如果法國哲學(xué)家笛卡爾是中國人，他的名言“我思故我在”幾乎肯定會(huì )換成“我吃故我在”。在中國，吃幾乎是一種“宗教”，它深入中國文化的骨髓，以致中國人的問(wèn)候語(yǔ)都是“吃了嗎”。(chinesenewsnet.com)
對于一個(gè)像我這樣剛學(xué)會(huì )講漢語(yǔ)的人來(lái)說(shuō)，如果有人在他赴約吃午飯時(shí)問(wèn)他吃了沒(méi)有，他會(huì )覺(jué)得非常不解。而對習慣吃素的印度人來(lái)說(shuō)，這還不是在中國所遭遇的唯一的飲食挑戰。中國的飲食文化實(shí)在太復雜了，對它的條分縷析有賴(lài)于高超的技藝和豐富的知識。(chinesenewsnet.com)
在中國，吃什么不僅代表你是什么，還代表你值多少。請客吃飯是公認的拉近關(guān)系的法子。在這種場(chǎng)合，往往越精美的菜越古怪，越貴的菜就越好。猴腦、龜鞭、燕窩湯，要想真正給客人留下印象，這些就是不可缺少的。(chinesenewsnet.com)
我曾參加一個(gè)省為來(lái)訪(fǎng)記者設的宴席，上的菜有海膽以及其他不知名的水生動(dòng)物。那場(chǎng)持續3個(gè)小時(shí)的午餐對我來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直就是折磨。好不容易等到上了一道像椰子湯的菜，我趕緊咂咂地喝起來(lái)，心想總算找到對自己口味的東西了。這時(shí)，旁邊的一位中國記者用充滿(mǎn)敬畏的語(yǔ)調悄悄對我說(shuō)，那是菜單上最貴的一道菜。我趕快放下勺子，問(wèn)那是什么菜。(chinesenewsnet.com)
在中國，問(wèn)這種問(wèn)題顯得很怪異。人們很少問(wèn)吃的是什么，只要味道好、花錢(qián)多，就值得吃。單看菜名往往看不出是什么菜。比如，“螞蟻上樹(shù)”，乍一看，很難把這菜名與粉絲和肉聯(lián)系在一起。我不懂而發(fā)問(wèn)，結果引來(lái)一番爭論。(chinesenewsnet.com)
在中國的一些酒席上，諸如雞丁、餃子這些家常飯菜不得出現，因為它們太普通了，上這種菜被視為是對客人的不尊重。更不能跟主菜一起點(diǎn)米飯，不然就是對主人的侮辱，因為這暗示著(zhù)其他食物難以下咽，連最平常的米飯都比其他飯菜好吃。(chinesenewsnet.com)
中國酒席的復雜性還不止于此。不僅點(diǎn)什么菜、花多少錢(qián)關(guān)系重大，點(diǎn)多少菜也至關(guān)重要。常見(jiàn)的做法是，點(diǎn)的飯菜得是客人所能承受的量的兩三倍?？腿艘话阒黄穱L每種菜的一小部分，剩下的就不去動(dòng)它了。對一個(gè)經(jīng)歷過(guò)饑荒的國家來(lái)說(shuō)，這種巨大的浪費似乎有些不可思議。(chinesenewsnet.com)
其實(shí)，恰恰因為中國歷來(lái)是一個(gè)土地相對匱乏、食品稀缺的國家，因而酒席上的排場(chǎng)往往成了身份的無(wú)與倫比的象征。經(jīng)濟改革之初，中國社會(huì )最顯著(zhù)的變化之一就是餐館紛紛冒出。上世紀70年代，中國平均每300萬(wàn)人只有一家餐館。如今，每400個(gè)中國人就有一家餐館，下館子成了中國人的頭號休閑活動(dòng)。每到生日、舉行婚禮，甚至圣誕節，大家都愛(ài)到餐館大吃一頓。(chinesenewsnet.com)
中國人沉迷于吃，這可從中國的俗語(yǔ)看出。比如，“種瓜得瓜，種豆得豆”，以及許多新式詞匯。報紙上短小的文章被稱(chēng)為“豆腐塊”，員工被老板解雇叫做被“炒魷魚(yú)”。(chinesenewsnet.com)
如果說(shuō)飲食是文化的基本要素，那么喜馬拉雅山兩邊的印度和中國顯然差別巨大。在印度，對食物的挑剔象征著(zhù)貴族婆羅門(mén)的身份地位。他們不吃肉、大蒜、洋蔥，總之廚房里不會(huì )出現非素食的食物。(chinesenewsnet.com)
而在中國，你所吃的菜花樣越多、肉越多、越古怪，就越代表你的地位高。據說(shuō)即便西藏的喇嘛也吃□牛肉。北京的一些素食餐館供應仿制的肉類(lèi)，這樣一來(lái)，那些因為健康原因不得不吃素的可憐人就能吃到“肉”了，甚至還能吃到豆腐制成的“羊腸”。(chinesenewsnet.com)
在印度，即便非素食者也只是食用某些動(dòng)物和某些動(dòng)物的某些部位。所以，印度人吃雞肉但不吃雞爪，吃羊肉但不吃羊腸，吃對蝦但不吃章魚(yú)。但是對一般中國人來(lái)說(shuō)，印度人這種對食物的歧視態(tài)度不可理解。一些找不到對策的中國貿易官員總是向我抱怨，招待印度商業(yè)代表團真是一份苦差事。他們向我訴苦：“印度人什么都不吃。”而印度商業(yè)代表團成員又向我哀嘆：“這些中國人什么都吃。”
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