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1.肋排提前浸泡，換二次水
2.土豆洗凈
3.去皮
4.切大塊
5.改刀切小塊
6.放入水中備用
7.點(diǎn)火加熱
8.加入油
9.放入瀝水的土豆塊
10.中小火煎至略焦黃
11.放盤(pán)中備用
12.蔥切段，蒜姜剁成蓉，干紅辣椒剪成小段，花椒八角備用
13.豆瓣醬剁細碎
14.肋排處理成小段
15.放入冷水鍋中
16.鍋放爐上，燒開(kāi)撇去浮沫
17.撈出瀝水
18.裝盤(pán)備用
19.鍋坐爐上，點(diǎn)火加熱
20.加入油
21.放入排骨煎制
22.煎成金黃色
23.加入蔥姜蒜末炒香
24.加入干紅辣椒翻炒
25.加入豆瓣醬
26.炒出紅油，淋入料酒
27.淋生抽，翻勻
28.排骨連同八角和花椒放入燉鍋
29.加入熱水
30.水量高于排骨多些
31.大火煮開(kāi)
32.轉小火
33.燉煮二十分鐘
34.加入土豆塊
35.稍翻動(dòng)
36.燉至湯汁收濃，排骨酥爛，土豆粉糯
37.加鹽
38.加糖調味
39.一道美味的土豆燉排骨就做好了。
1、一排骨焯水后最好用溫熱的水沖洗去表面附著(zhù)的浮沫。下鍋煎前用廚房紙吸干水分，以免濺油。 2、土豆切塊放清水中以免變色，下鍋煎前也要擦拭水分以免煎油。煎制過(guò)的土豆和排骨一起燉煮不容易燉散，但也不要把土豆給煎全熟了。
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