牛排與湯
一般湯類(lèi)是分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類(lèi)。品種較多，最常見(jiàn)的各式奶油湯、俄式羅宋湯、意式蔬菜湯等，如果是自己家做的話(huà)，選擇蔬菜湯是比較簡(jiǎn)單的做法，奶油湯和羅宋湯的制作過(guò)程稍顯冗長(cháng)，要提前準備好各式食材才行。
奶油蘑菇湯
食材
牛奶、黃油、蒜、洋蔥、蘑菇、面粉等。
做法
1、先融化黃油，炒軟蒜、碎洋蔥、碎蘑菇碎，慢慢炒，要三四分鐘為好；
2、另一鍋融化黃油，小火炒面粉；
3、分三次兌入牛奶，每次都要充分攪拌至沒(méi)有面疙瘩；
4、放入蘑菇，鹽，胡椒粉，少許水，煮開(kāi)，粘稠即可。
羅宋湯
食材
牛肉、洋蔥、馬鈴薯、紅蘿卜、大番茄、番茄醬、蒜頭、面粉、鹽。
做法
1、將所有材料皆切小塊〔蒜頭需拍碎〕，將肉塊用熱水燙去血水；
2、取沙拉油爆香蒜頭，加肉塊、洋蔥略炒加番茄醬，盛出；
3、燒一鍋熱水將所有材料放入煮沸(水蓋過(guò)所有材料)轉小火至紅蘿卜馬鈴薯變軟；
4、最后加面粉水勾芡，鹽巴調味即可。
蔬菜湯
食材
胡蘿卜70克、洋蔥(白皮)30克、圓白菜20克
做法
1、紅蘿卜、胡蘿卜分別洗清后去皮；
2、將所有的材料切成不規則的形狀；
3、鍋中倒入適量的水，放入切好的蔬菜煮約15分鐘左右；
4、用網(wǎng)篩篩去蔬菜，只留菜湯即可。
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