| 第一章食物分陰陽(yáng)，吃對才健康 為自己的飲食開(kāi)方 吃飯也是有講究的，吃什么，怎么吃，吃多少，什么時(shí)候吃，這都有說(shuō)頭。吃對了，身體舒服，百病不生；吃不對，各種毛病都會(huì )找上門(mén)來(lái)。有沒(méi)有簡(jiǎn)單的方法，可以讓我們一勞永逸地學(xué)會(huì )搭配、烹調食物呢？有，那就是給食物分陰陽(yáng)，利用食物的陰陽(yáng)來(lái)糾正人體的陰陽(yáng)失衡，這其實(shí)就是真正的健康飲食之道。 我曾經(jīng)在網(wǎng)上寫(xiě)過(guò)一篇文章，大力鼓吹“藥補不如食補”的觀(guān)念。2 Q, E2 h* o( w( v* X7 V' g+ Z 有熱心讀者在文章后面留言說(shuō)：“用食物代替藥物來(lái)調理身體，您說(shuō)的太對了，但我們無(wú)從下手啊?！?br> 她這句話(huà)真是說(shuō)到點(diǎn)子上了。 但是，吃藥簡(jiǎn)單，可以到醫院找醫生開(kāi)方，可是每天吃的飯找誰(shuí)開(kāi)方去？ 無(wú)奈之下，有些人只能盲目跟風(fēng)，今天聽(tīng)說(shuō)吃紅棗長(cháng)壽，就大把地嚼干紅棗，明天聽(tīng)說(shuō)吃阿膠補血，就天天吃阿膠?？蓡?wèn)題是，再好的東西，也得要看是不是適合你的體質(zhì)，還得要看你怎么吃，否則就有可能起不到相應的作用，甚至適得其反。5 j. ~9 l/ J/ l; U 就說(shuō)紅棗吧，它能補血，可同時(shí)它也能生濕熱，痰濕體質(zhì)的人會(huì )越吃越胖。如果你直接吃生棗，吃多了還會(huì )傷牙，齒為腎之標，傷牙就會(huì )傷腎，腎傷了還能長(cháng)壽嗎？ 咱們平常吃的東西那么多，什么癥狀應該吃什么，什么環(huán)境應該吃什么，什么季節應該吃什么，什么人應該吃什么，還有怎么吃、什么時(shí)間吃、吃多少合適……這些問(wèn)題都需要搞清楚。 這聽(tīng)起來(lái)的確是一件很復雜的事。但是，越是復雜的事情，我們就越應該用簡(jiǎn)單的方法把它梳理清楚。什么是最簡(jiǎn)單的方法呢？就是把食物分陰陽(yáng)。 有了陰陽(yáng)這雙筷子，就可以幫我們從滿(mǎn)桌佳肴中找到適合我們的菜了。0 c7 C$ g# b) k s8 b3 H 您身體上的病大多與營(yíng)養豐富的陰性飲食有關(guān) 食物與人體是一對陰陽(yáng)：越是營(yíng)養豐富的食物，陰性的特質(zhì)就越強，而所謂的健康飲食之道，不外乎就是利用食物的陰陽(yáng)來(lái)糾正人體的陰陽(yáng)失衡。$ e* g Q' d: k+ R 3 h4 N: R; s6 u% x1 k \& ? 在食物和人體這一對關(guān)系中，人體為陽(yáng)，食物為陰。因此對于人體來(lái)說(shuō)，所有的食物，它們的基本特質(zhì)都是陰性的。也就是說(shuō)，陽(yáng)是生命，陰是維持生命的營(yíng)養。只有人體有了營(yíng)養，才有活得快樂(lè )的動(dòng)力，也才會(huì )有與疾病斗爭的能量。 越是營(yíng)養豐富的食物，這種陰性的特質(zhì)就越強。$ @4 v3 X& V& K# L, ~* B: a4 V 為什么要強調這點(diǎn)呢？因為這是幫助我們奠定健康飲食原則的基礎。 “動(dòng)能生陽(yáng)”，也就是說(shuō)運動(dòng)、活動(dòng)可以滋生陽(yáng)氣。你看世上那些野生動(dòng)物很少得什么脂肪肝、高血壓這些流行在人身上的病。為什么呢？因為它們活動(dòng)量大，所以身上的陽(yáng)氣特別足，吃多少肉都不怕陰氣傷身。% b- v# j7 o) i& o- h 相反，現在的人愛(ài)動(dòng)腦子不愛(ài)動(dòng)身體，身體活動(dòng)少，陽(yáng)氣一般就不足，這時(shí)候，您還盯著(zhù)營(yíng)養豐富的陰性食物不放，當然就會(huì )陰陽(yáng)失衡，很多怪病就一窩蜂地找上門(mén)來(lái)了。 吃什么，吃多少，都要看自己的本錢(qián)——陽(yáng)氣足不足 一直以來(lái)，傳統的養生觀(guān)念都強調“早吃飽、午吃好、晚吃少”，為什么呢？ 