不管你是第一天下廚還是廚房老手~料理的日子里總會(huì )遇到各種各樣的情況，在做飯的時(shí)候有沒(méi)有一些從沒(méi)發(fā)現的妙招呢，一起來(lái)看看吧!
1、如果誤把醬油錯放成食醋，撒少許小蘇打，可消除醋味。
2、菜太辣，放一只雞蛋同炒。
3、菜太苦，滴入少許白醋。
4、燜燉紅燒菜醬油分兩次放。第一次放醬油，能夠使得醬油的味道融入食材，增加菜肴的咸度。第二次放醬油是提升顏色與營(yíng)養，出鍋時(shí)再加入一點(diǎn)點(diǎn)醬油，可以使食物顏色鮮亮營(yíng)養得以保留。
5、鐵鍋如果粘鍋而且需要煎東西，可以把鍋放在火上加熱，鍋熱后倒少量油。手持鍋柄搖晃鐵鍋，確保鍋的內面都粘到油，油熱后倒出。在鍋中倒入冷油，這時(shí)可以發(fā)現之前的熱油在鍋底形成了油層，這樣就變成不粘鍋了，煎魚(yú)或者水煎包都不粘可以試試哦!
6、炒茄子防止變黑技巧 炒茄子時(shí)鍋中烹入少許的米醋，這樣能防止茄子氧化變黑。
7、煮水餃時(shí)開(kāi)鍋以后加入1勺鹽，這樣能防止餃子開(kāi)口粘連。
8、煮雞蛋時(shí)，雞蛋放入鍋內，加入沒(méi)過(guò)雞蛋的清水，水里加入1勺鹽或者倒入白醋，這樣煮出來(lái)的雞蛋就不會(huì )開(kāi)裂，營(yíng)養不流失，然后用中火煮蛋。
9、炒綠色青菜時(shí)蓋鍋要適時(shí)，如果一開(kāi)始把鍋蓋得嚴嚴的，就會(huì )褪色發(fā)黃。
10、切牛羊肉，要逆著(zhù)肉的紋理切，刀和肉的紋理呈90度的垂直切出來(lái)的肉片，煮熟后容易咬。
11、切豬肉的話(huà)，要順著(zhù)肉的紋理切，這樣切出來(lái)的豬肉，炒完后不易散碎。
12、燉肉時(shí)，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩。
13、炒菜時(shí)，不要加冷水，否則會(huì )使菜變老變硬。加開(kāi)水炒出來(lái)的菜又脆又嫩。
14、菜湯做咸了，拿一個(gè)洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘，湯就由咸變淡了。
15、切下的沒(méi)用的胡蘿卜頭來(lái)擦拭鍋蓋，能輕易將上面的油污清潔干凈。
16、長(cháng)期存放的紅糖會(huì )變硬，不要著(zhù)急，灑上點(diǎn)水，蓋上濕紙巾，然后微波30秒鐘，就會(huì )變軟了。
17、在做好的湯或者燉菜中放些冰塊，可以很容易舀出那些你不喜歡的脂肪。
18、炒出又香又嫩的雞蛋，將雞蛋打入碗中，倒入溫水攪拌均勻，放入油鍋里炒開(kāi)始炒雞蛋，炒時(shí)往鍋里滴少許酒，雞蛋口感高出好幾個(gè)檔次。
19、淮山過(guò)敏發(fā)癢時(shí)，用熱水泡一下或者用火稍微烤一下，即可止癢。
20、白醋不僅可以用來(lái)調味，還可以用來(lái)去腥。
21、做小炒的肉要用豬前腿肉，肉質(zhì)細嫩。
22、土豆防發(fā)芽，在放土豆的袋子里放上一兩個(gè)蘋(píng)果。蘋(píng)果所釋放出來(lái)的乙烯可以抑制土豆發(fā)芽的時(shí)間，而且蘋(píng)果也不會(huì )受到影響。
23、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦 可以快速煮熟綠豆。
24、烤肉時(shí)在下面鋪一層檸檬片或橙子片。這樣肉不會(huì )烤糊。
25、山藥切斷，放入鍋中煮上兩分鐘后再開(kāi)始去皮，就沒(méi)有粘液了，山藥也不會(huì )滑落，或者弄得手癢的。
26、切辣椒如果辣到手，把酒精倒在棉球上，再用棉球重復擦拭手掌手指，最后再用水沖洗。擦的時(shí)候要同方向的擦，這樣有利于辣椒素被酒精帶走。
27、炒肉片前，可先用淀粉和醬油拌一肉下再炒，這樣不損失蛋白質(zhì)，炒出的肉也更嫩滑。
28、土豆絲切完以后，可以在清水里浸泡半小時(shí)左右，去除土豆的淀粉，而且也可以防止發(fā)黑。
29、花椒的去膻味效果很好，在家燉羊肉的時(shí)可以使用花椒來(lái)去除里面的膻味。
30、煮海帶時(shí)加幾滴醋爛的更快。
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