欧洲国产成人久久精品综合_ 吐血強推，數十種名店現烤配方分享，美味面包簡(jiǎn)單做

以下將分享我們店曾做過(guò)或正在做或還未曾做過(guò)的產(chǎn)品，有店里自己的配方，有本人修改的配方，有本人自創(chuàng )的配方和部分本人看書(shū)覺(jué)得還不錯的配方。如果您在書(shū)上看到請不要覺(jué)得奇怪。
下面的配方將包括餡料類(lèi)和現烤面包類(lèi)。其中部分正在做的面包本人會(huì )寫(xiě)出做法和建議售價(jià)，讓各位朋友有個(gè)參考。這些面包雖然說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，但要想真正做好，做出你心目中的完美形態(tài)，需要不斷的嘗試，可能還需要根據自己情況進(jìn)行修改。好了。廢話(huà)不多說(shuō)，讓我們開(kāi)始吧：
餡料類(lèi)：
莎士比亞（考前裝飾）
土豆200 火腿丁100 胡椒粉5 鹽5 沙拉醬50
凱撒大帝（考前裝飾）
包菜640 培根200 面包丁580 方腿丁200 蒜泥40 沙拉醬800 馬蘇里拉芝士絲150
黑芝麻主食餡（養生類(lèi)包餡）
黑芝麻500 糖粉225 黃油250 花生碎100 牛奶100
乳酪大帝（考前裝飾）
牛奶500 吉士粉150 奶油奶酪250
法式牛奶燒（土司，法棍類(lèi)抹面醬）
黃油400 糖400 蛋黃16個(gè)
法式乳香水（考前裝飾）
全蛋250 糖130 淡奶200 朗姆酒60 蜂蜜50
香椰牛奶皮（考前裝飾）（使用裱花平齒嘴）
黃油340 糖340 雞蛋11個(gè) 低粉100 椰絲500 （可以加100的椰絲醬）
椰絲醬（考前裝飾）
液態(tài)油500 糖140 椰絲140 雞蛋4個(gè)
法式可麗卷（煎皮，包裹）
液態(tài)油150 淡奶100 糖60 低粉60 雞蛋5個(gè)
法式乳香片醬（法棍切片類(lèi)抹醬）
牛奶100 淡奶1000 糖1000 液態(tài)酥油500 蛋清400（前料加熱均勻冷卻后加蛋清攪勻）
光亮劑（烤后上色）
液態(tài)油400 蜂蜜100 糖100 雞蛋4個(gè)
椰蓉餡（包餡）
椰絲500 黃油250 雞蛋200 糖400
蔓越莓奶酪餡（包餡）
奶油奶酪400 糖150 牛奶50 玉米粉50 杏仁粉100 蔓越莓干100
魔方醬（土司切面抹面）
奶油100 淡奶油100 糖70 片狀芝士70
歐克皮（包面）
高粉300 水160 糖30 白油90
雪山皮（烤前裝飾）
高粉100 糖50 白油80 水50 牛奶200
咖啡國王皮（考前裝飾）
黃油300 糖100 咖啡粉25 蛋黃100 低粉200 高粉130
千島醬(醬料）
芥末粉10 熱水30 沙拉醬600 番茄醬180
奶酥餡（包餡）
黃油360 糖200 雞蛋120 奶粉400 提子100
現烤面包類(lèi)：
紅酒葡萄干
高粉1000 紅糖125 鹽10 紅酒400 水200 酵母16 奶油50 酒泡提子240
紅椒脆餅
高粉625 低粉375 糖20 鹽18 紅椒粉28 水530 酵母10 橄欖油40
普羅旺斯香草
高粉450 低粉50 酵母10 糖40 鹽9 水265 雞蛋50 黃油40
歐式核桃
高粉900 低粉100 糖70 鹽16 酵母10 雞蛋120 水500 奶油60 核桃碎300
帕瑪森南瓜面包（搟棍，搓長(cháng)，壓扁，斜開(kāi)深刀，醒發(fā)后刷全蛋撒帕瑪森奶酪粉）
高粉3000 南瓜蓉1300 雞蛋500 奶粉250 砂糖500 酵母30 鹽30 改良劑10 玉米油100
抹茶牛奶（搟開(kāi)包起司餡，卷成棍子，醒發(fā)后刷全蛋豎開(kāi)3刀，180/160）
高粉1000 抹茶粉16 酵母10 鹽10 改良劑4 牛奶250 雞蛋150 水250 糖150 黃油150
牛奶哈斯
高粉1000 糖200 鹽8 酵母10 改良劑4 奶粉40 雞蛋250 牛奶300 甜老面100 黃油80
法式長(cháng)棍
高粉2000 低粉500 酵母25 鹽45 改良劑10
10斤甜面
種面：高粉3500 水1750 酵母36 主面:高粉1500 水750 雞蛋750 糖750 鹽50 奶粉150 酵母14 改良劑16 奶油400
比薩面團
高粉250 糖13 鹽5 奶粉5 酵母4 水150 橄欖油20
比薩醬：洋蔥末25 蒜末2（用適量黃油翻炒）水60 番茄醬35 鹽1 香葉，披薩草，黑胡椒適量
多拿滋（油炸）
高粉1800 低粉200 糖240 雞蛋250 奶粉60 泡打粉60 改良劑20 鹽28 酵母40 水880 白油280

意式薄燒
可是我們店的招牌。整個(gè)城市就我們店有。它是法棍面團的延伸。具體配方如下。高粉500 低粉125 鹽12 酵母6 改良劑3 水450 面團打至10成以上。手上沾油。將面團分割成70g/個(gè)。搓成水滴形。冷藏醒發(fā)1小時(shí)以上。
手上沾油，取面團，先將面團稍微攤平，用先拉后放的手法（拉起一塊面，慢慢放。）從上面的半圓拉起。（不可以有指甲，用力需均勻，不然容易破）
此面團可以放在室溫下醒發(fā)個(gè)20分鐘。表面裝飾烤腸片，紅椒丁，沙拉拉網(wǎng)，撒芝麻，撒芝士（不要撒多，不然會(huì )影響脆感），撒胡椒。風(fēng)爐170 10分鐘掉邊7分鐘。刷光亮撒干蔥建議零售價(jià)9.5