簡(jiǎn)介 夜審是指在夜間進(jìn)行核算工作或從事夜間核算工作的人員。夜間審核的工作對象是各收銀點(diǎn)的收銀員以及各營(yíng)業(yè)部門(mén)交來(lái)的單據、報表等資料，其工作目的是要有效地審核由于客人消費而產(chǎn)生的收入，保證當天酒店收益的真實(shí)正確、合理和合法。夜審需具有發(fā)現錯弊，查找根源的能力，以及一絲不茍的工作態(tài)度。 夜間審核主要分為三個(gè)部分：客房收入、餐飲收入和康樂(lè )收入審核。 編輯本段夜間審核工作內容 其工作內容包括： （一）審核各消費點(diǎn)的營(yíng)業(yè)收入，并編制酒店營(yíng)業(yè)收入報表。 （二）完成前廳、餐飲、康樂(lè )電腦清機。 （三）抽查各收銀點(diǎn)備用金。 其操作程序包括： 一、客房收入的夜間審核： （一）核查所有出勤的前廳收銀員是否已全部交來(lái)收銀員報表及帳單。 1）將前廳收銀員交來(lái)的“客房收銀出納報表”與電腦核對是否相符，如不符查明原因，并將詳情記錄在“交班本”上。 2）核對附有帳單等單據的前廳收銀帳單的份數與前廳收銀系統中的“客房入帳報表”是否相符，如不符應逐一查對，把未交和缺失帳單的收銀員名字和缺失帳單詳情記錄在“交班本”上，留給次日有關(guān)主管人員審閱調查。 （二）核查每個(gè)前廳收銀員交來(lái)的每一張帳單 1）將前廳收銀員交上交的帳單分類(lèi)匯總，與“客房收銀出納報表”核對金額是否相符。 2）核查入住和離店時(shí)間，房租是否全部計入，應收半天房租或全天房租是否已經(jīng)計收，免收半天或全天房租是否有規定的批準手續。 3）核查結帳單后所附單據是否齊全，如有押金單缺失是否注明原因，將未退款詳情登記在交班本上留于日審檢查。 4）核查臨時(shí)入住登記單、押金單是否與前廳收銀結帳單明細是否相符（例：房號、房?jì)r(jià)等）。臨時(shí)入住登記單后面所記錄的消費是否輸入電腦，押金單號、金額是否與“預收訂金”一致。最后查看簽字手續是否齊全。 5）核查房?jì)r(jià)是否合理，調房是否有人簽字。房?jì)r(jià)由高調低手續是否齊全。 6）核查掛帳、招待是否有客人與授權人簽字（掛賬賬單簽字是否為協(xié)議單位授權人）。 7）核查會(huì )員卡結賬是否拓印卡號，是否有會(huì )員簽字，所拓印卡號與結賬卡號是否一致。 8）核查協(xié)議房?jì)r(jià)是否準確，客人簽字是否是協(xié)議單位授權的人員。 9）核查所有的收入調減是否合理，是否有授權人簽名。 10）核查消費、賠償等收費是否符合酒店規定的標準。 11）將有問(wèn)題的賬單做標記并在“交班本”上登記。并將所有賬單按結賬方式分類(lèi)歸集裝訂。 12）統計消費卡、招待消費品項，統計后待做營(yíng)業(yè)收入報表時(shí)在相應品項中做沖減。 （三）迷你吧、商場(chǎng)審核： 1）審核迷你吧、商場(chǎng)酒水單印章、房號、簽章等手續是否齊全。 2）審核迷你吧、商場(chǎng)酒水單各個(gè)品項匯總數與迷你吧、商場(chǎng)控制平衡表顯示數額是否一致，在迷你吧、商場(chǎng)控制平衡表上簽章后轉交成本部（如不一致查明原因后按實(shí)際數核定，并在更改處簽章）。 3）將迷你吧、商場(chǎng)酒水單與電腦逐一核對，核查計價(jià)是否正確、數量是否相符，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)查明原因并將詳情記錄在“交班本”上交由日審處理。 