到成都，要是不放開(kāi)肚子，山吃海吃，那你算是對不起成都人民了，就算你是最最想要“苗條”的“窈窕”淑女。成都有太多的好吃，沒(méi)有理由不吃，沒(méi)有借口抵制。陳麻婆豆腐、賴(lài)湯圓、鐘水餃、潭豆花、韓包子、龍抄手、宋嫂面、王胖?zhù)?#8230;…說(shuō)著(zhù)都讓人流口水。成都地處成都平原中心，物產(chǎn)豐富，商旅如云，文星薈萃，加之這里在整個(gè)歷史長(cháng)河中少有戰亂之虞，民安逸樂(lè )，因此成都人舍得在吃上花功夫，歷史和生活給了他們充裕的時(shí)間、精力和志趣。春熙路改造之前，每次到成都，我總喜歡入住春熙路口的紫薇酒店，因為周邊有太多的老字號和攤攤販販，凌晨三點(diǎn)半想起來(lái)，還可以在樓下來(lái)幾串“串串香”。成都的吃，有個(gè)最大的好處，就是絕不發(fā)胖，也不會(huì )惹來(lái)什么青春美麗“嘎嗒豆”，這可能也就是成都多美女的緣由吧。在成都，有一樣生意是要趁早關(guān)門(mén)的，那便是護膚品。也許是因為終年多霧，不見(jiàn)太陽(yáng)的緣故（不是有個(gè)成語(yǔ)叫做“蜀犬吠日”嘛，就這么來(lái)的），也許就因為這一方水土，成都人的皮膚簡(jiǎn)直好得讓人嫉妒，一個(gè)個(gè)嬌嫩欲滴，吹彈得破。什么辣吃什么，什么油吃什么，什么護膚法則，到這全成胡說(shuō)八道。
成都的吃還有一絕，那便是火鍋。什么魚(yú)頭火鍋、鴨腸火鍋、毛肚火鍋、泥鰍火鍋、雞火鍋、鴨火鍋、兔火鍋、香菇火鍋……不管是葷的還是素的，生的熟的，也不管是珍饈佳肴還是下水雜碎，天上飛的、地上爬的、水里游的，只要是能吃的，在成都都能一鍋給涮了。就一個(gè)鍋，一把花椒、一塊牛油、一堆辣椒，一撮調味，簡(jiǎn)單得不能再簡(jiǎn)單了，可就能讓你吃得呼歡天喜地，滿(mǎn)頭大汗，直呼一個(gè)字――“爽”。吃火鍋是不需要講形象的，土鍋土灶最為正宗，長(cháng)條板凳、街邊路口最為舒服，拖鞋短褲最為瀟灑，呼天喝地、吵吵嚷嚷最為過(guò)癮，汗流浹背最為痛快。未到成都前，友人給我介紹成都的火鍋，據說(shuō)最好吃的是老火鍋。就那么一鍋，一撥客人吃完，加點(diǎn)水，加點(diǎn)料，下一撥客人接著(zhù)吃。如此一而再，再而三，一鍋老湯，沿用百年。更有妙者，大堂幾十張桌子，幾十個(gè)鍋，下面都連著(zhù)一根管子，通往一鍋老湯，鍋鍋相通，鍋鍋相連。你可得夾住了再燙，不小心掉了，可能就成了別桌的盤(pán)中餐了。聽(tīng)得直讓我神往不已，恨不得立刻就飛往成都。只可惜后來(lái)幾乎吃變了成都城，我也沒(méi)找到這種火鍋，不能說(shuō)不是遺憾。
吃，人人都喜歡，民以食為天嘛。但能把吃當成時(shí)尚來(lái)做的，恐怕只有成都人了。成都的吃，就像時(shí)裝，是一種流行。什么黃辣丁、水煮魚(yú)、公雞蛋、鮮毛肚、麻辣蟹……一撥接一撥，年年都有新花樣，年年都有新款式。舊的還未退潮，新鮮花樣又出來(lái)了，讓你應接不暇。你要是跟不上潮流，還在翻炒什么陳年老菜，沒(méi)得說(shuō)，準保被當成“瓜兮兮的”。
