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紅燒肉是一道特別大眾的菜，至于它源自何時(shí)何地何人，應該追究不清了。不過(guò)，每個(gè)地方，每個(gè)人的做法都不一樣。沒(méi)有正不正宗，按照自己喜歡做出自己愛(ài)吃的才是真理。大媽對它也是非常喜歡，色澤紅潤，香甜松軟，肥而不膩。配上一晚白米飯，再合適不過(guò)了。

材料：五花肉500g

輔料：紅蔥頭3個(gè)，細蔥兩根，生姜3片，陳皮一塊，紅棗2顆，冰糖、料酒、生抽、老抽適量

做法：

1、五花肉洗干凈冷水下鍋煮10分鐘，取出切小塊。

2、五花肉洗干凈冷水下鍋煮10分鐘，取出切小塊。
3、倒入五花肉。

4、加入生抽，老抽，料酒，再加沒(méi)過(guò)肉的水，蓋上鍋蓋煮開(kāi)后轉小火。

5、湯汁剩下三分二的時(shí)候，翻面，加入冰糖。

6、繼續燉到湯收汁即可。

配上白飯，極好

大媽小貼士

1. 一定要選正宗的五花肉；

2. 沒(méi)有冰糖可以用一般的白糖代替；

3. 如果出油太多可適量倒出一些，充分攪拌使湯汁和肉融合；

4.肉帶皮，涼水下鍋，肉塊不能切的太小。