吃西餐的禮儀有那些 吃西餐刀叉的使用
你吃西餐也好，中餐也好，不認識菜名的話(huà)，千萬(wàn)別亂點(diǎn)。點(diǎn)菜有時(shí)候很有講究，如果你不懂的話(huà)，可以和懂行的人點(diǎn)同樣的菜，你也 可以點(diǎn)套餐或者請求指導。下面重點(diǎn)講一講最常用的西餐禮儀。
首先，講一講西餐的餐序。一般來(lái)講，正餐通常都包括如下幾道菜：
一是頭盆，即開(kāi)胃菜，以色拉類(lèi)為主， 基本特點(diǎn)是比較清淡;二是湯，有紅湯、清湯、白湯三種類(lèi)型;三是菜，分為副菜和主菜，副菜一般是指海鮮類(lèi)、禽類(lèi)的東西，一般又叫白肉，副菜吃完了就會(huì )上主 菜，主菜通常都是紅肉，就是牛肉、羊肉、豬肉等;四是甜品，包括冰激凌、水果、干果以及布丁、曲奇餅等;五是飲料，通常吃西餐時(shí)除可配以酒類(lèi)外，飲料上的 主要選擇是紅茶。
其次，重點(diǎn)介紹一下西餐餐具的使用。西餐的餐具主要是刀、叉、匙、餐巾。
西餐的餐巾很有講究，參加正式宴請的 話(huà)，一定要牢記：女主人把餐巾鋪在腿上之后，才是宴會(huì )開(kāi)始的標志。餐巾的第一個(gè)作用是暗示宴會(huì )的開(kāi)始或結束，假定女主人把餐巾放在桌子上了，便是宴會(huì )結束 的標志。餐巾要鋪在腿上，一般應把它疊成長(cháng)條形或者三角形鋪在腿上，為服裝保潔是餐巾的第二個(gè)作用。如果你中途要離開(kāi)一下，回來(lái)還接著(zhù)吃的話(huà)，餐巾最標準 的放法，就是放在你座椅的椅面上。而把餐巾放在桌上，則等于告訴別人自己不吃了。這是餐巾的第三個(gè)作用，暗示自己用餐的情況。此外，餐巾還可以用來(lái)擦嘴， 但是不能擦刀叉和擦汗。
西餐的刀叉往往有兩三副。通常是刀放在你的右手，叉放在你的左手。往往是右邊放兩三副刀，左邊放兩三副叉。吃色拉、海鮮、主 菜，各用一副，從外側向內側取。西餐的刀叉使用有兩種模式：其一是英國式吃法，要求用右手拿刀，左手拿叉。比如，一塊牛排它要求從左側開(kāi)切，切下來(lái)一塊， 馬上就吃這一塊;其二是美國式吃法，還是左叉右刀，從左側開(kāi)切，全部切完之后，右手拿的那把刀就放下來(lái)，然后把左手的叉子換到右手，用右手執叉子叉而食 之。此外，西餐的刀叉是不能指人的，如果你要和別人交談的話(huà)，刀叉一定先要放下來(lái)，可在盤(pán)子上將刀叉擺成漢字的八字，刀刃朝內，叉子則是弓朝上，齒朝下。
吃西餐時(shí)，它的調羹也很有講究。一 般西餐的湯匙會(huì )有好幾把，放在你右手餐刀的外側。如果是兩把的話(huà)，一把是喝湯的，一把是吃甜品的。有時(shí)，另外還有一把是喝紅茶、喝咖啡的。它也是由外向內 側取用的，并且勺子不能含在嘴里，勺子不用的時(shí)候，不能讓它在杯子里面立正。
最后，在吃西餐時(shí)有如下三點(diǎn)需要注意：第一，交際要注意等距離;第二，肢體不能 頻頻晃動(dòng);第三，餐具不能隨便發(fā)出聲響。
吃西餐的規矩-方法-禮儀大全
來(lái)源： 孟楊的日志
吃西餐的禮儀很有必要，如果你去高檔餐廳用餐，吃西餐的方法也很重要，我收集了吃西餐的用餐禮儀以及吃西餐的方法還有吃西餐的規矩大全，希望對大家有幫助！。
西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧，當您走進(jìn)豪華高級的西餐廳，待您坐穩，首先送上來(lái)的便是菜單。菜單被視為餐館的門(mén)面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。
吃西餐的六個(gè)M ：
第一個(gè)是“Menu”(菜單)
如何點(diǎn)好菜，有個(gè)絕招，打開(kāi)菜譜，看哪道菜是以飯店名稱(chēng)命名的，一定可以取之，要知道，哪位廚師也不會(huì )拿自己店名開(kāi)玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會(huì )好吃的，一定要點(diǎn)。
看菜單、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序，是種生活方式?！?/font>
第二個(gè)是“Music”(音樂(lè ))
豪華高級的西餐廳，要有樂(lè )隊，演奏一些柔和的樂(lè )曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂(lè )曲。但，這里最講究的是樂(lè )聲的“可聞度”，即聲音要達到“似聽(tīng)到又聽(tīng)不到的程度”，就是說(shuō)，要集中精力和友人談話(huà)就聽(tīng)不到，要想休息放松一下就聽(tīng)得到，這個(gè)火候要掌握好。
第三個(gè)是“Mood”(氣氛)
西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂(lè )相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營(yíng)造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。
