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原料

排骨800克，蘿卜300克，粉條100克，水10杯，大蔥2根，雞蛋2個(gè)，醬油3大匙，精鹽、胡椒面少許。 

排骨作料醬：醬油2大匙，芝麻1大匙，香油1大匙，蒜泥1大匙，胡椒面少許。

器具：不銹鋼酒精爐套件

操作方法

1、排骨斬成5厘米長(cháng)的段，放入涼水浸泡1小時(shí)，以除去血水。

2、剔除脂肪，剞幾刀。

3、蘿卜切成3厘米厚的段，再切成4份。

4、鍋上火，加排骨和適量的水，燒開(kāi)后撇去浮沫，改用小火燜煮。中途放入蘿卜。

5、排骨酥爛后和蘿卜一同撈出，蘿卜切成稍厚的片。撇去湯面浮油。

6、將醬油、芝麻、香油、蒜泥、胡椒面調成排骨作料醬，加入排骨和蘿卜攪拌均勻。

7、把蛋黃、蛋青分別攤成蛋皮，再改切成絲，蔥切成細花。

8、粉條用涼水泡開(kāi)后，放入開(kāi)水中煮熟，撈出用涼水投涼，切成5厘米長(cháng)的段，倒入漏勺。

9、鍋內放入排骨、蘿卜、粉條。在煮排骨的湯里加少許醬油調好口味，燒開(kāi)后倒入鍋。

2、剔除脂肪，剞幾刀。

3、將排骨和蘿卜煮至爛熟。

4、把醬油、芝麻、香油、蒜泥、胡椒面調成排骨作料醬。

5、將排骨和蘿卜用排骨作料醬攪拌均勻。 

6、粉條用涼水泡開(kāi)后，下入開(kāi)水中煮熟。