因為，食物屬陰，需要陽(yáng)氣來(lái)消化才能轉換為能量。3 P) u `6 B+ m# M 白天屬陽(yáng)，人體與自然界相感應，人體的陽(yáng)氣也是在白天比較旺盛。尤其是早上到中午，是一天中人體陽(yáng)氣最足的時(shí)候，這時(shí)候吃什么都好消化。/ M+ H" C8 M' ^% m 夜晚屬陰，晚上是人體陰氣旺陽(yáng)氣弱的時(shí)候，此時(shí)，吃下去的東西不容易被消化轉換，那自然就變成廢物在體內堆積起來(lái)。 陽(yáng)氣足的人，比如小孩，或是身體強壯喜歡運動(dòng)的人，吃肥甘厚味是可以的。你看武松打虎前，一口氣將5斤熟牛肉吞入肚子，皆因他身體陽(yáng)氣旺，足以克化得動(dòng)這“勞什子”，而一般人要這么吃，非出大事不可。 怎樣知道自己陽(yáng)氣足不足呢？你看三個(gè)方面就可以了：4 {$ i1 ^! q; q* B% h M& d% [2 P 第一、你的年齡。8 p/ k7 y$ ^$ H0 o" a4 |, q9 T; j. i, ` 隨著(zhù)年齡的增大，你身體的陽(yáng)氣會(huì )逐漸減少。2 E& c! |0 h0 }- O. L 第二、你的運動(dòng)量。 平時(shí)很少運動(dòng)的你，陽(yáng)氣一定不足。2 a$ N" `! x2 f" h# X6 |. [ 第三、是否怕冷。* `$ N7 x' z3 q 你越是怕冷，身體的陽(yáng)氣越不足。, e. n8 f+ H& e5 p 想一想，為什么我們傷風(fēng)感冒以后嘴里沒(méi)有味，一點(diǎn)都不想粘油膩的東西？這就是身體的本能反應，它在警告我們。因為外面的風(fēng)寒陰邪已經(jīng)打進(jìn)門(mén)來(lái)了，就不能再吃陰性重的食物了，這樣就能避免陰邪里外夾攻。 r3 s8 ?/ O' N, V 另外，冬天的天時(shí)屬陰，你的陽(yáng)氣都藏在體內，相應較盛，這時(shí)候，你要多吃一些營(yíng)養豐富的陰性東西來(lái)平衡。夏天的天時(shí)屬陽(yáng)，人體的陽(yáng)氣都浮在身體表面，體內陰氣盛，此時(shí)，你不吃得清淡一點(diǎn)，如何對得起自己？ 還有，白天屬陽(yáng)，夜晚屬陰，所以人一般要在白天吃飯，夜里睡覺(jué)。而現在很多人睡前都吃東西，美其名曰宵夜，對此，我外婆有個(gè)形象的說(shuō)法，叫“壓床腳”。就是說(shuō)這時(shí)候吃下去的東西不但不能給人增加營(yíng)養，反而還會(huì )給床增加負擔。為什么佛門(mén)弟子講究“過(guò)午不食”，想來(lái)是很有道理的。+ Q$ k5 `' m( v 總之，陽(yáng)氣就是你身體的本錢(qián)。你能吃什么，吃多少，都要看看自己這個(gè)錢(qián)包鼓不鼓再說(shuō)。不顧自己的本錢(qián)多少盲目地去吃，你就坐等著(zhù)慢**來(lái)找你的麻煩吧。% n2 F# Z. w( M/ H5 z4 ^4 ? 如何區分陰性陽(yáng)性食物 有一些食物，有比較明顯的扶助人體陽(yáng)氣的作用，我們就可以把它們統稱(chēng)為陽(yáng)性食物（當然，這種陽(yáng)性是建立在陰性基礎上的偏陽(yáng)性），而除此之外的其他食物，則可以把它們叫做陰性食物。 怎么區別陰性食物和陽(yáng)性食物呢？陰性食物是給人體補“水”和補營(yíng)養的，使能量往人體的下部走。陽(yáng)性食物是促進(jìn)我們身體新陳代謝的，使能量往人體的上部走。 舉例來(lái)說(shuō)，使人發(fā)胖的食物是陰性的，使人“長(cháng)氣力”的食物是陽(yáng)性的；能使人情緒平靜的食物是陰性的，能使人精神振奮的食物是陽(yáng)性的；降火的食物是陰性的，祛寒的食物是陽(yáng)性的。