第四個(gè)是“Meeting”(會(huì )面)
也就是說(shuō)和誰(shuí)一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò )感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內，少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現。
第五個(gè)是“Manner”(禮俗)
也稱(chēng)之為“吃相”和“吃態(tài)”，總之要遵循西方習俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時(shí)，若手舞足蹈，就會(huì )“失態(tài)”。使用刀叉，應是右手持刀，左手拿叉，將食物切成小塊，然后用刀叉送入口內。一般來(lái)講，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手，一直用左手持叉將食物送入口內。美國人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無(wú)論何時(shí)，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會(huì )，主人都會(huì )安排男女相鄰而坐，講究“女士?jì)?yōu)先”的西方紳士，都會(huì )表現出對女士的殷勤。
第六個(gè)是“Meal”(食品)
一位美國美食家曾這樣說(shuō)：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大；只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯?！蔽覀冎胁鸵浴拔丁睘楹诵?，西餐是以營(yíng)養為核心，至于味道那是無(wú)法同中餐相提并論的。
排位方法
西餐的位置排列與中餐有相當大的區別，中餐多使用圓桌，而西餐一般都使用長(cháng)桌。如果男女二人同去餐廳，男士應請女士坐在自己的右邊，還得注意不可讓她坐在人來(lái)人往的過(guò)道邊。若只有一個(gè)靠墻的位置，應請女士就座，男士坐在她的對面。如果是兩對夫妻就餐，夫人們應坐在靠墻的位置上，先生則坐在各自夫人的對面。如果兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐，女士應坐在兩位男士的中間。如果兩位同性進(jìn)餐，那么靠墻的位置應讓給其中的年長(cháng)者。西餐還有個(gè)規矩，即是：每個(gè)人入座或離座，均應從座椅的左側進(jìn)出。舉行正式宴會(huì )時(shí)，座席排列按國際慣例：桌次的高低依距離主桌位置的遠近而右高左低，桌次多時(shí)應擺上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距離主人座位的遠近而定。西方習俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此。
宴會(huì )用餐禮儀
如果你參加正式宴請的話(huà)，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會(huì )開(kāi)始的標志。餐巾暗示著(zhù)宴會(huì )的開(kāi)始和結束，西方有講女士?jì)?yōu)先的原則，西餐宴會(huì )上女主人是第一順序，女主人不坐，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說(shuō)明大家可以開(kāi)動(dòng)。反之，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會(huì )結束的標志。
開(kāi)始進(jìn)餐時(shí)，取菜時(shí)不要盛得過(guò)多，盤(pán)中食物吃完后如果不夠，可以再取，用餐前應先將餐巾打開(kāi)鋪在膝上，餐后疊好放在盤(pán)子右邊，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認為未用過(guò)。餐巾可擦嘴不可擦汗。
如由服務(wù)員分菜，需增添時(shí)服務(wù)員送上時(shí)再取。如遇本人不能吃或不愛(ài)吃的菜肴，當服務(wù)員上菜時(shí)，主人夾菜時(shí)，不要打手勢，不要拒絕，可取少量放在盤(pán)內，并表示“謝謝，夠了?！睂Σ缓衔犊诘牟?，勿顯出難堪的表情。冷餐酒會(huì )，服務(wù)員上菜時(shí)，不要搶著(zhù)去取，待送至本人面前再拿。周?chē)娜宋茨玫降谝环輹r(shí)，自已不要急于去取第二份。勿圍在菜桌旁，取完即離開(kāi)，以便讓別人取食。對方是主人，我方作為應邀方不宜作主動(dòng)讓萊。吃東西要文雅，閉著(zhù)嘴嚼，喝湯時(shí)不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。如湯菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內的魚(yú)刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或輕吐在叉上，放在菜盤(pán)內。吃食物時(shí)要用食物就口，不可將口去就食物。兩肘不可伸得很開(kāi)。嘴內有食物切勿說(shuō)話(huà)。剔牙時(shí)，用手或餐巾遮口，不要邊走邊剔牙。吃剩的菜，用過(guò)的餐具、牙簽，都應放在盤(pán)內，勿置在桌上。
