美國第79屆糖尿病年會(huì )上，兩位教授分別發(fā)表了關(guān)于吃飯的一些報告，通過(guò)實(shí)驗發(fā)現，調整吃飯順序后，最后吃主食（碳水化合物類(lèi)食物），血糖最好。
也許對于很多國人來(lái)說(shuō)，一下子難以改變飲食習慣，那么，先來(lái)看看相關(guān)的臨床試驗吧。
將入組志愿者分為兩組，一組先吃蛋白質(zhì)和蔬菜后吃碳水化合物，另一組先吃碳水化合物后吃蛋白質(zhì)和蔬菜——
結果相當讓人震驚，大家可能覺(jué)得這兩種吃飯順序對血糖的影響不會(huì )很大，但是看到下面的結果圖時(shí)，相信你也會(huì )驚訝
紅色線(xiàn)為先吃碳水組的餐后血漿葡萄糖水平，藍色線(xiàn)組為后吃碳水組。后者顯然平穩得多，也低得多。
也許很多人要表示異議了，我都是一口飯一口菜，混著(zhù)吃的，那么，這樣的吃法對血糖有什么影響呢？看看這一組實(shí)驗。
第一組是先吃碳水，第二組先吃蔬菜和蛋白質(zhì)，第三組則是混在一起吃，不過(guò)按照前兩組的節奏分成了一半一半。
結果顯示，混著(zhù)吃和先吃碳水其實(shí)并沒(méi)有什么差別……
餐后血糖水平，藍線(xiàn)是先吃蛋白質(zhì)和蔬菜，黃線(xiàn)是先吃碳水，綠線(xiàn)是混著(zhù)吃。綠線(xiàn)也發(fā)生了明顯的峰值，而且和黃線(xiàn)走勢很接近，只有藍線(xiàn)依然很穩。
最后，教授再一次強調了：最后吃碳水化合物類(lèi)食物，這將能夠幫助大家控制好餐后血糖，當然，如果您覺(jué)得不可信，完全可以自己回家測試測試，比較一下不同的進(jìn)餐時(shí)間和不同進(jìn)餐順序對自己血糖的影響。
再分享一些有利于餐后血糖下降的吃飯小竅門(mén)給大家：
1、用筷子代替勺子
吃飯講究細嚼慢咽，但很多糖尿病患者控制不住寄幾，幾口就干掉了一碗飯。
而筷子的發(fā)明簡(jiǎn)直完美體現了祖先的智慧，用筷子一口一口吃飯，拉長(cháng)了用餐時(shí)間，而勺子則大大“節約”了用餐時(shí)間。
以一碗正常大小的米飯為例，用筷子平均要吃43口才能吃完，而用勺子只要20口。
進(jìn)餐時(shí)間長(cháng)了，食物消化吸收的速度減慢，糖分緩緩地釋放到血液中，血糖也就更容易控制。所以，糖友們應該盡量拉長(cháng)用餐時(shí)間，每頓飯用20～30分鐘。
2、增加每口飯的咀嚼次數
還是上面提到的，細嚼慢咽，有利于健康。這也不是隨口亂說(shuō)，也是有科學(xué)依據的：
通過(guò)不斷咀嚼，人體會(huì )分泌一些化學(xué)物質(zhì)，這些化學(xué)物質(zhì)分泌到一定程度便會(huì )刺激大腦中的飽足中心發(fā)出吃飽了的信號，食欲就會(huì )下降。
相反，如果狼吞虎咽，大腦遲遲沒(méi)有發(fā)出飽足信號，一不小心就吃撐了，這對于血糖來(lái)說(shuō)，可不是件美好的事情。而且，還很加重消化系統的負擔。
3、粗細糧搭配
在煮飯的時(shí)候，不要成天光吃大米飯，咱完全可以變著(zhù)花樣吃，小米、糙米、麥子、大豆、玉米、薯類(lèi)等等，每天換著(zhù)吃，不僅可以均衡營(yíng)養，也有助于血糖控制。
而且，煮飯時(shí)，咱也要講究技巧，剛剛熟透又不黏糊的“整粒大米”有助于控糖，而稀飯稀粥更容易引起血糖上升，糖尿病患者可要注意哦~
要想避免做出“黏米飯”，有兩個(gè)小竅門(mén)：
一是洗米不要超過(guò)3次，防止營(yíng)養丟失；
二是先把米泡0.5～1小時(shí)，讓米粒充分吸收水分，蒸出來(lái)的米飯就會(huì )粒粒飽滿(mǎn)。
怎么樣，你學(xué)到了嗎~
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