6道家常年夜大菜的做法，有魚(yú)有肉有海鮮，3口人這樣吃實(shí)惠又健康
【家常紅燒帶魚(yú)】1.帶魚(yú)洗凈切段，加鹽腌制。2.蔥，姜，蒜，八角備好。3.油鍋中放入八角爆香，再放入蔥，姜，蒜煸出香味。4.把帶魚(yú)段碼在蔥姜蒜上。5.加適量的料酒、醬油、老抽、生抽、白糖調味增色。6.一面上色后，給帶魚(yú)段翻面。7.待魚(yú)身上都沾上醬汁后加入適量的開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)魚(yú)身。8.中火燜煮10分鐘，再轉大火收汁，淋入香油即可。
【牙簽羊肉】1.羊肉切大片，放入盆中，用腌料拌勻腌制至少一小時(shí)。2.加入孜然粉，辣椒粉拌勻。3.牙簽提前用滾水泡至少半小時(shí)。4.腌好的羊肉一個(gè)一個(gè)地串在牙簽上。5.鍋內燒熱油，7成熱左右倒入羊肉炸變色，撈出。再次燒熱油，倒入羊肉繼續炸至表面金黃撈出。6.鍋內留一點(diǎn)點(diǎn)底油，倒入辣椒孜然粉炒勻，倒入羊肉炒勻關(guān)火，撒芝麻拌勻。
【三鮮魷魚(yú)卷】1.鍋里燒開(kāi)水，加些料酒，鹽進(jìn)去，把打好花刀的魷魚(yú)片焯至打卷后撈出瀝干水，備用。 2.炒鍋燒熱油，下蒜片爆香，加青紅椒塊，洋蔥塊炒至斷生。 3.放入甜辣醬，糖，鹽，料酒，雞精，胡椒粉和少許水淀粉調成料汁。 4.將焯過(guò)水的魷魚(yú)卷回鍋，倒入調好的料汁炒勻后把除湯汁外的全部材料起鍋裝盤(pán)。 5.再開(kāi)大火將鍋里剩余湯汁煮到濃稠后，澆在裝好盤(pán)的魷魚(yú)卷上即可。
【黃金蝴蝶蝦】1.雞蛋打散，里面放點(diǎn)鹽。2.鮮蝦去頭，去皮，留尾巴上的皮，去蝦線(xiàn)，然后從蝦背一端片開(kāi)，別切斷，給蝦上碼點(diǎn)鹽。3.提住蝦尾，沾一層面粉、一層蛋液，再重復沾一層面粉，一層蛋液。4.最后把蝦鋪在面包屑里，鋪滿(mǎn)壓實(shí)面包屑，然后抖掉碎屑。5.中等油溫，炸到金黃即可。還可以配些喜歡的醬料，例如沙拉醬，番茄醬，椒鹽等。
【五香排骨】1.排骨洗凈，加料酒，糖，鹽，五香粉，淀粉腌入味。2.蒜末，辣椒粉，醬油，香醋，糖，鹽，水混勻成汁。3.油燒至7成熱，中火將排骨炸至表面有點(diǎn)焦黃，撈起瀝油。4.鍋內留底油，加入調味汁，加水大火煮開(kāi)。5.炸過(guò)的排骨，改小火慢鹵至排骨熟軟入味。6.起鍋撒炒熟的白芝麻增香即可。
【酸辣雞胗】做法：1.雞胗洗凈切片，用料酒抓勻。2.泡椒和紅椒切碎，蔥姜蒜切末，酸豆角切末備用。3.鍋底坐少許油，油熱后倒入加了料酒的雞胗爆炒20-30秒至變色，立即盛出備用。4.另起鍋燒油，油熱后將蔥姜蒜末、泡椒紅椒碎一同倒入翻炒出香味。5.倒入酸豆角翻炒，倒入處理好的雞胗，加生抽、雞精、少許鹽，略翻炒，加糖、香油和蔥末翻炒出鍋即可。
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