最近，題為《白米飯——垃圾食品之王》的文章在網(wǎng)上被瘋狂轉發(fā)，聳人聽(tīng)聞的標題讓網(wǎng)友們大吃一驚。文章稱(chēng)，白米飯幾乎不含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)，只有淀粉和糖，是典型的高糖、高熱量、低蛋白的垃圾食品。真的是這樣嗎？
”米飯
又稱(chēng)白飯，或簡(jiǎn)稱(chēng)飯。是一種把稻米與水煮成的食物。米飯是中國、日本和韓國等東亞地區最主要的糧食。米飯的制法為一杯米加一杯半到一杯的水，煮出來(lái)的米適當的膨脹，里面全熟，去除水份后即成。
米飯的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的華夏民眾后來(lái)慢慢掌握不同水量時(shí)的烹煮效果，就發(fā)展出較飽滿(mǎn)的米飯?，F代由于打磨谷粒的技術(shù)比古代越趨先進(jìn)，因此民眾食用的米飯亦逐漸由糙米改用白米，甚至出現無(wú)洗米等凈白米，但已失去存于糙米表面即谷糠的各種營(yíng)養，而幾乎只剩下淀粉質(zhì)等糖份。這也是引發(fā)種種關(guān)于米飯是垃圾食品等說(shuō)法的原因。[詳細]
針對網(wǎng)貼對白米飯的聲討，有網(wǎng)友回帖說(shuō)："白米飯的升糖指數和油炸土豆相當，吃多了還易得高血壓、糖尿病等慢性病。"也有網(wǎng)友不認同網(wǎng)帖的觀(guān)點(diǎn)，回帖說(shuō)："哪有什么食物既包含蛋白質(zhì)，又含有脂肪還有纖維素、維生素的?大家對米飯的要求太苛刻了。"[詳細]
消費者：這種說(shuō)法很荒唐
齊魯石化醫院的聶云梅醫師表示，糖尿病發(fā)病原因諸多，每個(gè)患者個(gè)體也有差異，除了由一些繼發(fā)性糖尿病外，還與遺傳、飲食和運動(dòng)等有很多關(guān)系。許多人食譜中高油高鹽食物、油炸食物的比例增加，都會(huì )增加糖尿病的發(fā)病風(fēng)險。以米飯為主食的人只要吃得適量，不必過(guò)分擔心。[詳細]
中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授、食品科學(xué)博士范志紅認為，白米飯的問(wèn)題出在"白"這個(gè)字上。精白處理的大米飯，更易消化吸收，但餐后易導致血糖上升。如果沒(méi)有足夠的運動(dòng)來(lái)消耗，總是處于高血糖狀態(tài)，就會(huì )增加脂肪的合成，惹來(lái)糖尿病的麻煩。[詳細]
多位營(yíng)養專(zhuān)家接受采訪(fǎng)時(shí)指出，飲食結構不合理、多吃少動(dòng)的生活方式才是導致糖尿病、高血壓等慢性病的"元兇"，不能簡(jiǎn)單地將糖尿病增多歸因于米飯吃得多。[詳細]
食物沒(méi)有好壞之分，關(guān)鍵在于平衡
近日，專(zhuān)家表示，米飯并非網(wǎng)帖說(shuō)得一無(wú)是處。其營(yíng)養成分表顯示，碳水化合物占70%-80%，蛋白質(zhì)占8%-10%，脂肪占1%.營(yíng)養成分并不單一，更談不上是垃圾食品。白米飯是"垃圾食品"要少吃的說(shuō)法，是假的。專(zhuān)家表示，國人正因為長(cháng)期以谷類(lèi)為主食，糖尿病、心血管病的發(fā)病率遠遠低于以高蛋白、高脂肪肉類(lèi)為主食的歐美。不過(guò)頓頓都吃白米飯，也不是健康好習慣，一定要保證主食食材的多樣化，做到種類(lèi)平衡、攝入和消耗平衡。[詳細]
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