麻辣料：花椒300克 麻椒200克 蔥姜段各50克 色拉油100克
操作方法：
炒鍋加入色拉油燒熱倒入蔥姜段炒香調小火，把兩種花椒用水沖一下，控去水分倒入鍋中炒制5--7分鐘關(guān)火倒處即可。
香辣料：子彈頭干辣椒段300克 印度干辣椒段200克 色拉油200克 望受益十三香30克 高度白酒20克
操作方法：
1.把兩種辣椒用水浸泡十分鐘撈出，控去多余水分
2. 炒鍋加入色拉油燒熱倒入辣椒段小火炒至5分鐘，加入高度白酒，繼續炒至3分鐘倒入十三香，再炒制2分鐘
即可倒出，炒出的辣椒大紅色，切莫炒焦。
香辣醬原料：沛縣豆瓣醬500克 蒜蓉辣椒200克 香辣醬100克 辣妹子100克 蔥姜蒜末各50克 色拉油1000克 王守義十三香100克 白蘭地50克
操作方法：
1. 炒鍋加入色拉油燒熱倒入蔥姜蒜炒香，再倒入以上辣椒醬，攪拌炒至10分鐘即可
2.色拉油變紅色在加入十三香料，繼續炒至5分鐘倒入白蘭地攪拌均勻關(guān)火即可。
香辣味制作方法：
原料：貝類(lèi)海鮮1000克
調料：香辣醬75克 香辣料5克 蠔油20克 味精10克 白糖10克 金標生抽20克 啤酒50克
啤酒50克
其它料：蔥姜蒜片各15克 香菜段15克 色拉油100克
操作流程：
1.把貝類(lèi)海鮮用水洗凈，炒鍋加入蔥姜蒜片炒香加入香辣醬，香辣料煸炒一下，倒入貝類(lèi)海鮮翻炒幾下，加入金標生抽，味精，蠔油，白糖，啤酒攪拌均勻小火燜至10分鐘
2.湯汁變濃用鏟子翻幾下，撒入香菜倒入鐵鍬上桌，在桌上鋪上專(zhuān)用燒烤紙，把海鮮倒在上面即可
麻辣味制作方法：
原料：貝類(lèi)海鮮1000克
調料：香辣醬100克 香辣料10克 麻辣料5克 蠔油15克 味精10克 金標生抽15克 雞精10克 白糖10克 啤酒50克
其它料：蔥姜蒜片各15克 香菜段15克 色拉油100克
操作流程：
1.把貝類(lèi)海鮮用水洗凈，炒鍋加入蔥姜蒜片炒香加入香辣醬，香辣料，麻辣料煸炒一下，倒入貝類(lèi)海鮮翻炒幾下，加入金標生抽，味精，蠔油，白糖，啤酒攪拌均勻小火燜至10分鐘
2.湯汁變濃用鏟子翻幾下，撒入香菜倒入鐵鍬上桌，在桌上鋪上專(zhuān)用燒烤紙，把海鮮倒在上面即可
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