火鍋吃多了容易上火，尤其是愛(ài)美的女士們經(jīng)常只能“忍痛割?lèi)?ài)”。而牛奶火鍋就大不一樣了，吃了不但不容易上火，而且還有美容功效，濃烈的奶香味，讓人食欲大增。
現在我們就先來(lái)試試牛奶火鍋的味道吧，先將雞塊撥到沙鍋內，雞塊隨著(zhù)牛奶在沙鍋里翻滾，乳香順著(zhù)蒸氣向四周彌漫。撈出剛熟的雞塊，夾一塊送入口中，濃濃的乳香頓時(shí)充滿(mǎn)口腔，雞肉滑嫩，滿(mǎn)口潤滑、清爽，根本無(wú)需蘸佐料。用牛奶煮過(guò)的大白菜更是叫絕，不但細膩柔嫩、清甜鮮爽，風(fēng)味獨特，而且吃后口里覺(jué)得非常清潤。不論是肉類(lèi)，還是蔬菜類(lèi)，抑或是菇類(lèi)和粉面類(lèi)，在牛奶中煮過(guò)后，吃起來(lái)除了有濃濃的乳香味外，均保留了原料的原味——肉類(lèi)的肉味更突出；青菜更加碧綠爽脆；原本就嫩滑的冬菇，經(jīng)過(guò)牛奶的“沐浴”后，更顯嫩滑，舌頭和牙齒稍不留神，一下子準會(huì )滑過(guò)喉嚨，掉進(jìn)胃里；被牛奶“洗禮”后的鮮蠔，更是圓潤豐滿(mǎn)，爽口富有彈性。
牛奶火鍋除了味道好外，還滋補暖胃，吃后覺(jué)得面色也比以前紅潤了。與傳統的火鍋相比，牛奶火鍋湯底和吃法都有不同，不過(guò)由于牛奶本身含有豐富的鈣質(zhì)及鐵質(zhì)，肉類(lèi)在其中燙煮能充分吸收營(yíng)養，所以牛奶火鍋的營(yíng)養價(jià)值比較高，女士們食用后還可達到嫩膚效果。另外，牛奶本身就有滋補、暖胃的功效，適宜冬天食用。做牛奶火鍋的湯底非常簡(jiǎn)單，只需在鮮牛奶中加少許的食鹽即可，關(guān)鍵是選用的牛奶必須新鮮。
菊花火鍋：清香淡雅 消炎退熱
菊花火鍋，顧名思義，鍋中一定有放菊花，通常是放無(wú)毒的白菊花瓣，與其它食材同煮，讓菊花的清香散逸在湯里。過(guò)去使用的鍋，是淺底、銅錫合金的紫銅鍋，主要取其容易傳熱，但后來(lái)漸被搪磁及鋁制品取代了。
菊花火鍋盛行于晚清宮廷內，傳入開(kāi)封以有近百年歷史。因開(kāi)封的市花是菊花，因此原料來(lái)源得天獨厚。它以鮮魚(yú)為主（有“四生”和“八生”之別）。菊花火鍋的做法是：火鍋內兌入雞湯滾沸，取白菊花瓣凈洗，撕成茬絲灑入湯內。其時(shí)，菊香陣陣，花兒沉浮，待菊花清香滲入湯內后，將生肉片、生雞片等入鍋湯熟，蘸汁食用，其滋味芬芳撲鼻，別具風(fēng)味，被視為火鍋家庭中之上品。
瑞士的芝士火鍋非常有名。它是在白酒中放入芝士化成原汁，依不同口味放入各種調料，配上切成方丁的面包、燕麥包或茴香洋蔥面包。吃時(shí)用一只手柄很長(cháng)的叉子插上一小塊面包，放到酒精爐溫暖著(zhù)的火鍋里，蘸著(zhù)香濃的芝士就可以了，初入口時(shí)，味道有些微苦，但只需一會(huì )兒，那一絲苦味兒就會(huì )被濃厚的奶香所代替。
有關(guān)芝士火鍋的由來(lái)還有一個(gè)有趣的傳說(shuō)。據說(shuō)馬可波羅有中國返回意大利的途中，有一天在阿爾卑斯山附近迷失了方向，凍僵在路上，被一位住在附近小鎮上的農夫救回家。醒來(lái)后，馬可波羅非常想吃一頓他在中國所見(jiàn)到的熱氣騰騰的火鍋，就向農夫描繪了中國火鍋的樣子。好心的農夫答應了他，但是他家里卻只有一瓶白酒、一塊奶酪和幾片面包，聰明的馬可波羅在失望之余，發(fā)明了他的“瑞士芝士火鍋”。
其實(shí)，芝士火鍋鍋底的新奇之處在于其四溢的芝士香和奶香。為什么如此香濃呢？在于其加入了三個(gè)不同品種的芝士作為這個(gè)芝士火鍋的湯底，以及香濃的淡奶油，這樣就讓湯底既不濃稠也不粘膩，而且香韻佳絕。芝士火鍋還可分為海鮮、特色、素菜三種不同的口味，蔬菜更能帶出芝士的香味，吃慣海鮮的顧客，海鮮口味也不失一個(gè)好的選擇。很多情侶都品嘗這種西式的特色火鍋，正因它像極了香濃甜蜜的愛(ài)情滋味，回味也悠長(cháng)。