進(jìn)餐時(shí)女士手提包的位置
在歐美，女士入座后，通常會(huì )直接把手提包放在腳邊的地板上。由于她們對手提包的處理是如此，所以，把手提包放置桌上，對他們來(lái)說(shuō)，是很失禮的行為。
因此，除了晚裝的小手包，其他手提包不能放在餐桌上。
那么，手提包應該放在那里呢？可能有很多人不習慣把手提包放在地板上，這時(shí)，你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上（餐巾下）。
若是鄰座沒(méi)有人，也可以放置在椅子上，或掛在皮包架上。
上菜的次序
西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會(huì )為例，中餐宴會(huì )除近10種冷菜外，還要有熱菜6－8種，再加上點(diǎn)心甜食和水果，顯得十分豐富。而西餐雖然看著(zhù)有6、7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種，對許多人來(lái)說(shuō)，點(diǎn)西餐菜還是比較陌生的。以下是西餐上菜的順序，以供準備吃西餐的朋友作為點(diǎn)菜參考。
1.頭盤(pán)
也稱(chēng)為開(kāi)胃品，一般有冷盤(pán)和熱頭盤(pán)之分，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。
2.湯
大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類(lèi)。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。
3.副菜
通常水產(chǎn)類(lèi)菜肴與蛋類(lèi)、面包類(lèi)、酥盒菜肴均稱(chēng)為副菜。西餐吃魚(yú)類(lèi)菜肴講究使用專(zhuān)用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚(yú)汁等。
4.主菜
肉、禽類(lèi)菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類(lèi)菜肴配用的調味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類(lèi)菜肴的原料取自雞。鴨、鵝；禽類(lèi)菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5.蔬菜類(lèi)菜肴
可以安排在肉類(lèi)菜肴之后，也可以與肉類(lèi)菜肴同時(shí)上桌，蔬菜類(lèi)菜肴在西餐中稱(chēng)為沙拉。與主菜同時(shí)搭配的沙拉，稱(chēng)為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類(lèi)是用魚(yú)、肉、蛋類(lèi)制作的，一般不加味汁。
6.甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7.咖啡
飲咖啡一般要加糖和淡奶油。
沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜（魚(yú)或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當的組合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
餐具的使用 。
用刀叉吃東西時(shí)，應以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小，蘸上調味汁送入口中。
美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類(lèi)菜肴，肉汁會(huì )流潢盤(pán)子，并不雅觀(guān)。因此最好是切一口吃一口。
如何使用刀叉 。
1．進(jìn)餐時(shí)，餐盤(pán)在中間，那么刀子和勺子放置在盤(pán)子的右邊，叉子放在左邊。一般右手寫(xiě)字的人，飲用西餐時(shí)，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手來(lái)端?！?．在桌子上擺放刀叉，一般最多不能超過(guò)三副。三道菜以上的套餐，必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉。
3．刀叉是從外側向里側按順序使用（也就是說(shuō)事先按使用順序由外向里依次擺放）。
