我們在日常生活中，經(jīng)常都會(huì )聽(tīng)到這樣疑問(wèn)：好端端一個(gè)人，怎么就患癌呢？
雖說(shuō)癌癥的發(fā)病原因至今醫學(xué)界尚未能清晰明確，但大多數都是有明確高危因素。
因此，對于癌癥而言，預防是最好的治療。
而目前數據分析而言，我國新增癌癥患者最高的癌癥----肺癌、胃癌、食道癌、肝癌以及結直腸癌，這5種癌癥占了癌癥新增病例總數的63％。
其中，這些致癌因素，癌癥和飲食之間有一定關(guān)聯(lián)，比如長(cháng)期攝入含致癌物的食物，就是促發(fā)細胞癌變的因素之一。
做菜時(shí)的不良習慣，就可造成致癌物的吸入、隨著(zhù)飲食吃進(jìn)體內！
特別是以下幾個(gè)炒菜時(shí)的步驟，可能會(huì )滋養癌細胞：
第一，炒菜不開(kāi)抽油煙機，當心“肺癌”來(lái)敲門(mén)！
有部分人在炒菜時(shí)為了省錢(qián)，都不打開(kāi)抽油煙機，或者是炒菜結束后，立刻就關(guān)閉了抽油煙機。
殊不知，炒菜時(shí)產(chǎn)生的油煙，對人體十分有害！經(jīng)過(guò)研究發(fā)現，油煙中含有約300多種的有害物質(zhì)，這其中就包括了多環(huán)芳烴、苯并芘以及巴豆醛等致癌物。
烹飪食物時(shí)產(chǎn)生的油煙，也是大氣中pm2.5的來(lái)源之一；
若炒菜時(shí)不打開(kāi)抽油煙機，又或者是將其關(guān)閉的過(guò)早，這些有害的油煙氣體就可隨著(zhù)呼吸進(jìn)入體內，從而對呼吸道造成刺激，不僅可誘發(fā)慢性呼吸道疾病，久而久之還會(huì )增加自身的癌變率。
所以，千萬(wàn)不要為省電費，而丟棄健康！
第二，炒菜后不刷鍋，繼續做飯
這是很多廚房愛(ài)好者都存在的問(wèn)題，特別是在使用某些不粘鍋炊具時(shí)，大家都會(huì )錯誤的認為，只要是鍋沒(méi)有臟就可以繼續炒菜。
然而，做過(guò)菜的鍋上卻附著(zhù)了大量的油脂和食物殘渣，經(jīng)過(guò)反復燒熱后的油，可產(chǎn)生苯并芘一類(lèi)致癌物，對健康無(wú)益處。
第三，等油燒熱，菜下鍋
大部分人在做菜時(shí)，并不是直接將食材放入鍋內，而是等油充分燒熱甚至是冒煙后，才會(huì )將食材放入翻炒。
但其實(shí)，油比水的沸點(diǎn)要高一些，從科學(xué)角度來(lái)看，油溫在升高到60℃之后就會(huì )開(kāi)始氧化，而升高到130℃后，氧化物就會(huì )開(kāi)始分解，從而形成各種化合物質(zhì)，這包括了致癌物丙烯醛、苯丙芘一類(lèi)；
你看到油冒煙之后，一般溫度都在130℃以上了，這時(shí)將菜放入油鍋內，高溫的油不僅會(huì )破壞食物的營(yíng)養成分，同時(shí)致癌物還可附著(zhù)在食物上，對健康無(wú)異。
所以，在炒菜時(shí)可用筷子來(lái)測試油溫，當看到筷子周?chē)行馀輹r(shí)，就是最佳的溫度。
第四，反復使用“回鍋油”
很多人在油炸食物后，不舍得將油扔掉，而是用油炸食物后的油收集起來(lái)，再次用于炒菜。
然而，就如同上文中提到的一般，食物在高溫加熱之后，不僅會(huì )產(chǎn)生反式脂肪酸，同時(shí)還有各種有毒的氧化物質(zhì)，如果用這種油再次炒菜，對健康沒(méi)有任何益處，反而會(huì )增加致癌可能。
第五，放鹽過(guò)量
鹽不能多吃，長(cháng)期高鹽飲食會(huì )增加高血壓的患病風(fēng)險，從而增加中風(fēng)、冠心病等心腦血管疾病，甚至由于食鹽的高滲透壓會(huì )損害胃粘膜，增加胃癌的發(fā)病風(fēng)險。
總之而言，吃太多鹽，真不是什么好事。
是不是感覺(jué)做飯還真的小心，不然一不小心就會(huì )跳坑。
事實(shí)上，其實(shí)只要做出一些相應的調整，就能減少炒菜做飯時(shí)的患癌風(fēng)險，比如多燉少煎、清淡少鹽、避免油煙、謹記刷鍋以及健康用油。
事實(shí)上，最健康的食物就是原汁原味、輕加工，避免用熱油反復炸制、高溫炒菜，如此才能減少致癌物的生成。
在做菜結束后，也應讓抽油煙機運轉，直到油煙被徹底清除后，再關(guān)閉抽油煙機，并定期對抽煙煙機進(jìn)行清潔。
有時(shí)候，一些生活的小細節，卻是可以為你和家人健康降低風(fēng)險。
若是家里的掌勺人，那就請保護好自己，別讓家人擔心。
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