這周末，不做太復雜的，就做簡(jiǎn)單的餐包。做多點(diǎn)，可以吃幾天。
家里沒(méi)有高筋面粉，用的是普通面粉。方子是結合幾個(gè)高手的，我隨手記錄一下。
材料：
湯種：
20 克 面粉
80 克 水
面團：
300 克 中筋面粉
30 克 奶粉
50 克 白糖
1/4茶匙 鹽
4 克 干酵母
雞蛋一只 （打散，只用一半，另一半留著(zhù)刷面包表面）
100 克 水/牛奶
湯種 （如上）
2 大勺 無(wú)鹽黃油 （室溫）
黑芝麻一把 可無(wú)
1. 先準備湯種，把水和面粉混合攪拌至沒(méi)有疙瘩之后放入微波爐里高火轉15秒，拿出來(lái)攪拌一下，再入微波爐轉15秒，再拿出來(lái)，攪拌勻再轉10秒。把已經(jīng)呈糊狀的湯種放一旁冷卻（這個(gè)步驟很快，因為澤西這幾天下了九寸的雪，放在窗邊一下子就涼了）。
2. 把湯種、水、雞蛋、面粉、奶粉、白糖、鹽、和酵母依次加入面包機內膽里。啟動(dòng)甜面包程序，攪拌至停止時(shí)，關(guān)掉電源。
3. 等面團發(fā)酵至雙倍大時(shí)，加入融化的黃油。再次啟動(dòng)甜面包 程序，攪拌至停止?？鄢雒鎴F，揉出空氣后分割出等份9個(gè)小面團。
4.把面團擺到抹上一層黃油的烤盤(pán)里。蓋上干凈的布，我放到預熱至170 F/75 C 然后關(guān)掉的電源的烤箱里?？鞠涞拈T(mén)開(kāi)了一點(diǎn)點(diǎn)小縫，等15分鐘。
5. 面團蓬發(fā)差不多想要的面包大小的八成左右時(shí)，取出刷上雞蛋液（可以在雞蛋液里加上一茶匙的水再刷），撒上一點(diǎn)黑芝麻?？鞠漕A熱至 350 F度/175 C，烤20分鐘，或至上色。
剛出爐的面包真好吃!
聯(lián)系客服
