魚(yú)類(lèi)能感受水質(zhì)的好壞么？
影響水質(zhì)的因素很多，有各種化學(xué)物質(zhì)，如營(yíng)養鹽、污染物、酸堿濃度，溶解氧；生物因素，如藻類(lèi)，細菌等。我們平日說(shuō)水質(zhì)時(shí)，多數考慮的是化學(xué)因素，我這里也著(zhù)重介紹魚(yú)類(lèi)對這些化學(xué)因素的感知。魚(yú)類(lèi)通過(guò)化學(xué)感覺(jué)器官，感覺(jué)周?chē)h(huán)境化學(xué)物質(zhì)及其濃度變化，從而引起相應行為改變[1]。
水體中許多物質(zhì)（代謝物、尸體、分解物、信息素）都可以溶于水，分散在水中。因此，魚(yú)類(lèi)就可以通過(guò)嗅覺(jué)和味覺(jué)來(lái)感知這些無(wú)機或有機的化學(xué)信息。魚(yú)類(lèi)的嗅味覺(jué)與攝食行為有關(guān)，而魚(yú)的味覺(jué)與非攝食行為也有關(guān)系[2]。若物質(zhì)具有揮發(fā)性，如甲苯、吲哚和麝香等，則由嗅覺(jué)器官感知，若無(wú)會(huì )發(fā)性，如葡萄糖和氯化鈉等，則多半由味覺(jué)器官感知。作為水生生物系統中的高等種群，魚(yú)類(lèi)的感覺(jué)器官相當靈敏，尤其是嗅覺(jué)。如鯊魚(yú)能聞出水中濃度抵達1毫克/升的血液的味道[3]。此外，魚(yú)類(lèi)對水中溶解氧的多少非常敏感。當水中溶解氧不足時(shí)，魚(yú)就會(huì )浮頭。溶解氧是鑒定水質(zhì)好壞的重要指標之一，魚(yú)類(lèi)對水中溶解氧多少的反應，能夠體現魚(yú)類(lèi)對水質(zhì)好壞的感知。
(一) 魚(yú)類(lèi)的嗅覺(jué)
1、 嗅覺(jué)器官的構造
嗅覺(jué)感受器是一種具有纖毛或微絨毛的雙極神經(jīng)元，樹(shù)突朝向表皮，終端膨大成嗅突帶有不等的纖毛。表皮上平均有 4 ~ 8 x 1 04個(gè)感受細胞/平方毫米。由細胞基底部發(fā)出軸突,通過(guò)底膜在粘液層下變粗形成嗅束，終止于嗅球。嗅上皮成褶狀，大大增加了表面積。但嗅上皮表面積的大小與嗅感受器細胞數量之間無(wú)一定相應關(guān)系。
2、 魚(yú)類(lèi)嗅覺(jué)的形成。
目前主要是立體化學(xué)說(shuō)（Stereo-chemical theory）：即各種氣味分子有不同的形狀，有著(zhù)相應的感受器。如樟腦的氣味分子呈圓球狀,與它相應的感受器為碗形而相配合進(jìn)行編碼。也就是說(shuō)，嗅刺激的關(guān)鍵是氣味分子的形狀[2]。
3、魚(yú)類(lèi)對污染物質(zhì)的感知。
當污染物質(zhì)進(jìn)入水體后，如果存在揮發(fā)性，魚(yú)類(lèi)的嗅覺(jué)能夠迅速感知到污染物的存在。如海上石油泄漏后，魚(yú)類(lèi)感知到威脅的存在，就準備逃逸?？墒怯捎谖廴久娣e大，很多魚(yú)類(lèi)都不能及時(shí)離開(kāi)污染區，隨后被石油及其制品粘附住各感覺(jué)器官。這時(shí)嗅上皮的感覺(jué)細胞和支持細胞壞死。污染物對嗅覺(jué)細胞有毀壞性作用[2]。
地震前，魚(yú)類(lèi)會(huì )出現浮頭、竄動(dòng)等異常反應。這可能與地氣的溢出有關(guān)，是魚(yú)體對異?；瘜W(xué)物質(zhì)的感知而采取的異常反應。在對十一種水化因素對羅非魚(yú)和泥鰍行為作用的實(shí)驗中，較低濃度的HF、NH4OH、Na2SO3能夠引起魚(yú)浮頭、竄動(dòng)等異常反應。而這些物質(zhì)都能有相應的氣體（F2、NH、H2S、SO2、CO2）等形成。這些地震產(chǎn)生的地氣，容易溶于水中，使得水體的化學(xué)成分發(fā)生變化。另外，CO2,和H2S等氣體極易溶于水，魚(yú)的嗅覺(jué)對此的反應靈敏。水中硫化物的增加，刺激了魚(yú)類(lèi)的嗅覺(jué)，魚(yú)類(lèi)感知水質(zhì)敗壞，危險在前，就采取浮頭和逃避行為。因此含硫地氣溢出可能是震前魚(yú)行為異常的比較重要的因素[4]。
