糯米酒，又稱(chēng)江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米。糯米酒有提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)，對產(chǎn)婦還有下奶的功效。
醪糟的吃法有很多：醪糟湯圓、酒釀圓子、米酒蛋花湯，也可以烹制魚(yú)、肉、或做酒釀餅等等。
食材用料：糯米2斤、甜酒曲10克。
做法步驟：
1、糯米、酒曲。
2、把糯米洗凈加水沒(méi)過(guò)糯米，浸泡12--16小時(shí)，用手捻糯米能捻碎即可。
3、蒸鍋加水，將瀝干的糯米放在屜上（注意不要按壓）蒸熟（高壓鍋20分鐘左右，普通過(guò)要50分鐘）。
4、蒸好的糯米放入盆中晾涼。晾至30度左右。
5、將酒曲碾碎成粉末狀，用30度的涼白水把甜酒曲調勻（注意水不能加的太多）。倒入米飯里攪拌均勻壓實(shí)，在中間用手摁出個(gè)酒窩。
6、將剩余的酒曲加少量溫水倒入酒窩里。用保鮮膜蓋上。將盆置于30度左右的恒溫的地方，發(fā)酵48小時(shí)。
7、打開(kāi)蓋子聞到酒香，糯米酒就做好了，看酒窩里面滿(mǎn)滿(mǎn)的都是酒。
8、兩勺醪糟加水煮開(kāi)，打上一個(gè)雞蛋。
9、寒冷的冬天，早上吃一碗醪糟燉蛋，心里總是暖暖的。
紅紅貼士:
1、做酒釀的關(guān)鍵是干凈，使用的容器都不能沾生水和油。
2、發(fā)酵過(guò)程保持30度左右的恒溫，酸奶機、面包機、電飯煲都有做醪糟功能。如果是北方冬天直接放暖氣上好了。
3、喜歡酒味濃點(diǎn)的可以多發(fā)酵一段時(shí)間。
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