能把飲食文化做得超越飲食，真正成為文化的，恐怕也只有成都人了。到成都二環(huán)路南的“皇城老媽”去走走，你才會(huì )感受什么叫飲食，什么叫文化。拾級而上，一幅立體感極強表現昔日成都商鋪民居街景的巨大浮雕壁畫(huà)，使人還未進(jìn)入店內就感受到一種極強的川西民俗文化氣氛。大堂地面是一塊巨大的透明玻璃，下面是成都老城模型。進(jìn)店后古樸凝重的蜀漢風(fēng)格裝修，又使人沉浸于對那遙遠歷史的追憶之中。營(yíng)業(yè)大廳或雅間雖裝修各異，但從嵌在大廳地下的仿蜀漢皇城建筑模型、壁龕里陳設的古代青花或彩釉瓷器、過(guò)道旁擺設的雕花太師椅、墻上掛著(zhù)的表現川西風(fēng)物人情的立軸、以及獨特的仿古黃銅方形火鍋，無(wú)不顯示著(zhù)厚重的文化內涵。四樓的壩壩茶館、露天電影、蜀道茶藝等都在悄悄營(yíng)造著(zhù)老成都人平日生活的濃濃情趣。而在五樓大廳，收藏有大量的文獻史料、藝術(shù)圖冊、名家書(shū)稿等藏品，更是讓人驚嘆不已，這簡(jiǎn)直就是一個(gè)成都民俗“博物館”。人們只要置身于這些刻意裝飾的陳設布置中，差不多都會(huì )有一種仿佛是在瀏覽一幅古今歷史長(cháng)卷的感覺(jué)。能把吃做到這田地，尤其是昏天黑地的火鍋，也就只有成都了。我喜歡“皇城老媽”餐廳介紹卡，像名片，更象書(shū)簽，每一張都有一幅極富韻味的畫(huà)，一套擺起來(lái)，又像首詩(shī)。“偷”了許多回來(lái)送給朋友，朋友們都喜歡的不得了，還直怪我沒(méi)多偷點(diǎn)。
成都人的“閑”是出了名的，閑得都快散了。“閑”誰(shuí)都想，誰(shuí)都向往，可你也得要真“閑得住”??！成都人行。成都平原群山環(huán)抱于外，溪流交織于內，無(wú)北國大野之勁風(fēng)酣暢，少南國晴空之麗日鮮朗。溫溫和和的一片天地，滋滋潤潤的一方沃土，遂生出一座華麗古樸兼具的都會(huì )，養出百代悠閑自得的成都人來(lái)。自在、愜意是成都人的終極追求，也許成都人蹺著(zhù)腿、汲著(zhù)茶，散淡的目光中已把浮世煙云看盡。對于生活，用成都人的話(huà)說(shuō)就是：日子是水，自己是魚(yú)，游著(zhù)走就是了。就象穿城而過(guò)的府南河，終日悠悠的，悄無(wú)聲息，如絲般溫柔，連漣漪都不想泛起一朵。成都人的悠閑，在于平和篤定、安之若素的心態(tài)，不較勁，不抬杠，不刻薄，是在心理上的不自卑不對抗，知足常樂(lè )、清閑散漫。
成都人閑，自然就有了風(fēng)景這邊獨好的龍門(mén)陣。龍門(mén)陣換了北京話(huà)來(lái)說(shuō)，就是“侃大山”。但成都的侃，可不是天南地北、海闊天空的窮侃。“成都人就生活在龍門(mén)陣中，猶如他們大半輩子都浸泡在濃茶中一樣。他們的文化滋養、歷史知識乃至人情世故、生活經(jīng)驗等等，很多都是得益于這些源遠流長(cháng)無(wú)所不包的生動(dòng)活潑風(fēng)味無(wú)窮的龍門(mén)陣。” 成都的報紙特多，且都銷(xiāo)量極大，還時(shí)不時(shí)搞點(diǎn)新聞大戰，讓京、滬、穗的媒體都羨慕不已，這不能不歸功于龍門(mén)陣。
成都，就這樣一個(gè)可以?huà)亝s世務(wù)，逍遙自在地放松的城市。想動(dòng)了，你可以“就近”到清城山、米亞羅、黃龍、九寨溝、四姑娘山去活動(dòng)活動(dòng)筋骨，不想動(dòng)了，你可以在府南河邊，隨便找一家茶館，懶懶地坐坐。什么都可以想，什么都可以不想。什么都可以做，什么都可以不做。如此生活，夫復何求？
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