。
2008年,??吐槔睜C第一家門(mén)店在深圳南山區學(xué)府路成立,采用直營(yíng)模式開(kāi)拓門(mén)店,主打高端時(shí)尚路線(xiàn)。2017年,其獲得弘毅資本旗下百??毓傻臄登f(wàn)元A輪融資。窄門(mén)餐眼顯示,截止到目前,??蛢H有37家門(mén)店。
另一個(gè)小蠻椒麻辣燙,是麻辣燙行業(yè)首家且是唯一一家獲得3輪融資的品牌,定位于“大牌平價(jià)”,貼近年輕人的口味。2021年6月,其獲得啟賦資本的千萬(wàn)元級A輪新融資,但目前門(mén)店也只有152多家。
其實(shí)麻辣燙前三甲品牌,除了楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙,以壓倒性?xún)?yōu)勢位列第一二名,其次是新銳品牌覓姐麻辣燙。但即便具備這樣的市場(chǎng)規模優(yōu)勢和影響力,覓姐也未獲得融資。
值得注意的是,覓姐麻辣燙品牌創(chuàng )始人張曉慧,也創(chuàng )辦了拉面品牌張拉拉。在2021年,張拉拉先后獲得A輪、B輪兩次融資,投資者名單不乏中金資本、金沙江創(chuàng )投、順為資本等明星機構。即便是有張拉拉這一直系“親屬”品牌,也未能給覓姐麻辣燙帶來(lái)融資。
一位長(cháng)期關(guān)注消費領(lǐng)域的投資人向連線(xiàn)Insight解釋?zhuān)骸皸顕B槔睜C和張亮麻辣燙的市場(chǎng)規模已經(jīng)很大了,其他品牌相對難做出真正差異化,投資人看到的市場(chǎng)新故事不多;而面食、米粉等行業(yè)還未出現超級巨頭,各品牌連鎖化率、資本化程度都較低,處在標準化、連鎖化升級階段,還具有較大發(fā)展空間和差異化發(fā)展空間?!?div style="height:15px;">而且在他看來(lái),“麻辣燙雖門(mén)檻低,但后續經(jīng)營(yíng)難度大,對供應鏈的要求較多,如凍類(lèi)產(chǎn)品的品質(zhì)不可控,干貨、新鮮蔬菜類(lèi)因季節性差異需當地采購等,一般小微品牌難做好門(mén)店管理?!?div style="height:15px;">正如上述投資人所說(shuō),如今麻辣燙市場(chǎng)已從藍海變?yōu)榧t海,進(jìn)入相對平穩期。楊國福麻辣燙等頭部品牌近幾年快速跑馬圈地,麻辣燙市場(chǎng)集中度越來(lái)越高,品牌規?;厔菀苍絹?lái)越強。
百度指數顯示,2011年至今,麻辣燙搜索熱度最高時(shí)間段在2014年-2018年,此后熱度便逐年下降低。企查查也顯示,在2018年-2019年兩年間,麻辣燙相關(guān)企業(yè)注冊量連續兩年均達到4萬(wàn)家,而后從2020年開(kāi)始注冊量逐年減少。尤其是2020年麻辣燙新創(chuàng )品牌的數量跌到了近十年最低,僅占0.3%。
有關(guān)“麻辣燙”關(guān)鍵詞的百度指數,圖源百度指數
不可否認,曾經(jīng)的麻辣燙是爆紅過(guò)的,只不過(guò)那時(shí)的玩家未遇到如2021年這般的餐飲投資熱錢(qián)。
麻辣燙還是消費者的“香餑餑”
沒(méi)有一頓麻辣燙解決不了的煩惱。多少上班族在無(wú)數加班結束后的深夜12點(diǎn),會(huì )因為樓下門(mén)店冒著(zhù)熱氣的麻辣燙,而將減肥計劃拋之腦后。
據一位麻辣燙愛(ài)好者向連線(xiàn)Insight回憶:“記得第一次吃楊國福麻辣燙,是初中畢業(yè)的同學(xué)聚餐的時(shí)候,那時(shí)候真的是覺(jué)得特別好吃。十幾年過(guò)去了,現在離家在外工作,對我來(lái)說(shuō)楊國福更是一種情懷,隨時(shí)隨地能吃到麻辣燙,真是一件幸福的事情?!?div style="height:15px;">當得知楊國福麻辣燙準備上市消息時(shí),上述采訪(fǎng)對象表示“很驚訝,沒(méi)想到自己吃的第一家麻辣燙連鎖品牌,竟然能上市了?!?div style="height:15px;">麻辣燙備受全國消費者喜歡,與東北人把麻辣燙口味改造得更具普適性有關(guān)。一般成癮性強的食物都具有普適性,可以在各個(gè)城市不斷復制。