4．進(jìn)餐時(shí)，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成雙成對使用的。有些例外，喝湯時(shí)，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。
5．刀叉有不同規格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區別。吃肉時(shí)，不管是否要用刀切，都要使用大號的刀。吃沙拉、甜食或一些開(kāi)胃小菜時(shí)，要用中號刀。叉或勺一般隨刀的大小而變。喝湯時(shí)，要用大號勺，而喝咖啡和吃冰激凌時(shí)，則用小號為宜。
6．忌諱用自己的餐具為他人來(lái)布菜。
7．不能用叉子扎著(zhù)食物進(jìn)口，而應把食物鏟起入口。當然現在這個(gè)規則已經(jīng)變得不是那么的嚴格。英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來(lái)，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來(lái)，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來(lái)吃。
8．如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時(shí)，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來(lái)握叉倒是簡(jiǎn)易方便的。沒(méi)有大塊的肉要切的話(huà)，例如素食盤(pán)，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來(lái)進(jìn)餐。
9．為了安全起見(jiàn)，手里拿著(zhù)刀叉時(shí)切勿指手畫(huà)腳。發(fā)言或交談時(shí)，應將刀叉放在盤(pán)上才合乎禮儀。這也是對旁邊的人的一種尊重。
10．叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。除了禮節上的要求，刀子入口也是危險的。
吃西餐的禮儀吃西餐的方法西餐中刀叉擺放含義 。
在西餐時(shí)，刀叉的擺放也是有含義的，您的用餐意愿均可通過(guò)刀叉的擺放來(lái)傳達：
1．我尚未用完餐：盤(pán)子沒(méi)空，如你還想繼續用餐，把刀叉分開(kāi)放，大約呈三角形，那么服務(wù)員就不會(huì )把你的盤(pán)收走。
2．我已經(jīng)用完餐：可以將刀叉平行放在餐盤(pán)的同一側。這時(shí)，即便你盤(pán)里還有東西，服務(wù)員也會(huì )明白你已經(jīng)用完餐了，會(huì )在適當時(shí)候把盤(pán)子收走。
3．請再給我添加飯菜：盤(pán)子已空，但你還想用餐，把刀叉分開(kāi)放，大約呈八字形，那么服務(wù)員會(huì )再給你添加飯菜。
注意：只有在準許添加飯菜的宴會(huì )上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用。如果每道菜只有一盤(pán)的話(huà)，你沒(méi)有必要把餐具放成這個(gè)樣子。
吃西餐的禮儀吃西餐的方法調味品的使用
醬料
用馬蘿卜醬，薄荷膠，葡萄干膠，芥末，蘋(píng)果醬，酸果蘿醬時(shí)，要先用湯匙將其舀入盤(pán)子里。然后用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷，櫻桃或杏鴨醬，要直接澆到肉上面。澆的最好要少些，這親不會(huì )影響肉的整體的味道。吃蛋卷和餅干用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤(pán)子的一邊，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上。如果沒(méi)有湯匙，用刀取果膠前，先在盤(pán)子邊上擦一擦。吃咖喱菜時(shí)，可把花生，椰子，酸辣醬等調料放到盤(pán)子里混合后配咖喱食用。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合。
鹽和胡椒粉
先品嘗食物，后加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是對廚師不禮貌的表現。如果桌上有鹽罐，使用里面的鹽匙，如果沒(méi)有，就用干凈的刀尖取用。蘸過(guò)鹽的食物要放在自己的黃油盤(pán)里或餐盤(pán)里的一邊。如果為你提供一個(gè)專(zhuān)人鹽罐，你可以用手捏取。
色拉
