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    海參是一種名貴海產(chǎn)品，因補益作用類(lèi)似人參而得名。海參在我國渤海、黃海和廣東、福建沿海的淺海海底均有生長(cháng)，因主要靠人工潛入海底捕撈，故數量不多。據統計在800多種海參當中僅有40種是可食用的，我國約有20種，以北方（煙臺、威海、大連等地）刺參營(yíng)養價(jià)值最高，海參在各類(lèi)山珍海味中位尊“八珍”之一。
中國人吃海參已經(jīng)有上千年的歷史了，自古以來(lái)海參就作為一種價(jià)值極高的滋補品食用或者藥用。有資料顯示：海參是天然的營(yíng)養寶庫，含高比例蛋白、豐富的維生素及微量元素和一些特殊的營(yíng)養物質(zhì)，營(yíng)養成分的種類(lèi)高達50多種。

海參營(yíng)養成分：

每100g海參干品中的營(yíng)養物質(zhì)如下：
蛋白質(zhì)76.5g、 脂肪1.1g 、 糖類(lèi)13.2g、熱量288.9g/千焦、 鈣357mg、 磷12mg、 鐵 2.4mg、 鉀70mg、  維生素B1 0.01mg、 維生素B2  0.02mg、煙酸 0.1mg。

海參的滋補食療范圍：

1、健腦、益智、延年益壽

海參含有50多種天然營(yíng)養成份。其中酸性粘多糖和軟骨素具有延緩衰老的特效。它可以明顯地降低心臟組織中脂褐素和皮膚羥脯氨酸的數量，起到了延緩衰老的目的。海參精氨酸含量很高，號稱(chēng)“大富翁”。它是合成人體膠原蛋白的重要原料。另外，錳、?；撬岬榷紝θ梭w延緩衰老有獨特的功能。因此，海參又稱(chēng)為"長(cháng)壽之神"。是糖尿病、高血壓、冠心病和腦血栓等患者的理想食品，防止動(dòng)脈粥樣硬化、修復陳舊性心肌梗塞最有效的物質(zhì)。具有抗血凝作用，能降低血脂和降低血粘度，對腦血栓、心肌梗塞恢復期和缺血性心臟病有明顯益處。

2、補腎壯陽(yáng)
刺參所含的鋅、酸性粘多糖、海參素等活性物質(zhì)，具有提高男性器官勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宮縮作用，能改善腦、性腺神經(jīng)功能傳導作用，延緩性腺衰老。