我敢很不謙虛地說(shuō)，我老媽做的芝麻燒餅非常好吃
每次回家老媽往往會(huì )準備好做燒餅的劑子，等菜肴上了桌，大家入了座，她用電餅鐺迅速烙好一鍋燒餅
讓我們享用新鮮出鍋、沒(méi)有任何折扣的燒餅
這樣的燒餅香噴噴、熱騰騰、咬一口酥脆得芝麻粒直往下掉，真是無(wú)比美味，是即使星級酒店的餐食也無(wú)法媲美的！
這次回家，我跟老媽點(diǎn)名要吃芝麻燒餅，并且說(shuō)我要拍照記錄過(guò)程哦
（其實(shí)是我早就想拍下老媽的這個(gè)拿手活，介紹給大家啦
剛開(kāi)始老媽很不習慣，慢慢就習慣了邊做邊拍照的節奏，在關(guān)鍵步驟還會(huì )主動(dòng)停下來(lái)讓我拍，哈哈，我的老媽真可愛(ài)
下面是我記錄的關(guān)鍵步驟，力圖盡量詳細，但是畢竟很多分量/程度靠的是經(jīng)驗，我不是說(shuō)得很清楚，請大家按照大致方向摸索一下吧，有不明白的也可以留言給我，我去問(wèn)老媽去
1、發(fā)面（老媽是用老面做引子發(fā)酵，大家也可以用發(fā)酵粉），最后面要很軟，比包子面還要軟，比耳垂還要軟；
2、準備芝麻醬餡：面粉一杯加上兩勺五香粉、多半勺鹽、加入適量芝麻醬和食用油，混合均勻（芝麻醬總量是最后混合好餡料的1/3）.最后混合好的效果是：攪拌餡料會(huì )有稍微有凝滯感，提起來(lái)能流動(dòng)成線(xiàn)，滴下來(lái)會(huì )留下痕跡再消失。如果發(fā)現餡料稀了，就再加面粉直到達到滿(mǎn)意的稀稠程度（如果最后餡料準備多了，可以封起來(lái)入冷藏室儲存，幾天內再做一次用掉就好）；
3、一碗芝麻，用水洗一下，保持濕的狀態(tài)備用（老媽說(shuō)芝麻粒是濕的更容易粘在燒餅上）；
4、面板上和手上布足夠多面粉，取一部分面團在面板上，用手粗略按按扁（因為面團很軟，所以要布足夠多面粉防止粘連）；
5、厚厚地涂一層餡料在面餅上，要涂得厚一些（餡料有微微的流動(dòng)感，所以動(dòng)作要快哦）；
6、抻動(dòng)面餅至面餅變大變薄，這個(gè)時(shí)候餡料也均勻地變薄了（只要面足夠軟，還是很容易操作的）；
7、把面餅卷起來(lái)，揪成小孩拳頭大小的面劑子；
8、為了增加燒餅內部的層次感，像做花卷一樣，把面劑子扯長(cháng)了折疊兩次，然后像包包子一樣用外層完整的表面把露餡料的端口包起來(lái)；
9、電餅鐺預熱好，涂薄薄一層油，取兩個(gè)面劑子，稍微按扁，沾上芝麻粒，互相按一下，放到電餅鐺里再按按扁，如此反復裝滿(mǎn)電餅鐺，蓋上蓋子；
10、幾分鐘后待到電餅鐺有熱氣冒出，打開(kāi)電餅鐺，看到表面已經(jīng)微黃，給燒餅翻個(gè)面，再蓋上蓋子烙一會(huì )，待到兩面都顯著(zhù)焦黃，就好啦，出鍋開(kāi)吃吧！
這樣做的燒餅，外部酥脆，內部因為是發(fā)面的，很是松軟
而且有芝麻醬和五香粉的香味，又不像飯店里直接把芝麻醬混在面團里的芝麻醬燒餅那么膩人
只要操作熟練，半小時(shí)內就可以吃到好吃的燒餅哦（發(fā)面時(shí)間不算哈）~
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