接照傳統，色拉要用叉子來(lái)吃，但是如果色拉的塊太大，就應切開(kāi)以免從叉子上掉下來(lái)。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑?，F在不銹鋼刀的使用改變了這種狀況。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。當色時(shí)作為主食吃的時(shí)候，不要把它放在餐盤(pán)里。要放在自己的黃油盤(pán)里，靠在主盤(pán)旁。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤(pán)子里。
黃油
往面包，蛋卷，餅干或土司上抹黃油要用刀，而且小塊面包只能抹少量的黃油。不要往蔬菜上抹黃油。因為這被認為是對廚師的污辱。
裝飾配料
1、當裝飾配料上到你面前時(shí)，用餐匙取一部分放到自己的黃油盤(pán)里。如果沒(méi)有黃油盤(pán)，就放在自己的主食盤(pán)里。注意不要把裝飾配料直接放入口中。如果你想在上面加鹽，就在盤(pán)中配料旁邊撒一點(diǎn)。用手拿著(zhù)配料蘸著(zhù)吃。
2、橄欖吃進(jìn)嘴里時(shí)，把核先吐進(jìn)凹緊的手中，再放入盤(pán)子里。
3、腌泡菜配三明治吃時(shí)用手拿，配肉吃時(shí)用刀和叉。
4、蒔蘿，歐芹和水芹作為餐食的一部分是要用叉食用的。如果上面沒(méi)有蓋有色拉配料或醬汁的話(huà)，它們也可以用手拿著(zhù)吃的。
5、薄檸檬片是做裝飾用的；檸檬角或檸檬半要擠出汁來(lái)。用叉輕輕地扎刺肉質(zhì)。將汁擠入需要調味的食物中，（一般情況都是用乳酪布將檸檬半罩住，以防汁液四濺）。
吃西餐的禮儀-完美西餐的優(yōu)雅細節
沒(méi)有人不喜歡宴會(huì )上的完美淑女，可是別忘了：細節決定著(zhù)完美！
A.酒杯邊的唇印。
女士們在用酒水之前，記著(zhù)先用餐巾輕拭嘴上的唇膏及油漬，以免杯邊留下難看的唇印。
B.拿酒杯的手法。
拿酒杯的時(shí)候，注意不要將手肘靠在桌面上，而要懸空拿起。使用高腳的香檳飲時(shí)，應優(yōu)雅地以手指拿著(zhù)下半部的杯腳。
C.餐畢的刀叉。
用餐完畢后，將餐具并列側放于碟上。交叉的擺放表示還末用完餐，而不要將用過(guò)的餐具放在桌上，這樣會(huì )弄臟臺布，有礙觀(guān)瞻。
D.還是手肘!。
喝湯時(shí)，同樣不要將手肘靠在桌上，否則會(huì )給人埋頭苦喝的印象。
E.對付大片的蔬菜。
吃沙拉時(shí)，通常會(huì )遇上較大片的菜葉，這時(shí)不要用刀子切開(kāi)菜葉，而應以刀叉將其折起來(lái)，再以叉子食用。
F.動(dòng)手的尷尬。
吃主菜時(shí)，為避免尷尬，可少選多骨、帶殼的食物。就算吃雞腿也絕不能用手拿起來(lái)吃。食用蝦、蟹時(shí)，侍應生都會(huì )端上一碗洗手水，洗手后你才可以放心地動(dòng)手將之解決。
2、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著(zhù)上餐廳。 3、進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應先開(kāi)門(mén)，請女士進(jìn)入。如果有服務(wù)員帶位，也應請女士走在前面。入座、餐點(diǎn)端來(lái)時(shí)，都應讓女士?jì)?yōu)先。就算是團體活動(dòng)，也別忘了讓女士們走在前面。 4、吃飯時(shí)穿著(zhù)得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿著(zhù)整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話(huà)，男士必須打領(lǐng)帶。 5、由椅子的左側入座.最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì )把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)。就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。 6、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯②魚(yú)肝油③水果④肉類(lèi)⑤乳酷酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜（魚(yú)或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當的組合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。 7、點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內行。在高級餐廳里，會(huì )有精于品酒的調酒師拿酒單來(lái).對酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛(ài)的酒類(lèi)口味，請調酒師幫忙挑選。 8、主菜若是肉類(lèi)應搭配紅酒，魚(yú)類(lèi)則搭配白酒。上菜之前,不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。 9、餐巾在用餐前就可以打開(kāi)。