流言 ：《十萬(wàn)個(gè)為什么-為什么飯后想睡覺(jué)》：吃飯后為了有利消化，消化系統的血流量會(huì )增加，相對的，大腦的血流量就會(huì )減少，所以人就會(huì )覺(jué)得想睡覺(jué)[1]。
真相 ：飯后犯困是全世界人民都好奇的事呀。愛(ài)在節日吃火雞的美國人，用“火雞里含有更多的色氨酸”來(lái)解釋這個(gè)現象：讓我們昏昏欲睡的是火雞，火雞里的色氨酸會(huì )在體內合成有催眠作用的褪黑素。
但是，根據美國農業(yè)部的資料，火雞中含有的色氨酸和其他常用肉類(lèi)，如雞肉、牛肉等相比，并沒(méi)有明顯差別[2]。所以火雞大餐后特別困倦，顯然和色氨酸沒(méi)有太大關(guān)系。
至于飯后大腦血供減少的說(shuō)法更是靠不住。2004年的一篇綜述中指出，這種說(shuō)法跟眾所周知的神經(jīng)生理學(xué)準則相悖，即大腦作為全身最重要的器官，它的血液供應要優(yōu)先保證，為了消化而減少大腦的血流量并不合理。另外，也沒(méi)有任何證據表明飯后大腦的血流量減少了，甚至有研究發(fā)現飯后大腦的血流量反而增加了[3]。
事實(shí)上，正常的機體也確實(shí)有獨特的機制讓大腦的供血保持平穩，即便其他器官的血液分配有所改變，也不會(huì )對大腦的供血造成影響[4]。譬如我們運動(dòng)時(shí)雖然肌肉的供血大幅度增加，但大腦的血供仍然保持穩定。
雖然火雞、血液集中于胃腸道都不是飯后犯困的原因，但飯后犯困現象確實(shí)存在，科學(xué)家們也想知道到底是什么原因造成了飯后犯困。
吃得越rich，餐后睡意越濃
圣馬泰奧醫學(xué)中心及斯坦福大學(xué)的研究人員發(fā)現，膽囊收縮素（Cholecystokinin，CCK；小腸分泌的一種肽類(lèi)腦/腸激素，小腸和中樞神經(jīng)系統都有豐富的含量，主要起激素和神經(jīng)遞質(zhì)的作用）可能與餐后的睡意有關(guān)[5]_。
研究人員監測了受試者體內CCK的含量，發(fā)現在飯后2小時(shí)內有明顯升高，2小時(shí)后開(kāi)始回落。而通過(guò)斯坦福睡意量表（Stanford Sleepiness Scale，SSS）[6]對受試者睡意的調查顯示，睡意在飯后開(kāi)始顯著(zhù)增加，之后趨于平緩。
研究人員對數據進(jìn)行分析后認為，CCK的含量與餐后睡意兩者之間存在正相關(guān)的關(guān)系。而且，進(jìn)食高脂肪餐單受試者的CKK水平更高，餐后睡意也更強烈。其他有關(guān)CKK與餐后睡意的同類(lèi)研究也得出相似的結論[7]。
血糖高——食欲素低——實(shí)驗鼠困了
另外，也有研究提示，餐后血糖升高，食欲素含量下降，可能是犯困的另一原因。
食欲素（Orexin），也叫下丘腦泌素（Hypocretin），是下丘腦分泌的一類(lèi)激素，有食欲素-A和食欲素-B兩種（或叫下丘腦泌素-1和下丘腦泌素-2）。食欲素的含量與人類(lèi)的饑餓感及睡眠有著(zhù)直接的關(guān)系。當食欲素含量低下，人就會(huì )覺(jué)得昏昏欲睡和不想運動(dòng)。而食欲素含量高地時(shí)候，情況則會(huì )截然相反，人會(huì )變得清醒且活躍[8]。
有研究發(fā)現，當血糖濃度高時(shí)，會(huì )抑制食欲素的分泌，食欲素含量下降，實(shí)驗鼠表現出困倦。而如果攝入更多的蛋白質(zhì)，由此獲得的氨基酸能刺激食欲素的分泌，讓實(shí)驗鼠保持清醒[8][9]。
餐后的睡意，進(jìn)化上的小法則
既然吃飽后會(huì )產(chǎn)生睡意，可能是身體希望我們在吃飽后就乖乖呆著(zhù)別動(dòng)，這樣做有什么好處呢？
在生物學(xué)上，科學(xué)家并不確切地知道餐后睡意到底有多大的價(jià)值，為什么會(huì )在進(jìn)化的過(guò)程中保留下來(lái)。演化心理學(xué)方面的研究提示我們，這個(gè)機制可能具有進(jìn)化上的意義：進(jìn)食后減少運動(dòng)，有利于能量的貯存，之后動(dòng)物再次開(kāi)始尋找食物時(shí)就有更多可以利用的能量[3]。
現在，我們進(jìn)食時(shí)通常都比較安靜，而食物的刺激又會(huì )讓副交感神經(jīng)相對亢奮。興奮的副交感神經(jīng)除了會(huì )增強我們的消化功能、促進(jìn)吸收營(yíng)養物質(zhì)及補充能量之外，還會(huì )讓我們血壓下降、心率減慢、體溫降低、呼吸減慢，而這些表現都容易引導我們進(jìn)入睡眠[10]。
但是對現代人，特別是某些營(yíng)養過(guò)剩的人來(lái)說(shuō)，這餐后睡意的意義并不大。
結論 ：謠言粉碎。睡意常在飯后報到，但跟血流分布和色氨酸都沒(méi)有什么關(guān)系。到目前為止，科學(xué)界還沒(méi)能就這一問(wèn)題給出一個(gè)統一、確切的答案，這方面的研究也一直都在進(jìn)行。不過(guò)，目前看來(lái)，激素與神經(jīng)的調節導致餐后睡意的機率更高一些。
我一直以為，這是一個(gè)貼近生活的小問(wèn)題，用來(lái)給小朋友做科普再適合不過(guò)了，直到我的膝蓋中了一箭。解答這個(gè)問(wèn)題可并不簡(jiǎn)單。
參考資料：
| [1] | 視頻: 十萬(wàn)個(gè)為什么-為什么飯后想睡覺(jué) |
| [2] | NUTRIENT DATA LABORATORY[EB/OL]. [2011-12-11]. |
| [3] | (1, 2) Bazar K A, Yun A J, Lee P Y. Debunking a myth: neurohormonal and vagal modulation of sleep centers, not redistribution of blood flow, may account for postprandial somnolence[J]. Medical Hypotheses, 2004, 63(5): 778-782. |
| [4] | The Worldwide Physiologist - Vascular Autoregulation[EB/OL]. [2011-12-11]. |
| [5] | Wells A S, Read N ., Uvnas-Moberg K, et al. Influences of Fat and Carbohydrate on Postprandial Sleepiness, Mood, and Hormones[J]. Physiology & Behavior, 1997, 61(5): 679-686. |
| [6] | Stanford Sleepiness Scale[EB/OL]. [2011-12-13]. |
| [7] | Orr W C, Shadid G, Harnish M J, et al. Meal Composition and Its Effect on Postprandial Sleepiness[J]. Physiology & Behavior, 1997, 62(4): 709-712. |
| [8] | (1, 2) Karnani M M, Apergis-Schoute J, Adamantidis A, et al. Activation of Central Orexin/Hypocretin Neurons by Dietary Amino Acids[J]. Neuron, 2011, 72(4): 616-629. |
