清燉羊排

秋，已向縱深而去，寒涼已撲面面來(lái)。此時(shí)的羊肉，性溫，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。蘿卜燉羊排，中...

步驟

1.原料

猴頭泡開(kāi)（猴頭菇的泡制方法點(diǎn)這里）

2.羊排

3.羊排切塊

4.放入冷水鍋里焯水，羊排變的發(fā)白即可

5.砂鍋中加水，放入焯過(guò)的羊排，加少許料酒

6.放入蔥、姜、料酒

7.放入泡發(fā)好的猴頭菇，大火燒開(kāi)，轉小火煲至羊排八成熟

8.下入胡蘿卜塊，煲至羊排軟爛，調味后，煮3分鍋即可出鍋

小貼士

相關(guān)菜譜

• 
     砂鍋清燉羊排
• 
     清燉羊排湯
• 
     蘿卜燉羊排
  

燉羊排的做法大全

羊排營(yíng)養豐富，冬季常吃羊排，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁。

食材食譜熱量：1164.5(大卡)

主料：羊排適量

方法/步驟

1. 清燉羊排：將羊排洗凈剁塊，鍋內加入水煮沸，放入羊排焯一下，胡蘿卜洗凈切塊，另起鍋，鍋內放少許油，放入羊排翻炒，放入蔥姜、老抽，大料、花椒水、料酒，加入熱水燉熟，再放入胡蘿卜燉熟，放入鹽調味，撒點(diǎn)蔥花出鍋即可。
2. 白蘿卜燉羊排：將羊排洗凈剁塊，鍋內加入水煮沸，放入羊排焯一下，白蘿卜洗凈切塊，鍋內放適量油，放入郫縣豆炒出香味，然后放入花椒、白糖繼續翻炒；放入羊排翻炒，放入料酒，將羊排放入砂鍋，加入生抽、八角、姜片，然后加入開(kāi)水淹沒(méi)羊肉；大火燒開(kāi)后轉中火燉1個(gè)小時(shí)，放進(jìn)白蘿卜燉入味，加雞精、鹽調味即可。
3. 金針菇燉羊排：將羊排洗凈剁塊，鍋內加入水煮沸，放入羊排焯一下，胡蘿卜洗凈切塊，紅棗洗凈備用，鍋內放入羊排加入水煮沸，放入姜，紅棗小火燉一小時(shí)左右。放入枸杞、胡蘿卜、金針菇煮10鐘關(guān)火，加入鹽、味精調味即可。
4. 山藥燉羊排：將羊排洗凈剁塊，把山藥削皮，切成滾刀塊。然后浸泡在水中，加少許鹽。鍋內加入水煮沸，放入羊排焯一下，枸杞、當歸洗凈備用，把蔥洗凈切段，姜切片，把羊排、枸杞、當歸、蔥，姜放入砂鍋，加入水，大火燒開(kāi)改成小火，慢慢燉2個(gè)小時(shí)。加入山藥，加入鹽和少許雞精。再燉10分鐘即可。
5. 黑豆燉羊排：羊排洗凈剁塊，鍋內加入水煮沸，放入羊排焯一下，黑豆用水泡幾個(gè)小時(shí)，蘿卜放水里焯一下，鍋里放熱水，加入焯好的羊排，放入黑豆、紅棗、蔥姜段、一勺料酒、燉排骨料，一起大火燒開(kāi)，小火燉2個(gè)半小時(shí)。放入蘿卜燉軟爛后，加鹽出鍋即可。
   END