點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi)，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。 10、用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。 11、進(jìn)餐過(guò)程中，不要解開(kāi)紐扣或當眾脫衣。如主人請客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺上。 12、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬(wàn)一發(fā)生此種情況，應立即向周?chē)娜说狼?。取食時(shí)不要站立起來(lái)，坐著(zhù)拿不到的食物應請別人傳遞。 13、進(jìn)餐時(shí)應與左右客人交談，但應避免高聲談笑。不要只同幾個(gè)熟人交談左右客人如不認識，可選自我介紹。別人講話(huà)不可搭嘴插話(huà)。 14、每次送入口中的食物不宜過(guò)多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話(huà)，更不可主動(dòng)與人談話(huà)。 15、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應先用力將骨去掉，不要用手拿著(zhù)吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。 16、魚(yú)肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專(zhuān)用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜肴，還能將菜和調味汁一起舀起來(lái)吃。若要吃其他混合的青菜類(lèi)食物，還是使用叉子為宜。處理魚(yú)骨頭時(shí)，首先用刀在魚(yú)鰓附近刺一條直線(xiàn)，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚(yú)的上半身挑開(kāi)后，從頭開(kāi)始，將刀放在骨頭下方，往魚(yú)尾方向劃開(kāi)，把骨剔掉并挪到盤(pán)子的一角。最后再把魚(yú)尾切掉。 17、喝酒的方法。喝酒時(shí)絕對不能吸著(zhù)喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過(guò)酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。 18、喝湯也不能吸著(zhù)喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝。 19、面包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來(lái)吃的原則。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費力而且面包屑會(huì )掉滿(mǎn)地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來(lái)吃。避免像用鋸子似割面包，應先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。 20、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著(zhù)喝。吃水果地，不要拿著(zhù)水果整個(gè)去咬，應先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著(zhù)吃。 21、如何使用刀叉?；驹瓌t是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。 22、略事休息時(shí)，刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤(pán)子中央。若刀叉突出到盤(pán)子外面，不安全也不好看。邊說(shuō)話(huà)邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可西餐桌上的餐具很多，吃每一樣東西要用特定的餐具，就拿餐刀一項來(lái)講，吃西餐時(shí)最少也有三把刀，分別用來(lái)切肉排，蔬菜和切開(kāi)小面包，弄不清每一件餐具的具體用法就容易出現尷尬局面，餐具擺放得亂七八糟，就很容易使手中餐具掉在地上了。中國人用西餐是學(xué)習西方文化的一個(gè)組成部分。本課程講解西餐桌上最基本的常識，讓你在享受西餐雅致的就餐氛圍時(shí)，舉止更正確得體地，進(jìn)餐有條有“禮”。 吃西餐時(shí)要注意餐巾布的使用： 第1步：餐巾布西餐餐巾一般用布，餐巾布方正平整，色彩素雅。