柚子皮1.5個(gè)、冰糖300g、
蜂蜜200g、鹽適量、清水1000g
柚子皮表面用鹽搓洗干凈，這樣可以去除柚子皮表面的蠟和臟東西。
再用清水清洗干凈，柚子剝皮，去除柚子皮內部的白瓤。
白瓤雖然是去火的精華，但是很苦，會(huì )影響成品的口感，也可以用刮皮刀直接刮皮。
處理好的柚子皮改刀成小塊或小條。
放入大碗中，加適量食鹽抓一抓腌漬10分鐘。
再在鹽水中浸泡2小時(shí)以上。
可以用手輕輕搓揉，這樣能更快將苦味去除。當泡出的水的顏色變黃，換一次清水浸泡；每次換水后都用手搓揉片刻，直至浸泡的水不再發(fā)黃；浸泡一天效果最好，可以頭天晚上浸泡第二天再做，有條件的中間4小時(shí)換一次清水，這樣處理后柚子皮的苦澀味也會(huì )減輕很多。
剝出所有的柚子肉備用。
燒開(kāi)一鍋水，加入柚子皮煮3-5分鐘。
最好煮開(kāi)兩次，撈出瀝干水分，這樣可以去除一部分苦味。
再次起鍋，加冰糖煮至溶化。
把柚子皮放進(jìn)去煮，煮到透明。
把柚子果肉加進(jìn)去熬。
冰糖要加夠，具體多少看個(gè)人喜好。
用勺子拌一拌，讓其均勻浸漬在糖水里。
大火煮開(kāi)。
轉中火，保持鍋中微微沸騰狀態(tài)并時(shí)不時(shí)用勺子攪拌。
慢慢地顏色會(huì )變深。
熬至出現粘稠，轉小火慢慢熬，差不多需要一小時(shí)。
熬制過(guò)程中會(huì )有氣泡還會(huì )有液體濺出，這是正?，F象。
鍋中液體會(huì )逐漸減少，中間不斷攪動(dòng)，防止糊鍋。
熬到果肉透明金黃，呈明亮的焦糖色。
這時(shí)汁液也差不多收干了，關(guān)火冷卻。
差不多到60度左右加入蜂蜜，高溫會(huì )破壞蜂蜜營(yíng)養。
攪拌均勻。
蜂蜜柚子茶就做好啦，晶瑩剔透。
趁余熱裝瓶，剛做好的蜂蜜柚子茶里會(huì )有氣泡，密封3天以上氣泡就會(huì )消除，苦味也會(huì )減少甚至消失。
密封保存，想喝的時(shí)候，用溫水沖泡。
打包好拿去送人也很不錯呦~
如果不想加蜂蜜，熬好以后立刻裝瓶密封保存，可以在泡的時(shí)候再加入蜂蜜一起沖泡，味道也很不錯。
除了蜂蜜柚子茶，吃柚子的季節把柚子皮用鹽搓洗干凈曬干留著(zhù)，家里有上火咳嗽的就取出一小塊，加冰糖。三碗水煎成一碗水，趁熱喝下去就會(huì )舒服很多。記得柚子皮里的白瓤一定要留著(zhù)才有用哦。
這次做蜂蜜柚子茶選擇市面上常見(jiàn)的三種柚子，琯溪蜜柚，果肉深紅，口感較甜；沙田黃柚，果肉微黃，口感略硬；平和紅柚，果肉粉紅，水份充足。三種柚子組合做出的蜂蜜柚子茶清香甘甜，沁潤心脾。
一款熬制完美的蜂蜜柚子茶，成品色澤呈現琥珀色，果肉晶瑩剔透，清香滋潤。
色美味甘的蜂蜜柚子茶，清香甜美，夏天喝清熱去火，冬天喝溫暖滋潤。
寒冷的冬季，來(lái)杯暖暖人吧！
請你喝呀！
圖文：呵呵筍
音樂(lè )：周杰倫 - 甜甜的（現場(chǎng)版）
簡(jiǎn)單又幸福
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溫暖你的心
感動(dòng)你的胃
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