之前筍筍做過(guò)蛋白溶豆，許多寶媽給小寶寶嘗試后反饋家里的小寶寶很喜歡吃，入口即化味道好。不過(guò)對于蛋清過(guò)敏的寶寶就無(wú)福消享啦，所以今天筍筍要教大家做另一款溶豆，只需要蛋黃和寶寶的配方奶粉就可以，同樣能做到入口即化，當然大朋友喜歡吃可以換成普通奶粉。
這款蛋黃溶豆做法比蛋白溶豆簡(jiǎn)單，成功率也更高，七個(gè)月以上對蛋黃不過(guò)敏的小寶寶就可以吃啦。一口一個(gè)，又方便又美味，還有助于小寶寶練習眼手口的協(xié)調能力，是一款很不錯的餅干類(lèi)輔食。
蛋黃3個(gè)、奶粉20g
檸檬汁幾滴、白糖5g（可?。?/span>
無(wú)水無(wú)油的碗中打入蛋黃，可以滴入幾滴檸檬汁，也可以加入少許白糖。
檸檬汁主要為了去除蛋腥味，沒(méi)有也可以不放。
一歲以?xún)鹊膶殞毑恍枰犹?，大一點(diǎn)的寶寶或成人根據口味加糖，因為奶粉本身有甜味，加太多反而掩蓋蛋香味。
用打蛋器高速打發(fā)。
打至蛋糊顏色變淺，看起來(lái)濃稠發(fā)白，感覺(jué)到阻力，提起打蛋頭能畫(huà)出明顯的“8”字且維持幾秒不容易消失即可。
蛋黃打發(fā)需要時(shí)間比較久，不要著(zhù)急，一定要能畫(huà)出明顯紋路才行，蛋黃糊粘稠度夠，提起打蛋頭感覺(jué)到阻力，蛋液持續幾秒往下流而不斷。
打好的蛋黃糊中倒入配方奶粉，用翻拌的手法切拌均勻。
配方奶顆粒比較大，所以剛開(kāi)始拌的時(shí)候會(huì )比較干，拌兩下奶粉開(kāi)始溶化了就順滑了。
手法像炒菜一樣翻拌，不能畫(huà)圈，否則會(huì )消泡。
將蛋奶糊裝入裱花袋或裱花器里。
烤箱100度預熱，將蛋黃糊均勻地擠在鋪有油紙的烤盤(pán)上。
烤盤(pán)上一定要墊油紙或油布，千萬(wàn)不要直接擠在烤盤(pán)上，不粘的烤盤(pán)也不行。
裱花袋垂直于烤盤(pán)，豆豆盡量均勻些不要擠太大，中間要留一定的間隔，否則容易熟度不一。
如果奶粉沒(méi)有完全拌勻，擠的時(shí)候可能會(huì )堵在袋口處，用手輕輕捏一下就好，千萬(wàn)不用硬擠，以免擠破了。
所有豆豆擠好，放入烤箱烤制30分鐘至熟透即可。
烤制時(shí)間和溫度需要根據自家烤箱脾氣調整，最后5分鐘要注意，別烤糊了。
成功的蛋黃溶豆看起來(lái)表面光滑飽滿(mǎn)。
雖然說(shuō)做好的溶豆糊需要盡快放入烤箱制作，但是一般做一次需要烤兩盤(pán)，只要蛋黃打發(fā)到位溶豆糊其實(shí)是不容易消泡的，還是很穩定的，烤出來(lái)依然很飽滿(mǎn)。
烤好的溶豆稍稍晾涼，輕輕一碰就能從油紙上脫落。
如果溶豆烤好晾涼了還有點(diǎn)軟或者粘在油紙上拿不下來(lái)，說(shuō)明沒(méi)有烤熟，以原來(lái)的溫度送回去再烤，以5分鐘為一個(gè)單位往上增加時(shí)間烘烤。
溶豆完全涼了以后，密封裝好，以免回潮變軟。
每次吃的時(shí)候抓一把，蛋香濃濃。
一口一個(gè)，入口即化。
好吃的蛋黃溶豆，小巧可愛(ài)，健康美味。
適合7月齡+，對蛋黃不過(guò)敏的寶寶，可用于鍛煉小寶寶的眼手口的協(xié)調能力，是一款很不錯的餅干類(lèi)輔食。
制作蛋黃溶豆不難，但是烤出光滑飽滿(mǎn)的溶豆就要注意烤制溫度和時(shí)間。不管是蛋黃溶豆還是蛋白溶豆講究的都是“低溫烘焙”，溫度不太高，時(shí)間稍久一點(diǎn)，能保證不糊，但又保證了溶豆的口感。
1、如果擠溶豆糊的時(shí)候沒(méi)有成型，直接攤開(kāi)了，說(shuō)明糊糊已經(jīng)消泡了，有可能蛋黃糊沒(méi)有打發(fā)到位或翻拌手法不對。
2、如果烤制的過(guò)程中觀(guān)察烤箱發(fā)現溶豆糊沒(méi)有鼓起來(lái)而出現塌陷了，說(shuō)明烤箱溫度過(guò)低，調高溫度繼續烤。
3、如果烤制過(guò)程都是鼓的，出爐后突然塌陷，說(shuō)明烤制時(shí)間太短或溫度太低。
4、如果烤好的溶豆表面皺皺的不光滑，說(shuō)明烤箱溫度設置過(guò)低。
5、如果烤好的溶豆表面糊了，但是芯還是軟的，說(shuō)明烤箱溫度過(guò)高，如果糊的不嚴重可以降低溫度延長(cháng)時(shí)間再烤，以5分鐘為一個(gè)單位往上增加時(shí)間烘烤。
圖文：呵呵筍
音樂(lè )：兒歌 - 數鴨子
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