二、餐飲收入的夜間審核： （一）核查所有出勤的餐飲收銀員是否已全部交來(lái)收銀員報表及帳單。 1）將前廳收銀員交來(lái)的“收入交款單”與電腦核對是否相符，如不符查明原因，并將詳情記錄在“交班本”上。 2）核對附有帳單等單據的餐飲收銀帳單的份數與餐飲收銀系統中的“結賬報告單”是否相符，如不符應逐一查對，把未交和缺失帳單的收銀員名字和缺失帳單詳情記錄在“交班本”上，留給次日有關(guān)主管人員審閱調查。 （二）核查每個(gè)餐飲收銀員交來(lái)的每一張帳單 1）將前廳收銀員交上交的帳單分類(lèi)匯總，與“收入交款單”核對金額是否相符。 2）核查結帳單后所附單據（酒水單、餐廳多用單、餐廳消費單、套菜單等）所有消費品項、數量、金額與結賬單是否一致。跟單是否標明斤兩、數量是否與結賬單一致。 3）核查結賬單后所附餐廳多用單、餐廳消費單與后廚餐廳多用單、餐廳消費單是否一致。 4）核查結賬單后所附會(huì )議、宴會(huì )通知單應收款項與結賬單是否相符。 5）核查所有的收入調減是否合理，退單是否有授權人簽字，理由是否充分。 6）核查打折權限是否準確，（例：餐飲部經(jīng)理有權限全單9折、餐飲部總監有全單6折權限。） 7）核查掛帳、招待是否有客人與授權人簽字（掛賬賬單簽字是否為協(xié)議單位授權人）。 8）核查會(huì )員卡結賬是否拓印卡號，是否有會(huì )員簽字，所拓印卡號與結賬卡號是否一致。 9）核查消費、賠償等收費是否符合酒店規定的標準。 10）將燕、鮑、翅類(lèi)餐廳多用單、餐廳消費單取出轉交成本部。 11）將有問(wèn)題的賬單做標記并在“交班本”上登記。并將所有賬單按結賬方式分類(lèi)歸集。 12）統計消費卡、招待消費品項，統計后待做營(yíng)業(yè)收入報表時(shí)在相應品項中做沖減。 酒水類(lèi)由日審審核 三、康樂(lè )收入的夜間審核： （一）核查所有出勤的康樂(lè )收銀員是否已全部交來(lái)收銀員報表及帳單。 1）將康樂(lè )收銀員交來(lái)的“收入交款單”與電腦核對是否相符，如不符查明原因，并將詳情記錄在“交班本”上。 2）核對附有帳單等單據的康樂(lè )收銀帳單的份數與康樂(lè )收銀系統中的“收入交款單”是否相符，如不符應逐一查對，把未交和缺失帳單的收銀員名字和缺失帳單詳情記錄在“交班本”上，留給次日有關(guān)主管人員審閱調查。 （二）核查每個(gè)康樂(lè )收銀員交來(lái)的每一張帳單 1）將康樂(lè )收銀員交上交的帳單分類(lèi)匯總，與“收入交款單”核對金額是否相符。 2）檢查洗浴、游泳門(mén)票是否剪票、是否過(guò)期。如延期使用是否有有權限領(lǐng)導簽字。 3）核查會(huì )員卡結賬是否拓印卡號，是否有會(huì )員簽字，所拓印卡號與結賬卡號是否一致。 4）核查掛帳、招待是否有客人與授權人簽字（掛賬賬單簽字是否為協(xié)議單位授權人）。 5）檢查積分卡、游泳卡和各種門(mén)票使用權限，是否使用其結算除浴資外的其他消費。 6）檢查免單人員的免單品項是否正確（分全免和單免浴資），簽單是否真實(shí)。 7）核查所有的收入調減是否合理，是否有授權人簽名。 8）核查消費、賠償等收費是否符合酒店規定的標準。 9）將有問(wèn)題的賬單做標記并在“交班本”上登記。并將所有賬單按結賬方式分類(lèi)歸集裝訂。 