經(jīng)常放在膝上，在重禮節場(chǎng)合也可以放在胸前，平時(shí)的輕松場(chǎng)合還可以放在桌上，其中一個(gè)餐巾角正對胸前，并用碗碟壓住。用餐巾過(guò)程中，千萬(wàn)要注意不要有如下失禮之舉： 離席時(shí)將餐巾布掉落在地上。 餐巾布用得污跡斑斑或者是皺皺巴巴。 將吃剩食物放到餐巾布上。 用餐巾布擦桌子。 餐巾布可以用來(lái)擦嘴或擦手，對角線(xiàn)疊成三角形狀，或平行疊成長(cháng)方形狀，污漬應全部擦在里面，外表看上去一直是整潔的。離開(kāi)席位時(shí)，即使是暫時(shí)離開(kāi)，也應該取下餐巾布隨意疊成方塊或三角形放在盤(pán)側或桌角，最好放在自己的座位上。 第2步：關(guān)于刀、叉、勺西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。 刀是用來(lái)切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。記?。河沂帜玫?。如果用餐時(shí)，有三種不同規格的刀同時(shí)出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來(lái)切肉制食品；中等大小的用來(lái)將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來(lái)切開(kāi)小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。 叉左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，動(dòng)作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時(shí)，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤(pán)中發(fā)出聲響。 勺子在正式場(chǎng)合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕；比較大的，用來(lái)喝湯或盛碎小食物；最大的是公用于分食湯的，常見(jiàn)于自助餐。切莫搞錯。 第3步：餐具的擺放餐具的擺放是根據上菜先后順序從外到內擺放。有的菜用過(guò)后，會(huì )撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤(pán)上呈八字形，刀口朝內，叉尖向下就表示你還要繼續用餐；刀叉平行擺放在墊盤(pán)上刀口向處，叉尖向上則表示你不要用餐。湯勺橫放在湯盤(pán)內，匙心向上，也表示用湯餐具可以収走。 第4步：優(yōu)雅用餐喝濃湯時(shí)勺子橫拿，由外向內輕舀，不要把勺很重地一掏到底，勺的外側接觸到湯。喝時(shí)用嘴唇輕觸勺子內側，不要端起湯盆來(lái)喝。湯將喝完時(shí)，左手可靠胸前輕輕將湯盆內側抬起，湯汁集中于盆底一側，右手用勺舀清。動(dòng)作非常完美！ 吃比薩餅或其他餅類(lèi)時(shí)用刀在盤(pán)內切出一塊正好適合一口吃掉的大小，叉子叉住送入口中。 吃面包時(shí)一手拿面包，一手撕下一小塊放入口里，不要拿著(zhù)整個(gè)面包咬。吃西餐時(shí)要衣著(zhù)整潔，坐姿端正，背挺直，脖子伸長(cháng)。最重要的是手一定要保持干凈，指甲修剪整齊。 吃西餐時(shí)要注意的禮儀還有很多我只總結到這里希望大家多多發(fā)表些自己對這方面的一些常識和看法附：國外就餐禮儀食用熱水要說(shuō)Boiled water，如說(shuō)Hotwater，則會(huì )送溫開(kāi)水進(jìn)來(lái)。 進(jìn)門(mén)后由領(lǐng)座員引導入座。 高檔餐廳，較大物品應放在寄存處，離開(kāi)時(shí)應付些許小費。 試飲葡萄酒時(shí)，先端起酒杯，如味道極差，可拒絕試飲。 在飲料送來(lái)前將餐巾置於大腿。 將餐單從頭看一遍再點(diǎn)菜，可先叫飲料，再慢慢看。 食用面包時(shí)，應用手指每次撕一小塊。 從外至里依次使用排好的刀叉。 如有出納處，將小費放在桌上即可持帳單離開(kāi)。 如帳單上含服務(wù)費，就不必付小費。 結帳時(shí)，向專(zhuān)門(mén)的服務(wù)生招手說(shuō)「請結帳」或在手掌上寫(xiě)字來(lái)表示。 吃東西時(shí)切勿發(fā)出聲音。 閉著(zhù)嘴咀嚼食物，勿使食物露出。 調味品離自己較遠時(shí)，應請鄰座的人代勞，并說(shuō)「請……」。 盡量不在中途離席，如必要，將餐巾放在椅子上再離開(kāi)。 甜點(diǎn)之前，切勿吸煙。 如果是自助餐，請「量力而行」。
吃西餐時(shí)要注意的禮儀
石川
1、預約的竅門(mén)。越高檔的飯店越需要事先預約。預約時(shí)，不僅要說(shuō)清人數和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì )的目的和預算。在預定時(shí)間內到達，是基本的禮貌。
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