今天是除夕夜，全家團圓的日子，Vivi為大家帶來(lái)的是一款老少皆宜的北海道戚風(fēng)蛋糕，這款低面粉含量的戚風(fēng)蛋糕，比普通的戚風(fēng)蛋糕要柔軟的多，搭配細膩的卡士達醬，真的是一口一個(gè)柔軟到心底的滋味。

【北海道戚風(fēng)蛋糕】（參考份量：方形紙杯蛋糕7個(gè)量）

配料：

蛋黃 2個(gè)

蛋白 2.5個(gè) （83g）

低粉 25g

細砂糖（蛋白用） 20g

細砂糖（蛋黃用） 10g

色拉油 15g

牛奶 15g

烘烤時(shí)間：175度上下火 ，中層 20分鐘左右。

PS.雞蛋為單個(gè)60g 的大雞蛋。

香草奶油醬（參考份量300g）

淡奶油 50g

卡士達醬 250g

制作過(guò)程：

準備過(guò)程：

1、低粉提前過(guò)篩備用。

2、蛋黃蛋白提前分離備用。

3、烤箱提前預熱。

制作步驟：

【北海道戚風(fēng)蛋糕】

1、細砂糖（10g） 牛奶 色拉油，用手抽做好乳化至完全混勻，沒(méi)有油點(diǎn)。

乳化作業(yè)

2、加入蛋黃，用手抽z字形不規則混勻。

加入蛋黃混勻

3、加入提前過(guò)篩的低粉，用手抽z字形不規則混勻成細膩的蛋黃糊。

加入面粉混勻

4、蛋白分2-3次加入細砂糖（總共20g），打發(fā)到大彎鉤的濕性發(fā)泡狀態(tài)。

蛋白打發(fā)

5、分三次將蛋白和蛋黃拌勻至均勻細膩的面糊。

混合蛋黃糊和蛋白霜

6、裝入裱花袋，擠入方形紙杯蛋糕模具，5分滿(mǎn)即可。

7、放入提前預熱好的烤箱內，175度烘烤20分鐘左右至表面金黃。(烘烤溫度和時(shí)間僅供參考,具體視個(gè)人烤箱情況而定。)

烘烤

8、出爐以后待冷卻，用圓形裱花嘴可以擠入自己喜歡的醬料，如卡士達醬、海鹽醬都是很棒的。

成品

【香草奶油醬】做法:

1、淡奶油打發(fā)到有紋路的七、八分發(fā)。

2、將冷卻好的卡士達醬與淡奶油混勻,集成香草奶油醬。

別看北海道蛋糕貌不驚人，但是口感確實(shí)非常柔軟，搭配不同的醬料，可以散發(fā)出不同的迷人魅力！

這款好吃柔軟的北海道紙杯蛋糕，小伙伴們都get到了么！

除夕夜了，祝愿所有的朋友：

新年快樂(lè )，萬(wàn)事順心！新的一年，所有的夢(mèng)想都成真!

新的一年對Vivi的【烘焙課堂】有什么意見(jiàn)和建議，也歡迎大家表達自己的觀(guān)點(diǎn)，感謝伙伴們一直以來(lái)的支持和肯定！

附上卡士達醬的做法:

「烘焙食譜」烘焙剩下的蛋黃怎么辦？美味低脂卡士達醬做起來(lái)！