作為北方人，主食也是以面條為主，可是最近的天氣熱的離譜，再好吃的面條也是難以勾起食欲，因為每次吃面條都會(huì )滿(mǎn)頭大汗。前幾天和朋友一起吃了一次冷面，被這種清涼爽口、甜酸酸辣的味道深深的吸引了。
冷面在朝鮮或者韓國一般是夏天食用，在當地也被稱(chēng)為長(cháng)壽面。在節日、婚宴、壽宴等喜慶的日子里是必食的主食，冷面是以蕎麥面粉和馬鈴薯粉制成的苗條，配以特質(zhì)的湯汁、熟牛肉、雞蛋等制作而成。
這么好吃的面條如果經(jīng)常去飯店吃的話(huà)，相信價(jià)格也是很貴，所以廚娘也是找到了一位廚師朋友，相信的詢(xún)問(wèn)了冷面的做法，今天就給大家奉上，希望各位吃貨們自己在家就能做出味道超贊的韓式冷面。
原料：成品冷面面條500克（超市都有零售）、雞蛋1個(gè)，香菜30克，熟芝麻20克，辣白菜25克。
調料：辣椒油18克，自制冷面汁150克，香油10克，淡味醬油、味精適量。
自制冷面汁方法：
（150克量）配比：白開(kāi)水105克，牛肉粉3克，太太樂(lè )雞精5克，香醋20克，白糖10克，蘋(píng)果醋10克，食用級檸檬酸2克，精鹽5克，香油5克。
精致牛肉湯做法：
牛腱子肉500克，蔥1個(gè)，牛骨500克，胡蘿卜50克，生姜10克，芹菜25克，清水2500毫升。
制作：
1、將牛肉洗凈，切成6厘米長(cháng)，2厘米寬的條，把牛棒骨用砍刀砸斷，洗凈；將芹菜去根，洗凈，把蔥頭、胡蘿卜去皮，洗凈，用刀切兩半，放在爐板上，烤成深黃色。以便提色和保持湯正
2、往煮鍋內入2500毫升清水，把牛肉和牛骨放入在旺火上煮開(kāi)，把血沫撇去再稍煮片刻，改小火浸煮，同時(shí)，將蔥頭、胡蘿卜、芹菜放入鍋內，因牛肉、牛骨血污多，要邊煮邊打泡沫，否則會(huì )使湯色不正而味發(fā)腥。
3、煮上3個(gè)小時(shí)候，用叉子叉進(jìn)一下牛肉，能叉進(jìn)去，即為熟透，將牛肉取出，將湯用細布過(guò)濾，清楚雜質(zhì)即可。
冷面制作方法：
1、將冷面面條放入容器內，加入清水泡透至回軟，然后鍋內加入清水煮熟，在將冷面撈入冷水中，反復幾次至冷面涼透。
2、熟雞蛋切成兩半，熟牛肉切成薄片，辣白菜切段，香菜切成小段。
3、將自制冷面汁放入容器內，加入冷水300克，醬油、味精、辣椒油、香油適量調均勻。
4、冷面挑入碗內，分別放上切好的牛肉、雞蛋、辣白菜等，澆上湯汁即可食用。
友情提示：冷面的水和冷面汁提前放冰箱冰鎮。
其實(shí)韓式冷面的做法并不復雜，多嘗試幾次相信都能做出味道正宗的冷面，味道一點(diǎn)不輸飯店的。
喜歡這道美食的話(huà)就趕緊學(xué)做吧！另外也別忘記轉發(fā)和關(guān)注哦！廚娘小杜每天都會(huì )為大家獻上一道精品菜。
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