（二）魚(yú)類(lèi)的味覺(jué)。
1、味蕾構造
味蕾，長(cháng)30-80μm，寬20-50μm。每個(gè)味蕾有100-150個(gè)細胞。味細胞有缺口，有一薄層粘液覆蓋。魚(yú)類(lèi)的味蕾受面神經(jīng)、舌咽神經(jīng)核迷走神經(jīng)支配，胸鰭上的味蕾受脊神經(jīng)的支配。
2、味蕾分布
軟骨魚(yú)（如鯊魚(yú)）的味蕾跟哺乳動(dòng)物一樣，僅局限于口咽部位，而硬骨魚(yú)（如鯽魚(yú)）不但在口咽部，還分布在唇、頭、觸須、鰭、體側、鰓部等口外部位，幾乎遍布全身?？诤涂谕獠课独俚拿芏燃s130個(gè)/cm2[2]。就當從數量和分布上來(lái)看，魚(yú)類(lèi)的味覺(jué)也是相當靈敏的。已有研究表明，魚(yú)類(lèi)可以辨別多種味道。如（魚(yú)歲）魚(yú)能夠辨別酸、甜、苦和咸四種味道。
實(shí)驗表明，鰱魚(yú)對滅蟲(chóng)藥醋酸亞汞、硝酸亞汞，滅菌藥黃連素、重鉻酸鉀和清塘藥五氯酚鈉、魚(yú)藤酮的回避反應最強烈。這是通過(guò)味蕾來(lái)感知的。在分布甚廣的味蕾中，梭形細胞的頂端有味毛和基部的神經(jīng)末梢是化學(xué)感受器，能感受外界環(huán)境中各種化學(xué)物質(zhì)。鯽魚(yú)在銅、鋅、砷及汞等藥物的滲透下，味蕾組織、粘液細胞組織及其表皮組織均受到不同程度的影響，從而導致遲鈍，甚至迷途[5]。這些藥物中含有汞、銅、鉻等重金屬，這些重金屬是目前水體重金屬污染的主要角色。魚(yú)類(lèi)對重金屬很敏感，一旦重金屬的溶度增加，魚(yú)類(lèi)就會(huì )感知到，采取浮頭、回避等行為。但污染物濃度增加時(shí)，魚(yú)類(lèi)可能就面臨生命危險。
自然，魚(yú)類(lèi)能夠適應環(huán)境。如果水中的化學(xué)物質(zhì)，如酸堿度、污染物的溶度等變化溫和，保持在一定水平下。那在當地生存了一段時(shí)間的魚(yú)類(lèi)，能夠慢慢適應當地的環(huán)境，而不表現出異常的狀況。很多魚(yú)類(lèi)有解毒，或者富集毒素的作用（生物富集，生物積累和生物放大）。在一定閾值下，魚(yú)類(lèi)能夠適應環(huán)境，一旦超過(guò)這個(gè)閾值，魚(yú)類(lèi)就會(huì )表現出異常反映。對于水中化學(xué)物質(zhì)，魚(yú)類(lèi)都能敏感地感知它們的存在，但是只有在這些化學(xué)物質(zhì)的變化達到一定的量，才能引起魚(yú)類(lèi)的異常反應。
總之，魚(yú)類(lèi)能感受水質(zhì)的好壞。但是只要水質(zhì)變化達到一定程度后，魚(yú)類(lèi)才會(huì )對此產(chǎn)生異常反應。
參考文獻：
[1]李靈智，李寅凡，黃洪亮等。鱈科魚(yú)類(lèi)行為研究進(jìn)展[J]?，F代漁業(yè)信息，2010,25（2）：11-18.
[2]朱天復。魚(yú)類(lèi)的化學(xué)通訊[J]。水產(chǎn)學(xué)報，1987,11（4）：359-371。
[3]朱濤。鯊魚(yú)的感覺(jué)器官[J].
[4]康智遙，陳彩良，李生民等。某些化學(xué)因素對鯽魚(yú)行為、心電、嗅球電反應的影響及其閾值的比較[J]。動(dòng)物學(xué)雜志。
[5]姜禮蟠，宗網(wǎng)華。魚(yú)類(lèi)對常用水產(chǎn)藥物的行為反應[J]。水產(chǎn)科技情報，1996,23（2）：56-60.
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