10）統計消費卡、招待消費品項，統計后待做營(yíng)業(yè)收入報表時(shí)在相應品項中做沖減。統計現金門(mén)票數量，為填制報表做準備。 （三）各輸單點(diǎn)（男部、女部、休息廳、待位、自助餐廳、游泳館）的審核： 1）審核各輸單點(diǎn)消費小票各個(gè)消費品項匯總數與其對應的控制平衡表顯示數額是否一致，在控制平衡表上簽章后轉交成本部（如不一致查明原因后按實(shí)際數核定，并在更改處簽章）。 2）對各點(diǎn)的消費小票領(lǐng)用與核銷(xiāo)要如實(shí)登記，核查消費小票是否有丟失、跳號現象。 3）審核自助餐廳免費就餐人員簽章權限及真實(shí)性，檢查贈送果盤(pán)、食品是否有有權限人員簽章。 4）核查輸單員所交餐廳多用單與后廚餐廳多用單是否一致。 5）核查會(huì )員房入住和離店時(shí)間，房費是否按規定標準收取。 6）核查會(huì )員房打折、免單是否有有權限人員簽章并具有合理性。 7）將所有消費小票、餐廳多用單與電腦逐一核對，核查計價(jià)是否正確、數量是否相符，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)查明原因并將詳情記錄在“交班本”上交由日審處理。 四、制出酒店經(jīng)營(yíng)情況“晨報”及相關(guān)報表 所有營(yíng)業(yè)部門(mén)的帳單審核無(wú)誤后，夜審要將收銀員上交的賬單按部門(mén)分類(lèi)匯總，統計出準確的各類(lèi)消費總數及收入總額，并根據打印出來(lái)的各種報表、數據，制出酒店經(jīng)營(yíng)情況“晨報”和其他相關(guān)報表。 （1）統計出客房房費、電話(huà)服務(wù)費、洗衣、迷你吧、精品店/商場(chǎng)、其他收入、客賬等凈額制出“夜審試算平衡表”。 （2）統計出餐飲、洗浴、游泳館、美容美發(fā)消費人數，食品、酒水、香煙、VOD、會(huì )議租金、包房費、浴資、技師、擦鞋、游戲、運動(dòng)項目、美容、美發(fā)、雜項等制出“每日餐飲/康樂(lè )收入報表” （3）將“夜審試算平衡表”及“每日餐飲/康樂(lè )收入報表”所統計的數據按照一定的比例分成，制作出“NIGHT AUDITOR‘D‘REPORT”報表。 （4）在軟件報表系統中“199”報表“在住客人報表（歷史含日用房）”中統計出當日賣(mài)房、免費房、自用房、空房及維修房，在軟件報表系統中“111”報表“招待發(fā)生報表”中統計出當日贈送游泳卡、積分卡、消費卡及宴請（招待）等數據，制作出當日“晨報”表。 （5）根據“夜審試算平衡表” “每日餐飲/康樂(lè )收入報表” “NIGHT AUDITOR‘D‘REPORT” “晨報”的數據制作出“每日營(yíng)業(yè)收入報表I”、“每日營(yíng)業(yè)收入報表II”與“收益總結表”。 （6）當前7張表“夜審試算平衡表” “每日餐飲/康樂(lè )收入報表” “NIGHT AUDITOR‘D‘REPORT” “晨報”“每日營(yíng)業(yè)收入報表I” “每日營(yíng)業(yè)收入報表II” “收益總結表”已作完畢之后，手工統計當日最后一張“營(yíng)業(yè)匯總表”將當日收入及些重要數據填寫(xiě)完畢后，由另一名夜審審核。簽字后此表轉交日審
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