新鮮的牛腱子清水浸泡2個(gè)小時(shí) 泡出大部分都血水（牛肉買(mǎi)的少可以縮短時(shí)間） 換一鍋清水 加蔥姜料酒 放牛肉開(kāi)火煮出浮沫 水量要沒(méi)過(guò)肉 煮肉的浮沫一定要打干凈 因為不再換水煮肉
開(kāi)始放料 調料區里所有的料都放鍋里 小火慢燉兩個(gè)小時(shí)（根據牛肉量的多少調整用料）
兩小時(shí)后大火開(kāi)始收汁讓肉更進(jìn)味 稍微收十分鐘之后先把牛肉撈出來(lái)防止肉變硬 把肉放到一個(gè)砂鍋里 繼續收鍋里的汁
把汁用小漏勺漏干凈放入砂鍋 把煮好的肉浸泡至少六小時(shí) 放涼即可食用
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