Hello大家好，我是兒童營(yíng)養師王斌！
媽媽在這時(shí)候就開(kāi)始為難：放到冰箱的冷藏室里儲存，放不了多久食物就會(huì )變質(zhì)；如果放到冷凍室里儲存，又擔心會(huì )不會(huì )導致食物營(yíng)養流失等等的問(wèn)題。
如何儲存才能既不影響食物品質(zhì)，又能保證食品安全呢？今天我們就來(lái)聊聊如何儲存輔食。
（圖片來(lái)源于育兒互助營(yíng)養與輔食群：安安媽媽?zhuān)?/span>
我們來(lái)了解一下冷藏和冷凍食物的區別，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)：
冷藏適用于短期保藏，冷凍適用于長(cháng)期保藏。
冷藏VS冷凍
冷藏
冷藏室溫度一般控制在0～6攝氏度之間，在短時(shí)間可以阻止食品腐爛，但這種方法不會(huì )殺死微生物，僅僅是抑制它們的繁殖。冷藏溫度越低，微生物生長(cháng)越慢，使食品的味道、顏色及營(yíng)養成分發(fā)生變化的生物化學(xué)反應就越慢，保存食品時(shí)間越長(cháng)。但是有一點(diǎn)非常重要：食品在冷藏前不能受到污染，也就是食品要處于無(wú)菌的狀態(tài)。
冷凍
冰箱冷凍保存溫度一般控制在-15～-23攝氏度之間，食物在凍結狀態(tài)下，酶分解和化學(xué)變化幾乎都不能進(jìn)行，食品中的營(yíng)養物質(zhì)基本不流失。但冰結晶（食品中的水分形成的冰塊）的形成及冷凍中冰結晶的長(cháng)大等對食品的物理性狀和組織性狀影響卻很大，也就是再次解凍后食物的感官和口感會(huì )差很多。
市售米粉
米粉不要存放在冰箱內，應該放在陰涼干燥處，桶/盒裝米粉的包裝塑料膜不要全部撕開(kāi)，具體的方法參見(jiàn)包裝盒上的說(shuō)明。袋裝米粉打開(kāi)后要放在米粉的密封盒中保存，或者使用封口夾把封口封住，放在陰涼干燥處。
米粉打開(kāi)后建議在一個(gè)月內吃完，避免口味、營(yíng)養成分等在空氣中暴露太長(cháng)時(shí)間受到影響。
自制面條/水餃/餛飩
給寶寶做好的面食，如果吃不完，建議平攤在盤(pán)子或其他容器中，放入冷凍室，將溫度開(kāi)至最低或速凍模式，讓面食迅速冷凍，然后按寶寶每次食量分別裝入密封袋中冷凍保存。
煮速凍餃子小妙招：準備一碗涼水，鍋中水快開(kāi)時(shí)，將速凍餃子在涼水中打個(gè)滾，拿出下入鍋中。這樣下出的餃子不易粘鍋，餃子皮的口感也接近新鮮餃子。
冷凍保存時(shí)間：3～6個(gè)月
（圖片來(lái)源于育兒互助營(yíng)養與輔食群：哈哈媽媽?zhuān)?/span>
蔬果泥如果是自制建議現做現吃，避免營(yíng)養流失。如果是自制蔬果醬，保存類(lèi)同市售蔬果泥。
做好的蔬果醬如果是2天內吃完可以裝在小碗里，放進(jìn)冷藏室即可。第2天之后的量最好放在可密封的保鮮盒中，放入冷凍室保存。想要吃前一兩天先放置在冷藏室中逐漸解凍，如果是冷凍的輔食來(lái)不及退冰，也可以分裝到小碗里，用水浴法（大碗中倒入熱水，小碗置于大碗中）來(lái)快速解凍。
食用時(shí)應該用干燥的勺子分次量取，不能用喂養寶寶的勺子直接取食，避免嬰兒的唾液致其變質(zhì)。沒(méi)吃完的蔬果泥/醬再次放在冷藏室內，三天內吃完，以免不新鮮。
冷凍保存時(shí)間：6～12個(gè)月
（圖片來(lái)源于育兒互助營(yíng)養與輔食群：佑佑媽?zhuān)?/span>
自制肉泥
做好的肉泥分小份裝入密封食品袋或保鮮盒中，放入冷凍室保存，解凍方式同蔬果醬。
冷凍時(shí)間
魚(yú)類(lèi)：冷藏1~2天；冷凍90~180天
牛肉/豬肉：冷藏1~2天；冷凍90天
肉排：冷藏2~3天；冷凍270天
雞肉：冷藏2~3天；冷凍360天
市售肉泥
市售肉泥多混合有植物蛋白，所以打開(kāi)后要盡快吃完，吃不完的最多可在冰箱存放三天，三天后建議丟棄。不可將未吃完肉泥放入冷凍室，因為再次解凍后口感會(huì )大不如前。
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