為了提高人們的復購率和上癮性,品牌會(huì )把辣、咸、甜等味道進(jìn)行適口改良。一旦人們對成癮性食品產(chǎn)生依賴(lài)性,便可以打造成熟的供應鏈,讓成癮性不斷復制。楊國福麻辣燙、張亮麻辣燙便是代表性成功案例。
麻辣燙最初起源于四川,為了讓麻辣燙適應北方市場(chǎng),楊國福曾在麻辣燙口味方面研究三年。終于找到按照東北人口味改良四川小吃的方法——用東北人喜歡喝的牛骨湯代替紅湯,來(lái)降低辣度和油膩,再添加冰糖、全脂乳粉讓湯汁呈現奶白色,打造咸中帶甜能喝湯的麻辣燙底料。再配以北方人獨愛(ài)的麻醬汁,就這樣,麻辣燙在東北乃至全國范圍開(kāi)始流行起來(lái)。
楊國福麻辣燙創(chuàng )始人楊國福,圖源楊國福麻辣燙官網(wǎng)
楊國福麻辣燙、張亮麻辣燙激增的門(mén)店數量,也可看出消費者對其鐘愛(ài)程度。窄門(mén)餐眼數據顯示,近三年,這兩個(gè)品牌每年均以上千家新增門(mén)店數量的壓倒性?xún)?yōu)勢,占據了行業(yè)半壁江山。
隨著(zhù)門(mén)店數量不斷增多,為了提高供應鏈能力,楊國福麻辣燙在2018年斥資4億建立楊國福四川研發(fā)基地。據楊國福公開(kāi)袒露,這一研發(fā)基地配備國際頂級的研發(fā)技術(shù)和廚房工程中心,屬于麻辣燙行業(yè)首家現代化的智能工廠(chǎng),年產(chǎn)能足以供1.2萬(wàn)家門(mén)店使用。
而張亮麻辣燙為了便于管理加盟商、提高盈利能力,除了總部的九大職能部門(mén)外,創(chuàng )始人張亮又在全國22個(gè)省市設立分公司。
不過(guò)張亮和楊國福并未讓門(mén)店大規模入駐商超和優(yōu)質(zhì)寫(xiě)字樓,主打二、三線(xiàn)市場(chǎng)。近幾年小蠻椒、覓姐等為代表的創(chuàng )新型品牌,則填補了一線(xiàn)城市市場(chǎng)空白。這些“新式麻辣燙”做到食品標準化的同時(shí),也打出獨特而有效的品牌特點(diǎn)。
比如親愛(ài)的麻辣燙在食材、味型上做花樣,其“亞洲精選系列”包含了泰式冬陰功、韓式泡菜口味、廈門(mén)港沙茶口味等多種味型;“椒太后”麻辣燙開(kāi)創(chuàng )地攤麻辣燙2.0時(shí)代,將老式的“大鍋圍爐”麻辣燙搬進(jìn)了商場(chǎng)。自取成品模式,可以實(shí)現高坪效、高翻臺。
小蠻椒則圍繞品類(lèi)定位和辣椒屬性,在產(chǎn)品組合方面進(jìn)行了創(chuàng )新。在部分門(mén)店推出辣鹵、鍋盔等經(jīng)典地方小吃,達到拓寬品類(lèi)、增加流量的目的。據36氪報道,小蠻椒即便砍掉原有占六成銷(xiāo)售額的堂食,新打造的60平米店鋪平均日翻臺率也可達12次,人均消費約26元。
但“新式麻辣燙”更多是區域性品牌,只能在部分地區形成品牌勢能,受當地顧客認可。
如今來(lái)看,楊國福和張亮兩位頭部玩家,跑馬圈地到了新的階段,但也面臨口味類(lèi)似、消費者品牌忠誠度不高的問(wèn)題。
對很多消費者來(lái)講,選擇去哪家麻辣燙就餐,更多是就近原則或者臨時(shí)起意,并非像奶茶行業(yè),消費者會(huì )特別鐘愛(ài)某個(gè)品牌。若麻辣燙行業(yè)玩家依舊以加盟模式粗放發(fā)展,或難解決這兩個(gè)問(wèn)題。新老品牌都需要探索新方式、方法,方可向資本市場(chǎng)講出不一樣的故事。
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