之所以稱(chēng)其為巧克力火鍋，是因為它與我們日常所吃的火鍋有相似之處，巧克力火鍋使用的爐子有些像我們平時(shí)用的酒精鍋，不過(guò)這種鍋是陶制的，用蠟燭加熱。在爐子和鍋之間有一個(gè)夾層，里面放著(zhù)水，以防止巧克力烤干。既然是巧克力火鍋，它的鍋底自然是液體巧克力，這種巧克力鍋底的配方很獨特，以牛奶巧克力、黑巧克力、薄荷酒、淡奶油等原料調配而成，鍋加熱后會(huì )散發(fā)出甜甜的巧克力濃香，細細感覺(jué)一下，還有淡淡的酒香，沁人心脾。
巧克力火鍋的配菜就更特別了。據介紹，吃巧克力火鍋時(shí)只需把喜歡的水果(蘋(píng)果、梨、草莓、香蕉等水果切成片或塊)或者各種味道的冰激凌，叉在叉子上，將其放入鍋中輕輕一蘸，放入口中，外熱內冷，既能品嘗到巧克力的濃香，又能吃出別有一番滋味的水果和冰激凌的味道。這種巧克力火鍋，吃在口中清脆爽口，甜甜蜜蜜，是一種營(yíng)養豐富、高熱量、易消化、冬季抗寒冷的美味佳肴。
另外，與巧克力火鍋相似的水果火鍋，例如“橙味水果火鍋”，其火鍋湯頭主要是用橙汁熬煮而成的，湯頭甜美而帶點(diǎn)微酸，再加上以水果熬煮湯頭，不僅增加火鍋的美味更可吃出健康低熱量的火鍋。水果經(jīng)過(guò)久煮，會(huì )逐漸釋放出甘甜滋味，這味道可不是一般的人工甘味劑所能比擬的。將橙汁、香橙、菠蘿、蘋(píng)果等，加上高湯熬煮近半個(gè)小時(shí)，高湯中加上了水果的清甜口感，巧妙地取得平衡，越是熬煮、越感甜美。你可以選擇自己喜歡吃的水果，去皮切成小塊放入鍋中涮著(zhù)吃就行了。香甜可口的水果火鍋肯定會(huì )受到愛(ài)美女士的喜愛(ài)。
印尼咖哩火鍋：該國最為著(zhù)名的火鍋要首推“咖哩火鍋”，所用作料是本土的特產(chǎn)咖哩、番葉、椰子粉以及香料等，涮的東西有魚(yú)頭、草蝦、雞肉和牛肉等，鍋底還為米粉浸汁，有盡吸原汁之雅趣。
朝鮮酸菜白膘肉火鍋：該國的火鍋以“酸菜白膘”為標準，熬的湯為海參湯。酸菜用鹽水浸泡，濾干腌泡而成，而所用的白膘肉即是五花肉煮熟切成片或是蒸過(guò)一遍后去除油膩，吃時(shí)再配以血腸、蛤蜊等，朝鮮火鍋的這種吃法雖說(shuō)比較原始，但吃起來(lái)卻很十分的爽口。
韓國石頭火鍋：該國最傳統的火鍋就要算是“石頭火鍋”了，大有“辣死人不償命”的韓國風(fēng)情。在這種火鍋的底部放的盡是辣椒油和辣椒粉等辣味調料。上面蓋滿(mǎn)了肉塊和肥雞塊，吃時(shí)會(huì )辣出大汗、眼淚，真可謂“辣死人，樂(lè )死人”。
泰國冰炭火鍋：泰國地處熱帶，在曼谷氣溫常是攝氏33度上下，街上常見(jiàn)有“火鍋”店。只見(jiàn)一盤(pán)盤(pán)牛肉片、羊肉片、魚(yú)蛋、魚(yú)片、魷魚(yú)、豆腐、生菜、粉絲擺滿(mǎn)臺，人們蘸著(zhù)很辛辣的辣醬大吃起來(lái)，吃得津津有味，并不感到熱。泰國人在比較正式的宴席中，喜用“火鍋”，這是泰人的愛(ài)好，一邊吃“火鍋”一邊喝“冰茶”和冷飲小吃，說(shuō)這是“冰炭結合”，并以此為口福，別有一番情趣。
日本的紙火鍋：這是近兩年來(lái)日本新興的一種火鍋，這種紙火鍋不漏不燃，其主料和湯料均用特制的紙包裝。在這種火鍋中加水點(diǎn)燃后即可食用，而且其味道鮮美無(wú)比，食時(shí)別有一番情趣。這種紙火鍋的作料組成是日式高湯和淡醬油以及味精汁等，主要包括有牛肉片、魚(yú)片以及鹿肉片等。
日本鋤燒火鍋：這種火鍋主料有牛肉片、雞片、蝦片、魚(yú)片、豬排肉、豬腰片以及明蝦等，配料有粉絲、魚(yú)圓、菠菜、京菜、洋菜和色拉油等，其具體的食用方法是先點(diǎn)燃平底鍋，等油燒熱時(shí)將菠菜和洋蔥等放入鍋中拌炒至八成熟，再放入白菜梗同炒，加白糖和醬油，待全部炒熟后再把自己喜愛(ài)的各式主料加放到鍋中煎熟，一邊食用一邊煎煮，吃到一半時(shí)，再加入一些鮮湯煮熟，加作料后再在鮮湯內涮以主料食用之。
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