: D7 {6 o+ j1 t( V% s) s 以下是一個(gè)簡(jiǎn)單的關(guān)于食物及其他常見(jiàn)事物的陰陽(yáng)特性分類(lèi)表： 陰陽(yáng) 食物人體 水火 冬天夏天/ {5 v. R/ L6 Y8 ~1 G% p& L/ v 黑夜白天 下午上午$ H8 G6 C) Z3 B9 ?; H: E 寒涼、平和食物（梨和柿子）溫熱的食物（龍眼和荔枝）8 |3 `# F' L% d1 N' b + ?. J, y) W# ^9 S3 P' M 圈養/籠養的動(dòng)物（豬肉、甲魚(yú)）放養/散養的動(dòng)物（羊肉、鯽魚(yú)）9 }6 v1 @& N8 s# t 起沉降作用的食物（咸、酸、酸甜、苦澀味的食物）起升浮作用的食物（辛香、麻、辣、甜味的食物） 水分多的食物（新鮮的香菇）水分少的食物（曬干的香菇） 食物的肉食物的皮 陰性陽(yáng)性食物分別對人體有何作用 從中醫食療的角度講，陰性食物陽(yáng)性食物對人體的作用如下表：3 s9 _; o: u5 Q# t2 O1 T8 g 陰性食物主要功效陽(yáng)性食物主要功效 滋養推動(dòng) 鎮靜興奮 o! |' B# O0 ~+ Q( l3 r7 x 清涼溫熱 祛火祛寒 收斂發(fā)散4 B& [! B( v5 z% @; v9 L- C6 O 瀉下行氣5 Q3 z3 W. C* A& p; M, B# Z 從“補”和“瀉”這個(gè)角度來(lái)分，陰性食物和陽(yáng)性食物的也不一樣： 陽(yáng)性食物陰性食物 補促進(jìn)人體的新陳代謝，加速能量轉換營(yíng)養和滋潤臟腑，抑制過(guò)度能量消耗 Z( h3 k/ f. [3 m 瀉發(fā)散和滲透，通過(guò)發(fā)汗和利尿來(lái)排出病邪軟堅和瀉下，通過(guò)消痰和通便來(lái)排出病邪 關(guān)于陰陽(yáng)食物“補”的作用的不同，我舉個(gè)例子： 如果一個(gè)人血虛，需要補血，吃什么效果最好？我問(wèn)過(guò)的女性朋友中，十個(gè)有九個(gè)都會(huì )想到阿膠和當歸。大家認為這兩樣東西都是補血上品，所以好多女性挺喜歡吃。$ B2 ]4 i: i3 C4 y" M" f! @ + r( s9 g7 U, X, U4 m; s 其實(shí)，阿膠和當歸的作用，區別太大了，如果吃得不對，可能會(huì )適得其反。' _- u7 b0 N9 U% g3 p9 t# x+ X2 @ 阿膠是陰性食物，所以它的“補”，是補營(yíng)養，滋陰補血，但是它的陰性很強，難于消化，脾胃虛寒的人吃了很容易損傷腸胃，造成消化不良，反受其害。有些人把阿膠用開(kāi)水化了直接服用，這樣效果是不好的。服用阿膠一定要用黃酒來(lái)蒸。黃酒是陽(yáng)性的，這樣才能緩和阿膠的陰性。同樣的道理，當你吃了任何陰性比較強的食物，一定要吃點(diǎn)陽(yáng)性食物，給人體補充消化這種陰性食物的動(dòng)力，這樣才不會(huì )被食物的陰性所傷。6 T- \4 s; B8 {3 A! w( W9 } 當歸是陽(yáng)性食物，所以它的“補”，是打通血液運行的通道，從而激發(fā)人體的造血機能。所謂“舊的不去，新的不來(lái)”，陳舊的瘀血一旦被化掉，自然就刺激人體制造新的血液。 如果說(shuō)阿膠是給人體補充造血的原料，那么當歸就是給人體補充造血的能量。所以說(shuō)，要補血光吃當歸行不行？不行。還得配上營(yíng)養豐富的食物。, M) O: G! u) b. l# L 有一個(gè)年輕的女孩，本來(lái)身體不錯，幾年前由于減肥心切，聽(tīng)人說(shuō)了一種方法，連續十來(lái)天只喝湯，不吃飯，結果減肥沒(méi)成功，反而把身體搞壞了，好幾年也沒(méi)恢復過(guò)來(lái)。 根據她的體質(zhì)特點(diǎn)，我告訴她一個(gè)當歸食療的方法。她吃了一個(gè)月，很高興，說(shuō)：“有效果，不舒服的癥狀消除了”。但我卻搖搖頭說(shuō)：“不對，沒(méi)有達到我預想的效果。你看你臉上的氣色還是不太好?！?font class="jammer">& w( J! j1 c& v2 } g4 y8 s* K. D 她很奇怪：“可是我每個(gè)星期都堅持在吃當歸??？”我問(wèn)：“你最近吃飯規律嗎？”她說(shuō)：“最近忙，經(jīng)常每天只吃一兩頓飯?！蔽艺f(shuō)：“這就難怪了。吃飯是最重要的。只有補藥，沒(méi)有營(yíng)養，人體怎么造血呢？不好好吃飯，吃再多的當歸也補不了血?！?br> 不僅是當歸，所有的陽(yáng)性食物對人體的“補”，都需要陰性食物來(lái)補充營(yíng)養才能發(fā)揮效果。 |
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