一、醬排骨
用料/做法：排骨500g 蔥、姜、蒜、八角、六月香豆瓣醬、冰糖、料酒、鹽
步驟1.準備好所有食材
步驟2:洗凈排骨，加入鹽、料酒放置15分鐘。然后鍋中倒入適量冷水，放入排骨。水沸騰后，去表面浮沫，撈出排骨焯水，備用。
步驟3:鍋中倒入適量油，放入姜、蒜、八角煸香，炒出香味。
步驟4:放入瀝干水分的排骨，煸炒至表面金黃，然后放入一勺豆瓣醬，翻炒均勻后，加入適量料酒炒片刻。
步驟5:加入適量熱水，放入蔥結，少許鹽，大火燒開(kāi)轉中小火，加入冰糖，把排骨燒至熟軟。
步驟6:收汁，裝盤(pán)。
小貼士：
這道菜我只入了一點(diǎn)鹽，因為豆瓣醬加入，咸度已經(jīng)夠了。（當然，如果你覺(jué)得不夠可以再加一點(diǎn)）
二、清蒸鱸魚(yú)
用料/做法：鱸魚(yú)500克/條 紅辣椒 蔥絲 姜絲 料酒 生抽，豉油，豆腐干
步驟1:先將貼骨切魚(yú)肉，成塊。然后加入鹽、料酒少許腌制15分鐘。
步驟2:首先將豆腐干用油兩面煎成金黃色，放在魚(yú)肚下，加入蔥姜，蓋上腌制的魚(yú)肉，上鍋蒸20分鐘
步驟3:取出蒸時(shí)的蔥姜，倒掉魚(yú)汁，然后換盤(pán)，魚(yú)背擺上紅辣絲，蔥姜絲，淋入熱豉油，加入調好的生抽調料，即可。
小貼士：
1、鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用
2、鱸魚(yú)有健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品
3、鱸魚(yú)血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統的正常的功能并參與數種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸
三、紅燒牛腩
材料/做法:
牛腩 兩斤／八角 三個(gè)／當歸 少許／桂皮 一只／花椒 20顆／干辣椒 三個(gè)／生姜 一塊/冰糖 十克／生抽 一勺半／老抽 一勺／料酒 一勺／鹽 少許
步驟1:牛腩清水洗凈，將鍋內的水燒開(kāi)，把牛腩倒入鍋中焯水，加料料酒，然后再燒開(kāi)。取出再用清水浸泡瀝水備用。
步驟2:將鍋內的油燒熱，放入姜片爆香，然后倒入牛腩，加入料酒翻炒，再倒入所有的香料和冰糖翻炒。加一勺半生抽、一勺老抽和一點(diǎn)鹽，翻炒至上色均勻。
步驟3:加入適量的水，燒開(kāi)后轉小火燉2小時(shí)。
步驟4:留少許汁，裝盤(pán)。（有肉、有筋、有油花，倍兒香 )
小貼士：
牛腩特指帶有筋、肉、油花的牛肉塊兒，這樣的肉質(zhì)特點(diǎn)使牛腩的口味特別勁道嫩滑，再加上味道濃郁的鹵汁，味道簡(jiǎn)直是美極了。
四、可樂(lè )雞翅
食材/做法：雞翅中、可樂(lè )、八角、姜、蔥段、料酒
步驟1:雞翅洗凈，入料酒水中煮沸撈出，瀝干水份。
步驟2:鍋內放少許油燒熱放入雞翅。煎至外皮兩面泛黃
步驟3:倒入可樂(lè )沒(méi)過(guò)雞翅即可。加入醬油、大料、蔥段、姜片，大火燒開(kāi)后轉小火。
步驟4:燉至湯汁濃稠即可，裝盤(pán)。
小貼士：
可樂(lè )雞翅是一道常見(jiàn)的家常美味菜肴，可樂(lè )雞翅是以雞翅和可樂(lè )為主料制作而成的美食?？蓸?lè )雞翅具有味道鮮美、色澤艷麗、雞翅嫩滑、咸甜適中的特點(diǎn)
五、香酥椒鹽蝦
主料：蝦500克
輔料：蔥、姜、蒜、甜椒、油、鹽、料酒、胡椒粉、淀粉
步驟1:蝦清洗干凈，減去蝦須，延后背剪開(kāi)挑去蝦線(xiàn)，清洗干凈后倒入20毫升料酒，少許鹽腌制15分鐘。
步驟2:把蔥、姜、蒜、甜椒切碎
步驟3:倒去料酒，瀝干蝦的水份，放入淀粉，拌勻、裹勻
步驟4:加油預熱，筷子放油鍋起泡即可放入蝦。炸至金黃色撈出瀝干油。
步驟5:鍋中留少許做底油，放入蔥姜蒜爆出香味，再倒入甜椒爆香，倒入炸好的蝦，放入少量鹽、胡椒粉調味
步驟6:翻炒均勻立刻出鍋
六、秘制紅燒肉
用料/做法 五花肉、姜、冰糖、八角、醬油、蔥、料酒
1.準備食材：五花肉洗凈切塊、姜切片、冰糖一塊
2.焯肉： 鍋中加入食量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉，適量的料酒，大火煮開(kāi)，后撇去浮沫，撈出備用。
3.炒糖色：將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖小火煸炒，煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開(kāi)始往上冒黃色小泡時(shí)即可。
4 .將五花肉倒入鍋內，轉中火，快速翻炒，讓每塊五花肉都裹上糖色，放入姜片繼續翻炒，加入食量的醬油翻炒均勻。
5.倒入熱水，接一下來(lái)開(kāi)始調味，放入適量的鹽、八角，大火燒開(kāi)后轉溫火燉制40分鐘。
6.收汁，裝盤(pán)。
小貼士：
1. 想要做出味道鮮美的紅燒肉，一定要挑選質(zhì)量上乘的新鮮黑豬五花肉。
2.焯肉時(shí)一定要用冷水下鍋，這樣肉質(zhì)不會(huì )因為突然遇熱而變得緊實(shí)。
3.炒糖色時(shí)一定要用小火。大火易容將糖色炒糊，這樣做出來(lái)的肉會(huì )有苦味。
4.炒糖色時(shí)可以用冰糖也可以用白糖，用冰糖燉出來(lái)的肉顏色更加漂亮。
5.因為容易糊鍋，收汁時(shí)一定要不停的翻炒，炒至有亮油出來(lái)。
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