米飯是人們日常飲食中不可缺少的主食。一味米飯，如果與五味調配，幾乎可以供給全身所需營(yíng)養。如果我們在蒸米飯時(shí)再添加一些食材，不僅能夠使米飯更加美味可口，還能最大化的發(fā)揮出獨有的營(yíng)養價(jià)值。
許多人成天和電腦打交道，難免造成視疲勞。維護眼睛健康，除了用眼衛生外，可多食含維生素A豐富的食物，如南瓜，可有效地保護眼睛。
此外，南瓜富含維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
做法：先將南瓜切成小塊，和大米一起蒸20分鐘，再將南瓜搗爛，一起和米飯蒸熟即可。
芋頭質(zhì)地柔軟，好消化，夏天上火時(shí)吃點(diǎn)芋頭飯有通便、解毒的作用。不過(guò)芋頭淀粉含量多，吃多了易脹氣，應注意食用量。
做法：芋頭直接切成小丁狀和大米一起蒸熟即可。
紅薯有極高的營(yíng)養價(jià)值，有“長(cháng)壽食品”之譽(yù)。其維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴(lài)氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴(lài)氨酸。
做法：紅薯去皮，切成小塊與大米一同蒸煮即可。
糙米無(wú)論是對于高血脂還是糖尿病來(lái)說(shuō)，都是絕佳的主食選擇。在降低膽固醇、調節血糖的同時(shí)，對于心臟和其他各個(gè)器官的保護作用不可忽視。
日本研究證明，糙米飯的血糖指數比白米飯低得多，在吃同樣數量時(shí)具有更好的飽腹感，有利于控制食量，從而幫助減肥。
但糙米口感較粗，可根據個(gè)人口感適量添加大米。
做法：提前用冷水泡8小時(shí)以上（直接煮會(huì )煮不熟），與大米一起投入高壓鍋，煮半小時(shí)以上。
1997年美國FDA認定燕麥為功能性食物，具有降低膽固醇、平穩血糖的功效。美國《時(shí)代》雜志評選的'全球十大健康食物'中燕麥位列第五，是唯一上榜的谷類(lèi)。
燕麥中的β-葡聚糖可減緩血液中葡萄糖含量的增加，預防和控制肥胖癥、糖尿病及心血管疾病。
做法：與大米一起蒸煮熟即可。
紅豆補心：紅豆被李時(shí)珍稱(chēng)為“心之谷”。 有促進(jìn)心臟活動(dòng)的功效，入心經(jīng)。
綠豆補肝：綠豆味甘，性涼，是清熱解毒，去火的常備食品。常食能幫助排泄體內毒素，促進(jìn)機體正常代謝。
黃豆補脾：黃豆富含皂苷，能刺激分泌消化脂肪的膽酸，具有促進(jìn)消化吸收的作用。黃豆的顏色與脾臟相對應，可健脾寬中、益氣補虛。
白豆補肺：白蕓豆有皂苷、尿素酶和多種球蛋白等成分，具有提高人體免疫能力、激活淋巴T細胞、促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能，對預防呼吸道疾病的發(fā)作、復發(fā)有很好的作用。
黑豆補腎：黑豆含有許多抗氧化成分，特別是異黃酮、花青素都是很好的抗氧化劑，能促進(jìn)腎臟排出毒素，具有明顯的補益腎臟、益陰活血、強筋健骨的功效。
做法：可以每次只放一種豆子與大米蒸煮，也可5種豆子一起蒸煮，做成八寶飯。豆子需提前浸泡，最好先將要添加的豆子煮到八成熟，再與大米混合煮熟。
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1、用涼水淘洗2—3次即可，不要用溫水，不要用手用力搓，也不要用流水沖洗大米，否則會(huì )加速大米的營(yíng)養流失。而用流水只會(huì )帶走營(yíng)養而起不到加倍清潔的作用。
2、正確測算加水量很重要，蒸一般的白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比較合適。
如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很“吃水”。
3、當加熱開(kāi)關(guān)跳至保溫開(kāi)關(guān)之后，不要馬上拔插頭，保持保溫狀態(tài)5分鐘，拔掉插頭后再讓米飯繼續燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來(lái)口感更好，而且還不容易粘鍋。
整理：希臘之心 圖：俞升昇
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