說(shuō)起健康食品，一般人會(huì )想到瓜果蔬菜。此外，巧克力、酒、咖啡和茶也可能被人提到，因為這些食品已被證明富含有益健康的多酚抗氧化劑，可降低心臟病和癌癥風(fēng)險。
如果說(shuō)爆米花也是健康食品，大家則可能眉頭一皺，認為應該把它歸為垃圾食品才對。但是，美國科學(xué)家的最新研究發(fā)現，爆米花所含的多酚抗氧化劑與蔬菜水果一樣多。
進(jìn)行該研究的美國斯克蘭頓大學(xué)的化學(xué)家喬·威森博士對在爆米花中所發(fā)現的高抗氧化劑水平感到非常驚訝。據其稱(chēng)，一杯爆米花所含的抗氧化劑與一只蘋(píng)果一樣多。
抗氧化劑長(cháng)期以來(lái)倍受?chē)鴥韧鈱W(xué)者關(guān)注，因為抗氧化劑是細胞的“保鏢”，它可以幫助去除人體中的自由基。自由基是極不穩定的氧分子，會(huì )對人體的細胞及組織產(chǎn)生損害。
過(guò)去的觀(guān)點(diǎn)認為，全谷物食品對身體有益，是因為其所含的纖維具有健康功效，但現在科學(xué)家們重新評定了這些食物，并認為是其中的抗氧化劑產(chǎn)生了積極的健康效果。
由于該項研究涉及普通人日常食用的谷物，所以被認為“意義巨大”。
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