主料
面粉100g、黃豆面30g、油條2根、油適量、蔥花適量、香菜適量、蘿卜干咸菜適量、雞蛋2個(gè)、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、熟黑芝麻適量、食用堿面少許、純凈水150ml
步驟
1.面粉加入黃豆面混合。
2.純凈水加少許堿面攪拌，然后加入面粉中，一邊加入一邊攪拌。
3.直到面糊成為光滑細膩的面糊無(wú)顆粒。靜置10分鐘。
4.這是把香菜，蔥洗凈切碎，蘿卜咸菜切碎，油條切段。
5.取一個(gè)小碗以1:1的比例混合甜面醬和蒜蓉辣醬備用。
6.煎餅鍋加熱，上面刷少許的油，舀入一勺面糊，用煎餅攤子推開(kāi)面糊。
7.在上面打入一個(gè)雞蛋，把雞蛋均勻的攤開(kāi)。
8.雞蛋攤均勻后撒上一些熟芝麻。
9.用鏟子把煎餅四周鏟開(kāi)然后煎餅翻面。
10.在上面刷上混合醬料。
11.撒上蔥花，香菜，咸菜。
12.在放入油條。
13.把煎餅卷起來(lái)稍微定型。
14.用鏟子從中間分開(kāi)，就可以食用了。
小貼士
面糊一定要加少許的堿面和成面糊，這樣對已第一次的人來(lái)說(shuō)，煎餅容易成型不會(huì )碎。
面糊一定要多攪拌片刻，直到面糊成為細滑無(wú)顆粒的細膩面糊，這樣煎餅的口感也好。
攤煎餅，煎餅果已開(kāi)始用大火加熱，加入面糊之后就要改為中小火，慢慢加熱，煎餅攤開(kāi)才容易成型。我第一次做就是火太大了，煎餅出來(lái)厚薄也不均勻而且不容易成型。
主料
胡蘿卜100g、中筋面粉250g、雞蛋100g、小蔥10g、花生油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量
步驟
1.準備好原材料。
2.把小蔥切碎，胡蘿卜用擦刀擦碎，再用刀剁幾下；（我的小蔥放到面盆才想起來(lái)拍照，所以捏了一把拍圖片看著(zhù)少，原諒！呵呵。）
3.把兩個(gè)雞蛋打在面粉里，小蔥也放進(jìn)去。
4.把胡蘿卜碎也放進(jìn)面粉里。
5.加一勺鹽進(jìn)去。
6.倒進(jìn)去約一勺生抽。
7.再加一勺料酒進(jìn)去。
8.盛一碗清水慢慢倒進(jìn)混合物里，邊倒邊以上下翻的方式攪拌，（不要劃圈攪拌，會(huì )結面疙瘩的）。
9.餅鐺或者煎鍋刷一層油，油熱后舀一勺面糊轉圈方式倒在餅鐺上。
10.煎至餅一面凝固，可以翻面繼續煎到有火花就可以了。
小貼士
1.有時(shí)候好友說(shuō)做出來(lái)顏色沒(méi)這么好看，擦胡蘿卜的時(shí)候用擦餡的擦刀，這樣比較碎，胡蘿卜的色素釋放的就比較好些。
2.攪拌面糊的時(shí)候不要畫(huà)圈，不然會(huì )結面疙瘩的。要慢慢的翻拌，直到?jīng)]有生面粉以后就開(kāi)始畫(huà)圈攪拌。
主料
蕎麥面30g、面粉30g、高粱面粉40g、清水190g、小蔥適量、雞蛋適量、甜面醬適量、火腿腸適量、生菜適量
步驟
1.將粉類(lèi)混合，加入清水，攪拌均勻，至無(wú)顆粒狀態(tài)。
2.平底鍋燒熱，倒入少許油或者是抹油。
將面糊倒入鍋內，晃動(dòng)鍋子，使面糊均勻粘滿(mǎn)鍋底。
3.打入一個(gè)雞蛋，用鏟子幫助，使其均勻攤在餅上面。
4.趁雞蛋液尚未凝固，將小蔥碎灑在餅上。
5.餅底凝固，能夠自由晃動(dòng)餅，小心用鏟子幫助，反面。
翻面后，在上面刷上甜面醬。
6.放上生菜和火腿腸。
7.將其卷起，即可。
小貼士
1、雜糧面粉的粘度和筋度不高，因此不好操作，餅成型后易爛，加入面粉，是為了增加粘度和筋度，方便操作。
2、面糊以能夠自由流動(dòng)為宜，倒入鍋內能均勻沾滿(mǎn)鍋底而不厚。
3、鍋子抹油或者是淋入少許，切不可過(guò)多，導致面糊不掛鍋底。
4、雞蛋打入，一定等餅徹底成型，干爽，周邊微黃，翹起，鏟子輕輕推，可以發(fā)現和鍋底分離，這時(shí)候再用鏟子將其翻面，否則，餅成型狀態(tài)不穩定，容易導致翻面失敗，餅爛。
5、蔬菜、醬料、和夾心的油條，均可自由掌握，香腸也可以事先用油煎過(guò)，味道更佳！
主料
面粉300g、生菜適量、榨菜末適量、火腿腸適量、雞蛋適量、辣醬適量、蔥末適量
步驟
1.面粉中加入一半沸水撥勻，再加入涼水合成柔軟的面團，醒30分鐘。
2.輔料：生菜、蔥末、雞蛋、火腿腸、榨菜末、香辣醬。
3.雞蛋打入碗中，加入少許食鹽和蔥末打散備用
4.醒好的面團放入案板再次揉勻。
5.分成劑子。
6.取一份面團搟成長(cháng)條片，均勻的抹上食用油，撒少許鹽。
7.從一頭卷起。
8.卷起的面團豎起，用手壓扁。
9.搟成小餅坯子。
10.一次可以多做一些餅坯子，搟好后用油紙隔開(kāi)，放入冰箱冷凍，想吃的時(shí)候拿出無(wú)需解凍，直接煎鍋煎就可以。
11.鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當餅的中間鼓起來(lái)時(shí)，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個(gè)小口。
12.將打散的雞蛋液灌入，然后翻一面繼續烙制。（可以把火腿腸放邊上稍微煎一下。
13.兩面煎成金黃色，雞蛋煎熟取出，抹上辣醬或甜面醬，撒上榨菜末，放入生菜和煎好的火腿腸卷起即可。
小貼士
面團要醒一段時(shí)間，做出的餅才會(huì )柔軟又有韌性。
煎制的時(shí)候的時(shí)候可以再加入些食用油，才會(huì )使餅皮酥脆，里面柔軟。
倒蛋液的時(shí)候根據餅的大小來(lái)控制蛋液的多少，蛋液能鋪滿(mǎn)餅的里層即可。
根據自己的口味可以加入生菜，西紅柿，黃瓜，火腿，醬肉等各種蔬菜或肉類(lèi)。同時(shí)，根據自己的口味，也可以配合不同的醬料，甜面醬，蒜蓉辣醬，甜辣醬都是挺好的選擇。
主料
土豆220g、糯米粉220g、油適量、酒釀100g、自制花生芝麻醬適量、水適量
步驟
1.備好主材料：土豆、糯米粉和米酒
2.將土豆削皮煮熟壓成泥。
3.倒入米酒拌勻。
4.倒入糯米粉。
5.根據需要加點(diǎn)水，和成轉面團。
6.在案上鋪一塊濕布，將面團揉搓成長(cháng)條，分割成若干等份。
7.將每一小份搓圓。
8.取一份，用大拇指按一小窩，放點(diǎn)餡料，包起來(lái)；
一面沾些芝麻，然后按扁。
注：餡料根據自己的喜愛(ài)自由選擇。
9.逐個(gè)包好備用。
10.取一煎鍋，均勻地抺點(diǎn)油在鍋底。將生坯碼入，中間要有間隙，以免相互粘連。
11.蓋鍋小火煎至兩面金黃，呈透明狀即可。注：可以點(diǎn)少量的水，比較容易煎透。
小貼士
1.餡料根據自己的喜愛(ài)自由選擇。
2.煎餅的時(shí)候可以點(diǎn)少量的水并蓋鍋，比較容易煎透。
3.米酒的量不可太大，不然就太粘了。沒(méi)有米酒也可不放。
4.糯米粉的量也要足夠才可以和成團，不松散，最少要與土豆同等重量。
主料
面粉2大勺、蔥3g、雞蛋1個(gè)、油適量、鹽適量
步驟
1.蔥切蔥花
2.將蔥花放入碗中打個(gè)蛋，放入鹽，打散
3.加入少量的面粉
4.加入少量的水攪勻至沒(méi)有顆粒
5.煎鍋倒入少許的油，用廚房用紙擦滿(mǎn)鍋底
6.開(kāi)小火，倒入蛋液，轉動(dòng)鍋子讓蛋汁均勻平鋪
7.待一面凝固了翻面
8.待兩面都煎熟放在熟食板上切8份或六分即可
小貼士
稀一點(diǎn)，煎出來(lái)的餅會(huì )更滑更嫩哦
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